5 שאלות סויה מבלבלות - נענו

גלה את מספר המלאך שלך

אני מיתוסים Getty Images

לעתים קרובות אומרים שיש שני נושאים שאתה לא מעלה בארוחות משפחתיות: דת ופוליטיקה. אבל אם אתה אדם בעל תזונה, יש דבר אחר שאתה פשוט לא מדבר עליו: סויה. השעועית הקטנה עוררה ויכוח סוער רבים מאז שהחלה לטפח באופן נרחב כגידול מזון בארצות הברית בשנות הארבעים. ועם ההיסטוריה הארוכה והמתפתלת שלו בתוך ומחוץ להילות בריאות ואיומי GMO, אין פלא שכולנו כל כך מבולבלים.



מחקרים רפואיים בתחילת שנות השישים קבעו שסויה מהווה מקור מצוין לחלבון ויכולה להוות תחליף בשר טוב לצמחונים ולאוכלנים כאחד. עד שנות התשעים, מחקר הראה שסויה עשויה להיות התשובה לכל בעיות הבריאות שלנו - תרופה אפשרית בין היתר להשמנת יתר, מחלות לב וסרטן. ההיגיון נראה ברור: אוכלוסיות אסיאתיות סובלות מהשמנת יתר, סובלות ממחלות לב נמוכות יותר ומדווחות על פחות מקרים של סרטן השד בהשוואה לאנשים בארצות הברית. ומה אוכלוסיות אסיה אוכלות יותר מאשר כמעט כל אחד בארה'ב? סויה, כמובן.



אך כאשר הגיעו מדענים למעבדות שלהם כדי לאשש את התיאוריה, מחקריהם לא הצליחו לבסס בבירור סויה כברכה הבריאותית שכולנו חשבנו שהיא. למעשה, הם החלו לדאוג שסויה עלולה לפגוע בבריאותנו, שהריכוזים הגבוהים של תרכובות דמויי אסטרוגן, גניסטאין ודאידזין-המכונים ביחד איסופלבונים-הנמצאים בסויה, עלולים למעשה להניע את התאים הסרטניים ולגרום להם להתפשט מהר יותר.

חוקרים מצאו סיבה להאמין שאותם אסטרוגנים צמחיים, או פיטו-אסטרוגנים, גרמו גם לבעיות אחרות, כולל פגיעה בפוריות אצל נשים. עם זאת, מחקרים אחרים באותה תקופה המשיכו להעלות את היתרונות של סויה, והציעו כי השעועית הקטנה יכולה לנטרל את תסמיני גיל המעבר, לשפר את האסתמה ולהוריד את הכולסטרול. מכאן שמטרי האזהרות וההייפ בו זמנית קיבלנו על צריכת סויה. (לנצח את העלייה במשקל בגיל המעבר באופן טבעי עם פתרון טבעי לגיל המעבר !)

הטוב ביותר שאנחנו יכולים לעשות, כמובן, הוא לחפש את המחקרים האחרונים כדי לקבל תשובות להתלבטויות אלה. הנה מה שהמדע אומר כעת על 5 בלבולי הסויה השכיחים ביותר:



שֶׁקֶר: סויה גורמת להתפשטות סרטן השד

מיתוסים של סויה מסרטן השד Getty Images/סטיב Gschmeissner
למרות שמדענים מסכימים שבדרך כלל שסויה לא תגרום לסרטן במקום שהוא אינו קיים, כמה מחקרים תהו אם הפיטו-אסטרוגנים בסויה מעוררים תאים סרטניים קיימים וגורמים להם להתפשט מהר יותר. אחד המחקרים הראשוניים שעוררו את הפחד הזה היה 1987 ניסוי טוען דיאטה של ​​20% חלבון סויה 'משופר' סרטן הערמונית. מחקר אחר דיווח כי צריכת סויה 'מתונה' הפעילה גנים מסוימים שעלולים לגרום להתפשטות תאים סרטניים אצל חלק מהנשים הסובלות מסרטן השד.

אבל אחר מחקר לא מראה קשר בין צריכת סויה להתפשטות תאים סרטניים, וכמה מחקרים תצפיתיים טוענים שצריכת סויה יכולה למעשה לסייע במניעת הישנות הסרטן.



