4 דברים שכדאי לדעת לפני שאתה קונה שמן קוקוס

גלה את מספר המלאך שלך

שמן קוקוס סטודיו אפריקה/שוטרסטוק

שמן קוקוס הוא כבר לא רק אופנה - הוא מלא באובססיה לאומית. אתה לא יכול להגיע בטווח של 10 מטרים מהאינטרנט לפני שאתה נתקל במאמר אחר המפרסם את סגולותיו הרבות: זה טעים, זה גורם לרוצח מאפים טבעוניים , יתכן שיש לו כמה יתרונות בריאותיים, והוא אף מכפיל את עצמו כ- מוצר יופי לכל מטרה .



אך לפיצוץ הפופולריות של שמן הקוקוס יש חיסרון אחד גדול: כעת מדפי המכולת עמוסים באינספור סוגים של החומרים, כולם נושאים קרוסלה מבלבלת של טענות תווית. אז איזה סוג כדאי לקנות לתזונה וטעם מקסימליים? כיסינו אותך. לפניכם ארבעה דברים שאתם צריכים לדעת לפני שאתם אוספים את הצנצנת הבאה שלכם:



הישאר עם מוצק.

שמן קוקוס מוצק ג'ואנה נכד / שוטרסטוק

רוב חנויות המכולת נושאות שמן קוקוס הן במצבים מוצקים והן בנוזלים - ולמרות ששניהם מסומנים כשמן קוקוס, הם לא בדיוק אותו הדבר. כל השומנים הרווים (חמאה, שומן, שמן קוקוס) צריכים להיות מוצקים בטמפרטורת החדר. אותם בקבוקי שמן קוקוס נוזלי עברו עיבוד נוסף, וביטלו חלק מחומצות השומן שאחראיות לשמור אותו מוצק מלכתחילה. זו התייחסות לא גדולה, אומרת הדיאטנית ג'סיקה לוינסון תזונתי , מאחר והיתרונות הבריאותיים של שמן קוקוס קשורים לאותן חומצות שומן. קנה שמן קוקוס מוצק מאותה סיבה שאתה קונה תפוחים שלמים במקום רסק תפוחים: זה צעד אחד קרוב יותר למצב הטבעי ביותר שלו.

אל תילחץ על אורגני.
חדשות טובות למכור הקוקוס המודע לתקציב: לא מוצג שיש לקוקוס שאריות חומרי הדברה משמעותיים, ולכן אין צורך לקנות אורגני , מסבירה ג'קי ניוג'נט, RD, תזונאית קולינרית ומחברת ספר הבישול הטבעי לסוכרת . אותו דבר לגבי טענות תווית שאינן GMO. אין כרגע זנים מהונדסים גנטית של קוקוס, אז אל תשלם תוספת על סטטוס שאינו GMO.



יוצא מן הכלל אחד: אם אתה קונה שמן קוקוס מזוקק (עוד על כך בהמשך), ייתכן שתרצה לקפוץ לאורגני, מכיוון שהייצור האורגני אוסר על שימוש בחומר כימי המפיק שמן המכונה הקסאן. נסה להשתמש בשמן קוקוס אורגני זה בכבישה קרה בכדי לעזור ליצור עור חלק, רך ושמח.

חפש את מונחי התווית האלה.
במידת האפשר, קנה שמן קוקוס שכותרתו 'לא מזוקק', 'בתולה במיוחד' ו/או 'כבישה קרה', אך הימנע משמן קוקוס שכותרתו 'נטול ריח'. הקפדה על הנחיות אלה מבטיחה שתקבל שמן בכמות העיבוד הנמוכה ביותר. 'שמן קוקוס לא מזוקק, המכונה גם כתית מעולה, מופק מפירות קוקוס בוגר טרי ללא שימוש בחומרים כימיים או בטמפרטורות גבוהות', אומר ניוג'נט. 'פירוש הדבר שהוא שומר על כמה חומרים מזינים הפועלים כנוגדי חמצון.'



רוב שמן הקוקוס המזוקק, לעומת זאת, מופק כימית מבשר קוקוס מיובש שעבר ריח והולבן, כך שרמות נוגדי החמצון שלו מדולדלות. (למרות שזה לא נכון לגבי כל המותגים: כמה שמנים מזוקקים , במיוחד אורגניים, מופקים למעשה באמצעות אדים. בדוק את אתר היצרן כדי להיות בטוח.) קוקוס מזוקק מקומו במטבח-יש לו נקודת עשן גבוהה יותר מאשר לא מזוקק, כך שהוא רב תכליתי יותר לבישול-אך המומחים שלנו עדיין ממליצים על שמן לא מזוקק בכבישה קרה לרוב המטרות. (הנה 14 שמני בישול, מדורגים .)

אל תשתגע.

קוקוס מידע קסם/שוטרסטוק

הרבה מקורות מקוונים הופכים פואטיים לגבי היתרונות הבריאותיים לכאורה של שמן קוקוס - אך אל תתלהבו יותר מדי. מחקרים ראשוניים אכן מצביעים על כך שחומצות השומן בשרשרת הבינונית של שמן קוקוס עשויות להועיל לקו המותניים שלנו, מכיוון שהן נשרפות בגלל אנרגיה, ולא מאוחסנות כשומן בגוף. הוכח כי הם מעלים גם כולסטרול HDL 'טוב'. שוב, הוכח שהם גם מעלים כולסטרול LDL 'רע', מסביר ניוג'נט. וחומצות שומן בינוניות אלה הן עדיין סוג של שומן רווי - מהסוג שרוב מומחי התזונה אומרים שעלינו להגביל.

זה לא ששמן קוקוס הוא סוג של רוע תזונתי בלתי נסלח, שגורם למחלות-זה פשוט שאנחנו עדיין לא יודעים עליו מספיק כדי לומר שהוא אמור להיות מקור השומן מספר אחת בתזונה שלנו. 'התחושה שלי היא שאין מספיק מחקר שמראה שכדאי להשתמש בשמן קוקוס במקום שומנים כמו שמן זית, שמן אבוקדו או שמן קנולה בלחץ גירוי שאנו יודעים כי שנים של מחקר יש לו יתרונות בריאותיים לב ', אומר לוינסון.

ההימור הטוב ביותר שלך? המשיכו להעמיס על אותם מקורות שומן בריאים (סלמון, אבוקדו, אגוזים, שמן זית) והשתמשו בשמן קוקוס בתדירות נמוכה יותר. (כפי שאמר לוינסון: 'רק אל תאכל אותו בכף.') אין צורך לחסל שמן קוקוס - במקום זאת, זכור כי זו לא תרופת פלא קסומה לבריאות.