המבורגרים צמחוניים בולטים מתמיד, כאשר לכאורה מופיעה כל שבוע קציצה חדשה מבוססת צמחים. אם אתה מתחיל לחתוך בשר מהתזונה שלך (או שאתה פשוט רוצה להחליף ארוחות ללא בשר ), הם יכולים לפעול כגשר בין בשר וירקות - אתה יכול כמעט להערים על עצמך לאכול פחות בשר, מבלי לוותר על ההמבורגרים העסיסיים והטעימים האלה.
היתרונות של אכילה צמחית אינם ייחודיים ל טבעונים וצמחונים - כל מי שמדגיש צמחים בתזונה שלהם יכול להתחיל להרגיש בריא יותר. מחקר הראה כי צריכה מוגברת של מזון צמחי עשויה לסייע בהורדת הסיכון לסרטן מסוים, למחלות לב, לכולסטרול גבוה, אומר קרי גנס, מ.ס., ר.ד. , סופר של דיאטת השינוי הקטן . אני אוהב לחשוב על [המבורגרים צמחיים] כאפשרות שיכולה ליצור ארוחה 100% צמחים שאולי אינכם מקבלים על בסיס קבוע.
מעבר ליתרונות הבריאותיים, הרבה המבורגרים צמחיים פשוט טעימים נהדר, במיוחד עם מרכיבים דשנים כמו שעועית ודגנים. אבל כל המרכיבים, האפשרויות והמותגים יכולים להפוך את הטיול למעבר הקפוא לדילמה - איזה המבורגר מתאים לך?
גיבוי: ממה עשויים המבורגרים צמחיים?
ישנם שני סוגים עיקריים של המבורגרים צמחיים: המבורגרים צמחיים, שהיו קיימים לנצח, והמבורגרים שאינם בשריים, שהם חדשים יותר לשוק ומדמים בשר. שניהם צמחוניים ולרוב טִבעוֹנִי , אך יכולים להיות הבדלים גדולים ברשימות המרכיבים והתזונה שלהם. ההבחנה בין המבורגר ירקות ללא בשר חשובה, אומר גנס, מכיוון שחלקם אינם מיוצרים רק עם ירקות. לחלק מהם, אם אתה קורא את רשימת החומרים, אין ירק אחד.
המבורגרים צמחיים הם עשוי בעיקר מירקות כמו שעועית, ירקות ופטריות, בתוספת דגנים ותוספות כמו בצל, תירס וסלק. חלקם מעוצבים אחרי בשר, אבל נראה שרובם עושים את שלהם - אתה מקבל את הצורה המוכרת של המבורגר, אבל לא את הטעם או המרקם הבשרני המוכר. המבורגרים ללא בשר , לעומת זאת, מחקים בקר בקרוב מאוד ונוטים להכיל הרבה יותר חלבונים מאשר עמיתיהם הירקות, עם רמות הניתנות להשוואה ישירה לבשר. הפשרה היא שהם מכילים מעט ירקות בפועל (אם בכלל)-הם עשויים עם סויה, חלבון אפונה, חיטה ודגנים אחרים וקטניות מעובדות.
מרכיב חשוב נוסף בהמבורגרים שאינם בשר הוא חומרי מילוי, שתמצאו כמעט בכל מותג. יהיו מרכיבים שאנשים אולי לא מזהים, אבל זה לא אומר שהם רעים עבורך, מציין גאנס. חומרי מילוי משמשים לעקביות, מרקם וכריכה, מה שהופך את חווית האכילה הכוללת לנעימה הרבה יותר.
לדוגמה, מתילצלולוז [המצוי בהמבורגרים מעבר לבשר] רק עוזר להחזיק את המרכיבים יחד, וזה בטוח לחלוטין, אומר גנס. אחרים, כמו אשלגן כלורי, הם מינרלים, כנראה כלולים כדי לחקות את התוכן התזונתי של בשר אדום. זה שיש רשימת מרכיבים ארוכה יותר לא אומר שזה לא בריא עבורך - זה רק אומר שאולי אתה לא יודע מה המרכיבים עושים.
כיצד לבחור את ההמבורגר הירקות או הצמחי הטוב ביותר עבורך
זה יהיה תלוי במטרות הייחודיות שלכם ובמטרה שלכם לפנות לאלטרנטיבה בשרית. רק זכור כי המבורגרים צמחיים אינם בהכרח בריאים יותר מעמיתיהם בבשר, אומר ג'ואן סאלג 'בלייק, אד.ד., ר.ד.נ., ל.ד.נ. להמבורגרים צמחיים יש אפקט הילה, כאשר מניחים שהם עדיפים באופן תזונתי באופן טבעי על המבורגר שיגיע מחיה, היא מסבירה.
