מאילו מאכלים כדאי להימנע? אכילה נקייה פירושה בחירת פירות, ירקות ובשרים שגדלים, גדלים ונמכרים בעיבוד מינימלי. לעתים קרובות הם אורגניים, ולעתים רחוקות (אם בכלל) הם צריכים להכיל תוספים. אך במקרים מסוימים, השיטות של יצרני המזון של היום אינן נקיות ולא קיימות. התוצאה היא פגיעה בבריאות שלנו, בסביבה או בשניהם. ( חטיפים והרזיה עם הקופסה הזו של מְנִיעָה -פינוקים שאושרו מ- Bestowed .)
[block: bean = mkt-bestowed-gethealhty]
אז החלטנו להציץ באוכל מחדש בעיניים של האנשים שמבלים את חייהם בלגלות מה בטוח או לא לאכול. שאלנו אותם שאלה פשוטה: 'מאילו מאכלים אתה נמנע?' התשובות שלהם לא בהכרח מהוות רשימת 'מזון אסור'. אבל ההגעה לאלטרנטיבות המוצעות עשויה להביא לך בריאות טובה יותר - ושקט נפשי.
1. עגבניות משומרות פרדריק ום סאל, דוקטורנט, אנדוקרינולוג מאוניברסיטת מיזורי שלומד ביספנול- A, נותן לנו את הסקופ:
הבעיה : ציפויי השרף של פחיות פח מכילים ביספנול- A, אסטרוגן סינתטי אשר נקשר למחלות הנעים בין בעיות רבייה למחלות לב, סוכרת והשמנת יתר. לרוע המזל, החומציות (מאפיין בולט של עגבניות) גורמת ל- BPA להימזם למזון שלך. מחקרים מראים כי ה- BPA בגוף רוב האנשים עולה על הכמות המדכאת ייצור זרע או גורמת לפגיעה כרומוזומלית בביצי בעלי חיים. 'אתה יכול להוציא 50 מק'ג BPA לליטר מפחית עגבניות, וזו רמה שתשפיע על אנשים, במיוחד על הצעירים', אומר וום סאל. 'אני לא מתקרב לעגבניות משומרות.'
הפתרון : בחר עגבניות בבקבוקי זכוכית (שאינם זקוקים לריפוד שרף), כגון המותגים Bionaturae ו- Coluccio. אתה יכול גם להשיג מספר סוגים בקופסאות Tetra Pak, כמו Trader Joe's ו- Pomi.
טיפ לתקציב : אם המתכון שלך מאפשר, תחליף רוטב פסטה בבקבוקים עבור עגבניות משומרות. חפשו רטבי פסטה עם כמות נמוכה של נתרן ומעט מרכיבים נוספים, או שתצטרכו להתאים את המתכון.
ג'ואל סלטין, בעלים משותף של חוות פוליפייס ומחברם של חצי תריסר ספרים בנושא חקלאות בת קיימא, נותן לנו את הסקופ:
הבעיה : בקר התפתח לאכילת דשא, לא דגנים. אבל החקלאים מאכילים היום את בעלי החיים שלהם תירס ופולי סויה, שמשמינים את החיות מהר יותר לשחיטה. אבל יותר כסף לחקלאי בקר (ומחירים נמוכים יותר במכולת) פירושו הרבה פחות תזונה עבורנו. מחקר מקיף שנערך לאחרונה על ידי USDA וחוקרים מאוניברסיטת קלמסון גילה כי בהשוואה לבשר ניזון מתירס, בשר בקר העשב גבוה יותר בבטא קרוטן, ויטמין E, אומגה 3, חומצה לינולאית מצומדת (CLA), סידן, מגנזיום , ואשלגן; נמוך יותר באומגה 6 דלקתית; ונמוך יותר בשומנים רוויים אשר נקשרו למחלות לב. 'עלינו לכבד את העובדה שפרות הן אוכלי עשב, וזה לא אומר להאכיל אותן תירס וזבל עוף', אומר סלטין.
הפתרון : קנה בשר ניזון מדשא, שניתן למצוא במכולת מיוחדת, בשווקי חקלאים ובארץ ב- Whole Foods. זה בדרך כלל מתויג כי זה דורש פרמיה, אבל אם אתה לא רואה את זה, שאל את הקצב שלך.
טיפ לתקציב : חתכים על העצם זולים יותר מכיוון שמעבדים גובים תוספת תשלום עבור ניפוח. אתה יכול גם לקנות ישירות מחקלאי מקומי, שיכול להגיע עד 5 $ לכל פאונד. כדי למצוא איכר בקרבתך, חפש eatwild.com .