שורה תחתונה: 'המחקר מתפתח כל הזמן והרעיון שסויה עלולה להזיק לסרטן הגיע ממחקרים בבעלי חיים ומחקרי מעבדה שבדקו תרכובות דמויי אסטרוגן בסויה', אומרת מרג'ורי ל. האגודה האמריקאית לסרטן . 'מחקרים שנערכו על נשים הראו שסויה עשויה להועיל.' גם אם אתה מודאג מסרטן, אתה יכול להרגיש בסדר עם כמה מנות ביום של מזונות סויה כמו טופו, אדממה ומיסו.

שֶׁקֶר: סויה גורמת לגברים לגדל חזה

גבר שד מיתוסים של סויה Getty Images/כריס ג'קסון
בשנת 2008 נכנס וטרינר בצבא בדימוס למשרד רופא עם שדיים מוגדלים, תשוקה מינית נמוכה ותפקוד לקוי של זיקפה ולאחר בדיקות מקיפות קיבל הוראה לשתות פחות חלב סויה. לאחר בדיקה מדוקדקת הרופאים גילו שלגבר יש רמות אסטרוגן גבוהות פי שמונה מהרגיל, כתוצאה ממעבר לאחרונה לחלב סויה בגלל אי ​​סבילות ללקטוז.

אבל לא רק התזה של חלב סויה שהוסיף לקפה גרמה לשדיים שלו להתנפח: האיש הודה ששתה שלושה ליטר חלב סויה מדי יום. מדובר ב -12 מנות סויה - הרבה יותר מהמנות המומלצות של 1-2 מנות יומיות מהמכון האמריקאי לחקר הסרטן.

אז אולי הבעיה של הווטרינר הצבאי לא הייתה שהוא שותה חלב סויה, אלא שהוא אוכל יותר מדי מדבר אחד. ומחקרים מאוחרים יותר על השפעתו של סוי על גברים מאשרים זאת.

שורה תחתונה: 'בתזונה בריאה יש מגוון מאכלים בריאים', אומר דוד כץ , מייסד מרכז המחקר למניעה של אוניברסיטת ייל. וסויה בהחלט יכולה להיות אחד מאותם מאכלים. 'יש לנו חלב סויה במקרר של משפחת כץ'.

נָכוֹן: סויה וורסנס תת פעילות בלוטת התריס

מיתוסים של סויה בבלוטת התריס Getty Images
בתחילת שנות האלפיים כתבו שני פקידי ה- FDA מכתב במחאה על קידום ה- FDA של היתרונות הבריאותיים של סויה. אחד הטיעונים שלהם? איזופלבונים בסויה מעכבים את פעילות בלוטת התריס, מה שעלול לגרום לזבל ולחריגות בבלוטת התריס. מחקרים נוספים טענו שסויה יכולה להחמיר את בלוטת התריס שכבר לא מתפקדת.

אחד לימוד אצל תינוקות הסובלים ממחלת בלוטת התריס הראו כי פורמולה מבוססת סויה הפריעה לטיפול התרופתי וגרמה לבלוטת התריס לאבד עוד יותר את התפקוד. אַחֵר לימוד במבוגרים עם בעיות בבלוטת התריס הוכחו כי תזונה אופיינית לצמחונים (30 גרם סויה ביום) גרמה ל'סיכון גבוה פי 3 לפתח תת פעילות של בלוטת התריס '.

שורה תחתונה: סויה יכולה למעשה להחמיר בעיות בתפקוד בלוטת התריס אצל כל מי שכבר סובל מתת פעילות של בלוטת התריס. כל אדם הסובל מהמצב צריך לחכות ארבע שעות לאחר נטילת תרופות כדי לאכול כל דבר עם סויה - ולשמור אותו בכמויות מתונות.

נכון: סויה מעובדת עלולה להיות גרועה בכמויות גדולות

אני מעובד Getty Images/קריסטין לי
כולם, ללא קשר לתפקוד בלוטת התריס, צריכים לנסות להימנע ממקורות סויה מרוכזים מאוד כמו תוספי מזון, כדורים, אבקות, אפילו חטיפי חלבון מבוססי סויה, לדברי קתרין מקמאנוס, מנהלת תזונה ב- בריגהאם ובית החולים לנשים בבוסטון.