גנס מהדהד את האזהרה הזו. מה שמצחיק הוא שעכשיו המבורגר צמחי יכול להפוך לפצצה עתירת קלוריות, עתירת שומן ועשירה בנתרן, היא אומרת. הכל אפשרי, ולכן צריך להסתכל ולבחור בחוכמה. הנה מה לחפש בהמבורגר האידיאלי שלך מהצומח:
דגש על חלבון. סאלג 'בלייק ממליץ לבחור המבורגר ירקות עתיר חלבון, באופן אידיאלי קרוב ל 20 גרם חלבון המוצעים על ידי המבורגר רגיל . אין מקור חלבון הטוב ביותר בהמבורגר ירקות, החל מחלבון אפונה ועד סויה, אומר גאנס - אלה רק אופציות. כמות החלבון היא החשובה ביותר, כך שאם אתה לא מקבל מספיק מההמבורגר לבד, שים לב להוסיף צדדים עשירים בחלבון או תוספות כדי לאזן את הארוחה שלך.
סרוק אחר נתרן ושומן. הדברים הגדולים ביותר שיש להיזהר מהם הם תכולת הנתרן והשומן הרווי, מסביר גנס. אם זה עולה בשומן רווי, זה בדיוק כמו לאכול המבורגר רגיל. באופן אידיאלי, הבחירה שלך תהיה פחות מ -400 מיליגרם נתרן ופחות מ -5 גרם שומן רווי לכל המבורגר. זה לא תמיד אפשרי, אם כי; סאלג 'בלייק ממליץ להתאים את התזונה שלך במקומות אחרים (נניח, לדלג על הצד הזה של הצ'יפס) כדי להתאים את הנתרן והשומן שעשויים להימצא בקציצה שלך.
הלבישו אותם בחוכמה. בגלל אפקט ההילה הבריאותי, קל מדי להגזים בתוספות, בעצם לבטל את היתרונות של המבורגרים ללא בשר מלכתחילה. גנס ממליץ לשים לב לתוספות שלך - לדוגמה, ייתכן שתרצה לדלג גם על הגבינה, טבעות הבצל או מטבל הסרטנים. אותו הדבר אם אתה מפורר את הקציצות ליצירת בקר טחון - אל תניח שהארוחה שלך בריאה אוטומטית רק בגלל שהיא ללא בשר . לחמניות מלאות, ירקות ותבלינים כמו חרדל, בינתיים, הן אפשרויות מצוינות.
יש לך את כל זה? נהדר, אתה מוכן לחפור! להלן תמצאו את מותגי ההמבורגר הירקות האהובים עלינו ששווה לנסות.
הקציצות המבוססות על הצמחים של Beyond Meat Burger על פי הדוגמאות שלהן להמבורגרים בשריים מסורתיים, אינן מכילות סויה או גלוטן. הסוקרים מתלהבים מהטעם והקלות בהכנת הקציצות הללו - שלא לדבר על תכולת החלבון הגבוהה שלהן.
למנה: 260 קלוריות, 18 גרם שומן (5 גרם רווי), 5 גרם פחמימות, 2 גרם סיבים, 0 גרם סוכר, 350 מ'ג נתרן, 20 גרם חלבון
המבורגר הטוב ביותר אֲמָזוֹנָה 4.79 $ קנה עכשיובהשוואה לעמיתיהם הצמחיים, לרוב המבורגרים צמחיים מתקשים יותר לסחוט חלבון למתכונים שלהם. אבל אפשרות זו, המשלבת חלבון אפונה, שישה זני ירקות, וקלפים כמו בצל ותפוח, מצליחה להציע 10 גרם לקציצה.
למנה: 160 קלוריות, 8 גרם שומן (1 גרם רווי), 11 גרם פחמימות, 4 גרם סיבים, 0 גרם סוכר, 350 מ'ג נתרן, 10 גרם חלבון
המבורגרים דלי שומן הטובים ביותר אֲמָזוֹנָה קנה עכשיוהמבורגר גרדין אולטימטיבי ללא טבע הוא טבעוני, כשר ועשוי מתערובת של סויה, חיטה וירקות. עם מרקם בשרי וטעם טרי מהגריל (בתוספת מחיר משתלם), אפילו טורפים ינסו לפחות את הקציצות האלה.
