11 מזונות מותססים להפליא טעימים

גלה את מספר המלאך שלך

מזונות מותססים להפליא טעימים

צילום: Shuji Kobayashi/Getty Images



אולי שמעת את הבאזז: מזון מותסס הוא די מדהים בשבילך.



לעתים קרובות הם מתחילים כמזונות שלמים, ובעזרת מיקרואורגניזמים הסוכרים והפחמימות שלהם הופכים לתרכובות כמו חומצה לקטית - החומר שנותן לחמוצים ולכרוב כבוש את טעמו החמוץ החתימתי. התהליך הופך את המזונות הללו גם למעצמות פרוביוטיות המגבירות את רמות החיידקים הטובים במערכת העיכול שלך, משפרות את הבריאות והאיזון של המיקרוביום הקולקטיבי של גופך, או קהילת החיידקים. הוכח כי מיקרוביום בריא יותר, בתורו, מסייע בעיכול, מגביר את החסינות, מונע מחלות, ועל פי כמה מחקרים ראשוניים - מפחית את לחץ הדם ושומר אותך רזה. מה גם שמאכלים מותססים קלים יותר לעיכול מכיוון שהם כבר מפורקים חלקית על ידי חיידקים, אומרת דנה ווייט, RD, תזונאית קולינרית. וכל החומרים המזינים שיש בהם - נניח, ויטמין C, בכרוב שהופך לכרוב כבוש - מועצמים למעשה במהלך תהליך התסיסה. (למד כיצד להצית את תנור שריפת השומן של מערכת העיכול שלך עם רודייל דיאטת המעיים הטובים .)

למזלך, קל מתמיד להעמיס על מזונות העל האלה, הודות לרנסנס מותסס שמביא מוצרים לא ברורים כמו קומבוצ'ה וקימצ'י לשווקים ולמסעדות המיינסטרים. בעזרתו של וייט, ריכזנו כמה מהאפשרויות המותססות הטובות ביותר - בהתבסס על תוכן מזין ותכולת פרוביוטיקה וטעם. רק זכרו: שאפו למגוון. 'הזנים הפרוביוטיים וחומרים מזינים אחרים במזונות אלה כל כך שונים', אומר וייט, 'אז זה נהדר לערבב את הדברים.'

מיסו
מיסו, תיבול יפני מסורתי, עשוי מתסיסת פולי סויה עם מלח, פתיח לפטריות ולפעמים דגנים כגון שעורה או אורז חום. הוא נמכר כדבק שאפשר להוסיף אותו למרקים (תחשבו מרק מיסו), מוקפצים, ואפילו שייק המיסו המדהים הזה של אוכמניות. הוא מכיל גם ויטמין K ומעט חלבון. עם זאת, שים לב שלעתים קרובות הוא עתיר נתרן, כך שקצת יכול להגיע רחוק. אנחנו אוהבים עדן פודס האצ'ו מיסו אורגני .



חלב מותסס: יוגורט וקפיר

שתייה, מרכיב, חלב, מזון, חלב צמחי, חלב, כלי שולחן, זכוכית, חלב אורז, כלי שתייה,

צילום: ג'יימס בייגרי/גטי אימג'ס



אתה כנראה כבר אוכל מזון מותסס כרגע: יוגורט. יוגורטים המסומנים בביטוי 'מכיל תרבויות חיות ופעילות' מבטיחים שיהיו 100 מיליון תרבויות פרוביוטיות לגרם בעת ייצורו - כ- 25 מיליארד תרבויות פרוביוטיות בכוס יוגורט, ככל תוספי פרוביוטיקה רבים. קפיר, עוד מוצר חלב מותסס, טעמו כמו יוגורט מעט יותר מסובך, אך ניתן לשתייה ומתגאה בעוד יותר פרוביוטיקה. שניהם גם מקורות טובים לחלבון, סידן וויטמין D. כמה אפשרויות מצוינות ללא תוספות סוכרים ומרכיבים מלאכותיים, ומכילות זנים שונים של פרוביוטיקה כוללות היוגורט היווני הפרוביוטי האורגני של ננסי ו Lifeway קפיר אורגני .

יוגורט חלב קוקוס מעובד
אי אפשר להכין חלב? אין מה לדאוג: חלב קוקוס מתורבת, המצוי ביוגורט חלב קוקוס, מיוצר על ידי הוספת תרבויות פעילות שונות לחלב קוקוס ותסיסה עד שהוא נטען בפרוביוטיקה. כמה מותגים, כמו אז חלב קוקוס מעובד טעים , מכילים גם מנה גדולה של סיבים.

