10 מזונות מפתיעים שהם ללא גלוטן

דיאטה נטולת גלוטן עלולה להרגיש מגבילה, אך רוב הסיכויים שאתה נמנע ממאכלים שכנראה אינך צריך להיות. גלוטן, חלבון המצוי בדגנים כמו חיטה, שעורה ושיפון, מסייע למזון לשמור על צורתו ופועל כחומר דמוי לחיבוק המזון. מי שחולה בצליאק, הפרעה אוטואימונית, סובל מפגיעה במעי הדק עם בליעת גלוטן. זה יכול לגרום לנפיחות לא נוחה, גזים ועצירות, בין תסמינים אחרים . 'בכל פעם שמדובר בדיאטה עם מגבלות עקב אלרגיה או חוסר סובלנות, אני מעדיף להתמקד במזונות שהלקוחות שלי יכולים לאכול', אומר. רבקה דיטקוף, MPH, RD, CDN , דיאטנית מניו יורק. להלן 10 מזונות ללא גלוטן שאינם מעובדים או ארוזים מדי, כך שתוכל לקנות חכם בפעם הבאה שאתה במכולת.

זהו אחד הדגנים הרבים שהם מטבעם נטולי גלוטן, אז תאכלו. שקול לבחור חום או אורז אסור עם זאת, על פי רוב רוב הזמן. שניהם עשירים בסיבים-דבר שיכול להיות קשה להרוויח ממנו דיאטה נטולת גלוטן.

אתה יכול להתייחס אליהם כמו לפחמימה בצלחת שלך, אבל תפוחי אדמה הם עדיין ירקות-וכל הירקות והפירות ללא גלוטן. כאשר אתה משתוקק למשהו עמילני, הם המתקן המושלם לפסטה לבנה או ללחם.

מזונות חלביים רגילים הם נטולי גלוטן באופן טבעי, ויוגורט לא ממותק אינו יוצא מן הכלל. זנים רבים בטעם מתאימים גם הם לחשבון, אך מומלץ לבדוק את המרכיבים שעל התווית כדי להיות בטוחים. 'ניתן למצוא עקבות של גלוטן ביוגורטים המיוצרים עם דברים כמו גרנולה, נתחי עוגה או ממתקים', אומרת דיאטנית רשומה סנט לואיס, שרה פלוגראד, RDN. במקרה של ספק, בחר ביוגורט יווני או איסלנדי רגיל עבור פחות פחמימות וסוכרים ויותר חלבון.

למרות שיש לזה קמח בשם, השקדים (ואגוזים אחרים) כולם ללא גלוטן. ומכיוון שקמח שקדים הוא רק שקדים טחונים דק, מרכיב זה טוב לשימוש. השתמש בו כתחליף לקמח חיטה במאפים ללא גלוטן, או כציפוי פריך ודמוי פירורי לחם.

חדשות טובות: דגן זה אינו מכיל גלוטן. האזהרה? 'רוב שיבולת השועל מעובדת במתקנים שאינם מפרידים אותם מדגנים אחרים', אומר פלוגראד. כתוצאה מכך הם עלולים להידבק בגלוטן. ליתר ביטחון, חפשו שיבולת שועל המסומנת באופן ספציפי ללא גלוטן ונסו אותן בכמויות קטנות לפני שתקבלו קערת שיבולת שועל גדולה. (חלק מהאנשים הסובלים מצליאק אפילו מתקשים בשיבולת שועל שאינה מוסמכת ללא גלוטן).

כל החלבונים מן החי שאינם מעובדים-כולל עוף, בקר, דגים, וכן, ביצים!-נטולי גלוטן באופן טבעי. אם אתם מחפשים תחליף דשן וללא גלוטן לדגני הבוקר שלכם על בסיס חיטה, ערבוב פשוט של בוקר יתאים לחשבון.

תירס טרי, קפוא או אפילו קפוץ הוא 100 אחוז ללא גלוטן. זכור כי מזונות העשויים מקמח תירס או תירס - כמו לחם תירס - עדיין יכולים להכיל גלוטן, לכן בדוק תמיד את התווית. כנ'ל לגבי פופקורן ארוז. זנים רגילים העשויים משמן ומלח הם בדרך כלל בטוחים, אך באפשרויות בטעם יכולות להיות תוספים המכילים גלוטן.

בדומה לאורז, קינואה היא דגן נטול גלוטן המהווה מקור מוצק לסיבים. (תקבל 5 גרם סיבים לכל כוס מבושלת.) קינואה מאודת היא תמיד בחירה טובה, אבל שקול להתנסות גם בפסטות קמח קינואה ללא גלוטן.

החל מחומוס ועד שעועית שחורה ועד עדשים, שעועית וקטניות נטולות גלוטן ועשירות בברזל, מינרל נוסף שתזונה נטולת גלוטן עשויה להיות חסרה. מוצרים ארוזים רבים המיוצרים איתם-כמו פסטה חומוס, חומוס או שבבי עדשים-הם גם ללא גלוטן. עם כל המוצרים ללא גלוטן ארוזים, תן מבט לרכיבים שעל התווית כדי לוודא שזהו מוצר טהור ללא גלוטן.

החיים ללא גוואק עשויים להיות קצת עצובים, אז טוב שאבוקדו (פרי!) הוא ללא גלוטן. מרסקים אותו על טוסט נטול גלוטן לארוחת הבוקר, או טבל צ'יפס תירס ללא גלוטן לגוואקמולה תוצרת בית לחטיף משביע. ( בדוק את הפריצות האלה כדי לשמור על טריות האבוקדו שלך לאורך זמן .)