למנה: 130 קלוריות, 4.5 גרם שומן (0 גרם רווי), 7 גרם פחמימות, 2 גרם סיבים, 1 גרם סוכר, 320 מ'ג נתרן, 16 גרם חלבון
המבורגר הכי דמוי בשר 69.99 $ קנה עכשיוהמבורגרים בלתי אפשריים הם בערך ההמבורגר החם ביותר ללא בשר שיש בכל מקום. מזכיר את הדמיון שלה להמבורגרים בשריים מסורתיים, מזון בלתי אפשרי המבורגרים בלתי אפשריים מיוצרים עם סויה, חלבון תפוחי אדמה, חמאה ושמנים, המגיעים ב -19 גרם חלבון למנה.
למנה: 240 קלוריות, 14 גרם שומן (8 גרם רווי), 9 גרם פחמימות, 3 גרם סיבים, פחות מ -1 גרם סוכר, 370 מ'ג נתרן, 19 גרם חלבון
המבורגר הטוב ביותר בחלבון Instacart $ 12.00 קנה עכשיועם 25 גרם חלבון למנה, המבורגרים המדהימים של Sweet Earth הם אידיאליים למילוי בארוחת הצהריים או הערב. הקציצות הקלאסיות האלה מציעות מספיק חלבון כדי לעצור את התשוקה במסלול שלהן, כלומר לא תמצא את עצמך מנשנש בין הארוחות או אחרי ארוחת הערב.
למנה: 280 קלוריות, 16 גרם שומן (8 גרם רווי), 9 גרם פחמימות, 2 גרם סיבים, 1 גרם סוכר, 360 מ'ג נתרן, 25 גרם חלבון
חבילת התמורה הטובה ביותר $ 6.48 קנה עכשיוחוות הבשרים של MorningStar חובבי בשר המבורגרים טבעוניים דווקא טעמים ומרגישים כמו בשר, כלומר הם לא יזרקו יותר מדי צמחונים סרבנים. הקציצות עסיסיות, בשרניות, לחות ובעלות מרקם נהדר שלא יתפורר במהלך הבישול.
למנה: 280 קלוריות, 18 גרם שומן (2.5 גרם שומן רווי), 580 מ'ג נתרן, 8 גרם פחמימות, 4 גרם סיבים, פחות מ -1 גרם סוכר, 27 גרם חלבון
המבורגר דל קלוריות הטוב ביותר אֲמָזוֹנָה $ 5.19 קנה עכשיולא כל ההמבורגרים הירקות מדמים בקר - אפשרות זו של בוקה, למשל, מנוסחת לפי הטעם של המבורגר הודו. תקבל 13 גרם חלבון צמחי מכל תערובת של חלבון סויה וחיטה, בתוספת 70 קלוריות בלבד וללא שומן רווי.
למנה: 70 קלוריות, פחות מ -1 גרם שומן (0 גרם רווי), 6 גרם פחמימות, 3 גרם סיבים, 0 גרם סוכר, 280 מ'ג נתרן, 13 גרם חלבון
קציצת העוף הטובה ביותר אֲמָזוֹנָה 3.99 $ קנה עכשיואם כבר מדברים על חלופות להמבורגרים בסגנון בקר, הקציצות הלחמניות האלה דומות לדמיון עוף. עם 11 גרם חלבון אבל רק 130 קלוריות כל אחד, אתה לא צריך להתחרט על כריך העוף השני שלך בארוחת הצהריים.
למנה: 130 קלוריות, 5 גרם שומן ( פחות מ 1 גרם רווי), 12 גרם פחמימות, 2 גרם סיבים, 1 גרם סוכר, 380 מ'ג נתרן, 11 גרם חלבון
הכי טוב לבישול אֲמָזוֹנָה 7.36 דולר קנה עכשיובמצב רוח להתפורר, לטגן או לערבב בדרך שבה היית אוכל בדרך כלל המבורגר צמחי? הקציצות האנונקוגניות האלה מתאימות לכם. אין להם אותו מרקם כמו המבורגר בלתי אפשרי או מעבר לבשר, מה שהופך אותם לאידיאליים לניסויים עתירי חלבון.
למנה: 250 קלוריות, 18 גרם שומן (5 גרם רווי), 12 גרם פחמימות, 8 גרם סיבים, 1 גרם סוכר, 370 מ'ג נתרן, 21 גרם חלבון
המבורגר בטעם הטוב ביותר הודו 35.94 דולר קנה עכשיואם אתם מחפשים לשנות את שגרת הבישול הרגילה שלכם, נסו את ההמבורגרים האלה בסגנון קאג'ון. הם עשויים מטופו, הארוז 19 גרם חלבון לקציצה, בתוספת תבלינים כמו פפריקה, טימין ופלפל קאיין לטעם בסגנון דרום.
למנה: 210 קלוריות, 9 גרם שומן (1.5 גרם שומן רווי), 490 מ'ג נתרן, 12 גרם פחמימות, 4 גרם סיבים, 1 גרם סוכר, 19 גרם חלבון