טמפה
טמפה, בן הדוד בטעם אגוזי הטופו, בעל מרקם יותר עשוי מפולי סויה שהותססו עם פתיח פטריות, עמוס בברזל, אשלגן, מגנזיום, סידן וחלבון. בדומה לטופו, הוא מכיל את כל חומצות האמינו החיוניות, ולכן הוא מקור מלא לחלבון צמחוני. אבל מכיוון שהוא מותסס, הוא קל יותר לעיכול מאשר מוצרים אחרים המבוססים על סויה. מזון העל הרב-תכליתי הזה עובד מצויין בציפויים ואפילו כתחליף בשר בהמבורגרים. חפשו מוצרים מבוססי סויה אורגניים כדי לוודא שהם נטולי GMO. אנחנו אוהבים Lightlife אורגני טמפה .

קומבוצ'ה
קומבוצ'ה הוא תה שופע באופן טבעי שנוצר על ידי שילוב של תה שחור, סוכרים טבעיים וחיידקים ושמרים. החיידקים והשמרים צורכים את הסוכר, ומייצרים משקה תוסס ותפוחי עתיר פרוביוטיקה, ויטמיני B וחומצה אצטית, שמחקרים הראו שיכולים לסייע בייצוב רמות הגלוקוז בדם ולהגברת השובע. שניהם של GT ו קוויטה קומבוצ'ה זמינים באופן נרחב במגוון טעמים של פירות נעימים לחיך.

ירקות מותססים: חמוצים, כרוב כבוש וקמחי

ירוק, עלה, כלי אוכל, כלי אוכל, חרסינה, קרמיקה, פח, פלטה, פחית, קערת אגרוף,

צילום: ג'ון בלוק/Getty Images

ירקות שנשמרים באמצעות תסיסת לקטו טבעית, להבדיל ממיבול בחומץ, הם הגבוהים ביותר בפרוביוטיקה. אלה כוללים כרוב כבוש וקימצ'י (שניהם עשויים מכרוב עשיר בוויטמין C וסיבים), ומלפפון חמוץ מסורתי או שמיר. גרסאות מפוסטרות של מוצרים אלה, הכוללות את רוב מותגי המיינסטרים, אינן מכילות פרוביוטיקה מכיוון שהן מחוממות לטמפרטורה שהורסת את כל החיידקים הטובים והרעים. כדי להבטיח שאתה מקבל את העסקה האמיתית, חפש מונחים על התווית כמו 'לא מפוסטר', 'מותסס באופן טבעי', 'גולמי' או 'מכיל תרבויות חיות ופעילות'. כמובן, כמו בכל מזון לא מפוסטר, הסיכון שלך למחלות הנגרמות במזון הוא מעט גדול יותר, לכן הקפד למקרר מוצרים אלה לאחר הפתיחה ולצרוך אותם עד לתאריך שעל התווית. כמה אפשרויות מצוינות ארוזות פרוביוטיות כוללות מלפפון חמוץ שמיר אורגני ; קראוט אורגני קימל אורגני עשוי מכרוב, תפוחים וזרעי קימל; ו תרבויות החווה אורגני וואקמה ג'ינג'ר קמחי חריף .

קוואס
קוואס הוא משקה מותסס במזרח אירופה המיוצר באופן דומה לקומבוצ'ה, אך מסורתי עשוי מלחם שיפון וירקות שונים בניגוד לתה. אולם כיום המשקה לעתים קרובות מדלג על הלחם והוא עשוי רק מירקות ופירות, מעט מלח וחיידקים ושמרים. התוצאה היא משקה תוסס, מתקתק ולפעמים מעט מלוח. בעוד שכל הזנים מכילים פרוביוטיקה, היתרונות הבריאותיים ישתנו בהתאם לתוצרת המשמשת. אנחנו אוהבים כורכום הזהב של זוקאי , עמוס בתרכובות אנטי דלקתיות מכורכום וג'ינג'ר, ו ברי בלנד קוואס כי זה טאנג מתוק בעדינות. החיסרון האחד: עדיין קצת קשה למצוא אותו מחוץ לחנויות טבע ומכולת כמו שוק Whole Foods Market.

תבלינים מותססים
כן, עכשיו אתה יכול אפילו לקנות קטשופ מוגבר פרוביוטי, הודות למגמה המתפתחת של תבלינים מותססים. הוסיפו ביס דביק להמבורגר שלכם עם K'Chup Rour Sour אוֹ Sunny Bang Private Label רוטב חם פרוביוטי . למרות שהם עדיין לא הגיעו בגדול, אתה עדיין יכול לאתר אותם באינטרנט ובחנויות טבע.