הנסון קוואן/תמונות גטי בספרו אוסיאנה , טד דנסון, השחקן ועו'ד האוקיינוס, כותב כי שליש מהדיג בעולם נמצאים כיום בקריסה, 'לא מסוגלים לשקם את אוכלוסיותיהם מספיק מהר כדי לעמוד בקצב השיעור שבו הם נתפסים או נהרגים'. בראיון ל- Rodale.com, הוא אמר לנו שפעם להתמודד עם דיג יתר , אנו יכולים להתמודד עם כל הבעיות האחרות העומדות בפני האוקיינוסים כיום, בין אם מדובר בשינויי אקלים, זיהום או רשלנות פשוטה. למרבה המזל, אנו יכולים לעזור להציל את האוקיינוסים וליהנות מדגים בריאים שיכולים לעזור להדוף סרטן הערמונית , דיכאון ו ראייה לקויה .
רשימת 'הסופר גרין' של אקווריום מונטריי ביי מזהה את הדגים שמגיעים מבתי הגידול הפחות לחוצים, ללא חומרים מזהמים תעשייתיים כמו כספית ודיוקסינים, ומכילים את הרמות הגבוהות ביותר של חומצות שומן אומגה -3 בריאות. להלן כמה מהבחירות מתוך רשימת בחירות הדגים הטובות ביותר בהן תוכל להשתמש כדי להעלות רעיונות לארוחת ערב. הורד את הרשימה המלאה (או אפליקציית הסמארטפון מחנות האפליקציות של שירות הטלפונים הניידים שלך) כדי לשמור על ההצעות האלה בהישג יד בזמן הקניות.
1. טונה אלבקור שנתפסה במוט
לפני שתמחק את כל הטונה כרעילה ועמוסה בכספית, יש חדשות טובות: טונה אלבקור שנתפסה על ידי טרולים או מוטות שנלכדה במים המערביים של ארה'ב וקנדה יש רמות כספית נמוכות יותר מאשר טונה שנלכדת באזורים אחרים בעולם, שכן אלה דגים הם בדרך כלל צעירים יותר ולכן היה להם פחות זמן לבנות רמות גבוהות של הרעל. מבחינה סביבתית, לטרולינג ולדיג עמודים יש פחות השפעה על מינים אחרים מאשר דיג רשת כיוון שאין סיכון שמינים אחרים שאינם דגי טונה ייפגעו. סוג זה של טונה לא יהיה קל למצוא במכולת הממוצעת, אבל אתה יכול לקנות אותו באינטרנט. מותג טונה אמריקאי מוכר שימורי טונה הנלכדים בדיג בניהול טוב המוסמך על ידי מועצת הדיילות הימית; לרכוש אותו באינטרנט מ Heritage Foods USA . מותגים אחרים כוללים את Pacific Fleet, MaryLu Seafoods, Wild Planet ו- Wild Pacific Seafood.
2. סלמון שנלכד בטבע מאלסקה
תמונות מארק אמרי עיצוב/תמונות Getty סלמון פראי הם בריאים יותר עבורך מהסוג המעובד, ונמנעים מהפגיעה הסביבתית של גידול דגים. לשני זני הדג יש אותן רמות של חומצות שומן אומגה 3 בריאות לב ומוח, אך לסלמון מעובד יש כפול שומן רווי לא בריא מאשר בר. ומציאת סלמון בר הופכת לקלה יותר. החל מהשנה שעברה, רשת הקמעונאות ההמונית Target חיסלה את הסלמון החקלאי מהמדפים שלהם, במקום זאת יש להצטייד רק במוצרי סלמון ומוצרי סלמון שהוסמכו על ידי מועצת Stewardship Marine, אחד המאמתים הטובים ביותר של פירות ים בת קיימא. רעב מרעיונות למתכון סלמון? השתמש בו במקום טונה לכריכי סלט סלמון, או נסה אותו מרק שעועית לבנה שמנת .