בנוסף למרכיבים הבלתי ניתנים לביטוי המרכיבים בדרך כלל את עיקר המוצרים הללו, (תוספי מזון, בפרט, אינם מוסדרים על ידי ה- FDA כך שלעולם לא תדעו כמה כדורה היא סויה וכמה זה משהו אחר) נטילת תוספי מזון או אכילת ריכוז גבוה של סויה יכולה להגביר את צריכת הסויה הרבה מעבר להמלצה היומית.

פרט לרמות האסטרוגן הגבוהות והמרושעות ושדיים נפוחים שנראו אצל הגבר שהגזים אותו בחלב סויה, רמות גבוהות במיוחד של סויה נקשרו גם עם שחלות לא מתפקדות.

ב סקירת מחקרים החוקרים מצאו כי צריכת יותר מ -100 מיליגרם איזופלאבוני סויה ביום עלולה לגרום להפחתת תפקוד השחלות. עם זאת, צריכת סויה מתונה לא השפיעה על השחלות.

'מעולם לא נועדנו לאכול שלושה חטיפי אנרגיה מבוססי סויה ביום ושייק סויה וקציצת ירקות סויה ... ו, וכן,' אומרת ונדי בזליאן , RD, מחבר דיאטת SuperFoodsRx ו מניעה יועץ תזונה. 'אני חושב שלקחנו את המסר שסויה טובה לבריאות שלך רחוק מדי.'

מסר זה, יחד עם כמה זול לייצר סויה, הוביל לכך שנגזרות סויה כמו בידוד חלבון סויה, שמן סויה ולציטין סויה בשימוש ברוב המזונות הארוזים. בגלל השכיחות שלה במזונות נוחים, רוב האמריקאים אפילו לא מודעים לכמה סויה הם באמת אוכלים.

שורה תחתונה: מקמאנוס ותזונאים אחרים מסכימים שהדרך הטובה ביותר לאכול סויה היא בצורות הפחות מעובדות שלה: מיסו, אדאם, טופו (בדוק את 20 הדברים הטעימים האלה שאתה יכול לעשות עם טופו), טמפה או חלב סויה לא ממותק. הם אומרים שעדיף להיזהר מצורות סויה אחרות - כמו קציצות ירקות סויה במרקם ואבקות חלבון סויה - ולהגיע רק לאנשים עם רשימת המרכיבים הנקיים ביותר. במקרים מסוימים, מרכיבים אחרים חשובים יותר אם המוצר מכיל סויה או לא. 'אנחנו במערב נוטים לעבד הכל בהיפר', אומר כץ. 'אז אם אתה מכין גלידת סויה עם 50 מרכיבים ברשימה, בטוח שסויה היא מרכיב אחד, אבל מה שבעייתי יותר זה 49 המרכיבים האחרים שיכולים לכלול הרבה תוספת סוכר'.

נכון, סוג של: סויה מקטינה את הסיכון למחלות לב

מחלת לב אני Getty Images/פיטר דאזלי
כתוב את זה תחת 'מבלבל': למרות שהסויה הופכת עקב הפצת סרטן, הנשת גברים ופגיעה בבלוטת התריס שלך, היא זכתה לשבחים על ריפוי הלב שלך. מוקדם לימודים טען שהשעועית הורידה את הכולסטרול, לחץ הדם ומחלות לב מולדות.

ובכל זאת מאוחר יותר מחקר אומר שלאכילת סויה יש למעשה השפעה ישירה על הלב שלך. אבל, וזה אבל גדול: למרות שהיתרונות הישירים הקשורים ללב בסויה הם קטנים ככל הנראה, תזונאים רבים מאמינים שהתועלת היא יותר במה שהסויה מחליפה מאשר באכילת הסויה עצמה.

'לפעמים בריאות הלב אינה נוגעת להשפעה ישירה על בריאות הלב, אלא על ההשפעה של מעבר למשהו טוב יותר ללב שלך ממה שאתה אוכל בדרך כלל', אומר בזליאן. ברוב המקרים, היא אומרת, מישהו מחליף את הבשר האדום בטופו, טמפה או אדממה, דלים בשומן רווי ועשירים בסיבים תזונתיים.

שורה תחתונה: סויה לא הולכת להפחית באופן משמעותי את הסיכון למחלות לב מעצמה, אך יכולה להוות תחליף טוב למזונות עמוסי שומן רווי.