3. צדפות מעובדות
האם צדפות באמת אפרודיזיאק? נראה שהקהילה המדעית לא חושבת כך, אך רכיכות אלה מכילות רמות גבוהות של אבץ, מה שיכול לשפר את בריאותו המינית של הגבר. אם אתם מתכננים ארוחת צדפות בקרוב, הנה כמה נקודות שחשוב לזכור. ראשית, צדפות נמכרות בחיים, לכן לעולם אל תכניס אותן לשקית ניילון (שבעצם חונקת אותן). הדרך הטובה ביותר לאחסן אותם היא בשקיק או בשקית נייר, מכוסה במגבת לחה. כמו כן, השאירו עליהם בוץ או פסולת עד שאתם מוכנים לאכול או לבשל אותם. ללכלוך יש אפקט בידוד מגן. תכנן בערך שש צדפות חיות לאדם, או אם אתה קונה בשר צדפות מרוסק, אפשר בערך ⅓ עד & frac12; ליטר למנה.
4. סרדינים באוקיינוס השקט
קארי אן קסטילו/תמונות גטי במהלך שנות החמישים נכחדו הסרדינים באוקיינוס השקט כמעט, אך הדגים חזרו מאז ועכשיו זה אחד הדגים הטובים ביותר שאפשר לקנות. אולי תחשבו שהסרדינים עומדים ברמה של בשר משומר מבחינת מטבח גסטרונומי, אבל שפים נוספים מתחילים להתנסות בהם, הודות עליית העניין בפירות ים בת קיימא במסעדות. בקר בכל חנות גורמה או מזון טבעי, ותמצא סרדינים בכל מיני טעמים, החל רגיל ועד כבוש בשום, עגבניות ושמן זית. נסה אותם בפשטות כריך סרדין קל או להיות יותר יצירתיים עם זה סלט סרדינים ושעועית לבנה .
5. פורל קשת מעובד
פרס הגביע של דיירי הבילוי, פורל הקשת הם דגים טעימים שרוב האנשים נהנים מהם, והם אחת מאפשרויות פירות הים הזולות יותר. פורל בר אינם בהכרח בסכנת הכחדה, אך כמה זנים, במיוחד אלה הילידים באגם חורון ואגם מישיגן, מאוימים על ידי מינים שאינם ילידים ויש להם רמות זיהום גבוהות מחומרים כימיים כמו PCB. כאשר אתה מבשל פורל, השאר את הכף; תוכל לחם או לצפות את הדג מבלי להוסיף שום שמנים נוספים. יש מאה דרכים שונות להלביש פורל. אם אתם מעדיפים מתכונים פשוטים, אופים אותו ומלבישים אותו עם לימון ופפריקה או רוטב פטריות בסיסי. בעת האפייה מודדים את עובי הדג ומבשלים 10 דקות לאינץ '(5 דקות מכל צד) בחום של 400 עד 450 מעלות צלזיוס.
6. מולים מעובדים
קל יותר למצוא מאשר טונה דלת כספית או סלמון מעובד באחריות, המולים אורזים אגרוף תזונתי רב עוצמה. הם עשירים בברזל, וזה טוב להצטייד אם מזג האוויר בקיץ מפתה אותך להתעמל יותר; מחקרים מצאו כי אימונים סדירים יכולים לרוקן א חנויות ברזל לאישה . כמו צדפות, מולים הם מקור טוב לאבץ. בנוסף, אתה יכול לבשל אותם תוך 3 דקות - הם המזון המהיר הבריא ביותר שאתה יכול למצוא. מכינים מולים ב באופן מסורתי , או להוסיף אותם לא לינגווין מתובל מאכלי ים .
7. צ'ארק הארקטי
דיוויד הנלון/תמונות גטי החרוסה הארקטית אינה ידועה כמו שני קרובי משפחתה, פורל וסלמון, אך היא פופולרית בקרב שפים במסעדות, במיוחד אלה שרוצים להגיש רק דגים בני קיימא. ילידי המים הארקטיים ברחבי קנדה, איסלנד ונורווגיה, מניות הבר של הדגים התרוקנו מאוד על ידי דיג יתר. רוב החרוכה הארקטית הנמכרת בארה'ב מגדלת במיכלים נקיים יבשתיים, בניגוד לעטי מים מלוכלכים. טעמו של החרוך הארקטי קרוב יותר לזה של הפורל, וכמו הפורל הוא רב תכליתי מספיק בכדי שתוכלו לבשל אותו בכל דרך שהיא. אם מעולם לא היה לך את זה בעבר, נסה את המתכון הזה צ'ארל ארקטי מזוגג מייפל , ואם אתה קצת יותר הרפתקני, נסה עם הרעיון הזה עבור צ'ארטיק ארטיק עם גורי מלפפון-פטה וגורי ג'לפניו-עז .
8. ברמונדי בארצות הברית
לא פחות מוכר להרבה מאיתנו הוא הברמונדי. זהו דג קל, בעל בשר לבן יליד אוסטרליה, שם דייגים אבוריג'ינים אוספים אותו ביד. למרות שהוא חי ב נהרות מים מתוקים , ברראמונדי הם בין הדגים המשופרים בר קיימא ביותר שתוכלו למצוא - בתנאי שהם מארה'ב. החוות כאן משתמשות במיכלים יבשתיים, שבהם הדגים מוזנים בתזונה צמחונית ברובה; במדינות אחרות הדגים גדלים ברשתות המבוססות על האוקיינוס המזהמים את המים הסובבים ומסכנים מינים אחרים. פשוט אופים, צולים או מטגנים את הדג עם מעט מיץ לימון להלבשה, או נסו את המתכון הזה ברמונדי עם מנגולד שוויצרי ובטטה קלויה מאת השף האוסטרלי קרטיס סטון.
9. סרטן הדנג'נס בחוף המערבי שנתפס בר
עוגות סרטנים, סלט סרטנים, סרטן ממולא ... יש מאות דרכים להשתמש בסרטן טוב . אך רוב המינים הנמכרים בחנויות מכולת, כגון סרטן כחול או סרטן מלך, חיים בבתי גידול המאוימים מזיהום והרס. סרטני הדנג'נס, לעומת זאת, נלכדים מדייג באורגון שהוסמך כ'נוהל היטב 'על ידי מועצת הדיילות הימית. הדיג שם מאפשר ללכוד רק זכרים ומגביל דיג במהלך עונות ההזדווגות וההתפרקות. כבונוס נוסף, סרטני הדונגנס נלכדים במלכודות, לא ברשתות, כך שכל מלכוד לוואי שיילכד יחד עם הסרטנים יכול להיזרק לאחור ללא פגע.
10. דיונון לונגפין פראי אטלנטי
הספרדים אוכלים אותם בפאייה, והיפנים אוכלים אותם בסושי. האמריקאים למדו לאהוב אותם כקלמרי. אם אתה יכול להימנע מטיגון הדיונון, יש לך מאכלי ים בריאים באמת, מלאים באומגה 3 ו ויטמין B12 , חומר מזין המסייע להדוף דיכאון. האקווריום של מפרץ מונטריי מדורג את כל סוגי הדיונון כ'בחירות הטובות ביותר 'או כ'חלופות טובות', אך לדיונון ארוך הסרטן יש אוכלוסיות בריאות ובעלות חיים יותר מזנים אחרים. הם חיים גם בבתי גידול חול שאינם נהרסים על ידי דייגים. פורסים לתוכו כמה טבעות של דיונון ארוך סלט קלמרי אסייתי או, לקליטה בריאה יותר של קלמרי מטוגן, נסה להקפיץ אותו במקום טיגון עמוק.
המאמר 10 הדגים הבריאים ביותר על הפלנטה רץ במקור ב- RodalesOrganicLife.com.