3. פופקורן במיקרוגל אולגה ניידנקו, דוקטורנטית בכירה בקבוצת העבודה הסביבתית, נותנת לנו את הסקולה:
הבעיה כימיקלים, כולל חומצה פרפלואורוקטנית (PFOA), בדופן השקית, הם חלק ממחלק תרכובות שעשויות להיות קשורות לפוריות בבני אדם, על פי מחקר שנערך לאחרונה על ידי UCLA. בניסויים בבעלי חיים הכימיקלים גורמים לסרטן הכבד, האשכים והלבלב. מחקרים מראים כי גלי מיקרו גורמים לאידוי הכימיקלים - ולהגירה לפופקורן שלך. 'הם נשארים בגופך במשך שנים ומצטברים שם', אומרת ניידנקו, וזו הסיבה שחוקרים חוששים שרמות בבני אדם עלולות להתקרב לכמויות הגורמות לסרטן בחיות מעבדה. DuPont ויצרנים אחרים הבטיחו להפסיק את ה- PFOA עד 2015 במסגרת תוכנית EPA מרצון, אך מיליוני שקיות פופקורן יימכרו מעת לעת.
הפתרון : פופ גרעינים טבעיים בדרך המיושנת: במחבת. לטעמים אפשר להוסיף חמאה אמיתית או תיבול מיובש, כגון שמיר, פתיתי ירקות, או תערובת מרק.
טיפ לתקציב : לאסוף פופקורן משלכם הוא זול לכלוך.
4. תפוחי אדמה לא אורגניים ג'פרי מויר, יו'ר ועדת התקנים הלאומיים האורגניים, נותן לנו את הסקולה:
הבעיה : ירקות שורש סופגים קוטלי עשבים, חומרי הדברה וקוטלי פטריות המסתובבים באדמה. במקרה של תפוחי אדמה - הירק הפופולרי ביותר במדינה - הם מטופלים בקוטלי פטריות במהלך עונת הגידול, ואז מרוססים בהם קוטלי עשבים כדי להרוג את הגפנים הסיביות לפני הקטיף. לאחר שנחפרו, תפוחי האדמה מטופלים שוב כדי למנוע מהם לנבוט. 'נסה את הניסוי הזה: קנה תפוח אדמה קונבנציונאלי בחנות, ונסה לגרום לו לנבוט. זה לא יקרה ', אומר מויר, שהוא גם מנהל החווה של מכון רודייל (גם בבעלות רודייל בע'מ, המוציא לאור של מניעה). ״דיברתי עם מגדלי תפוחי אדמה שאומרים בפה מלא שהם לעולם לא יאכלו את תפוחי האדמה שהם מוכרים. יש להם חלקות נפרדות שבהן הם מגדלים לעצמם תפוחי אדמה בלי כל הכימיקלים״.
הפתרון : קנה תפוחי אדמה אורגניים. הכביסה לא מספיק טובה אם אתה מנסה להסיר כימיקלים שנספגו בבשר.
טיפ לתקציב : תפוחי אדמה אורגניים הם רק $ 1 עד $ 2 לקילו, מעט יותר יקרים מספוגים רגילים.
5. סלמון מעובד דייוויד קרפנטר, מנהל המכון לבריאות וסביבה באוניברסיטה באלבני ומפרסם מחקר מרכזי בכתב העת מַדָע על זיהום בדגים, נותן לנו את הסקופ:
הבעיה : הטבע לא התכוון שסלמון יהיה דחוס בתוך עטים ויאכיל סויה, פסולת עופות ונוצות עוף הידרוליזות. כתוצאה מכך, סלמון מעובד נמוך יותר בוויטמין D וגבוה יותר במזהמים, כולל חומרים מסרטנים, PCB, מעכבי בעירה ברום וחומרי הדברה כגון דיוקסין ו- DDT. לדברי קרפנטר, הדגים המזוהמים ביותר מגיעים מצפון אירופה, אותם ניתן למצוא בתפריטים אמריקאים. 'אתה יכול לאכול אחת מארוחות הסלמון האלה כל 5 חודשים מבלי להגדיל את הסיכון לחלות בסרטן', אומר קרפנטר, שמחקר זיהום הדגים משנת 2004 זכה לתשומת לב תקשורתית רחבה. 'זה עד כדי כך גרוע.' מדע ראשוני קשר גם את DDT לסוכרת והשמנת יתר, אך כמה תזונאים מאמינים כי היתרונות של אומגה 3 עולים על הסיכונים. יש גם חשש מהרמה הגבוהה של אנטיביוטיקה וחומרי הדברה המשמשים לטיפול בדגים אלה. כאשר אתה אוכל סלמון מעובד, אתה מקבל מינונים עם אותן תרופות וכימיקלים.
הפתרון : עבור לסלמון אלסקה שנלכד בר. אם בחבילה כתוב טרי אטלנטיק, הוא מעובד. לא נותר דיג מסחרי לסלמון אטלנטי פראי.
טיפ לתקציב : ניתן למצוא סלמון משומר, כמעט אך ורק ממלחי בר, במחיר של עד 3 דולר לפחית.
6. חלב המיוצר בהורמונים מלאכותיים
ריק נורת ', מנהל הפרויקט של קמפיין מזון בטוח אצל רופאי האחריות לאחריות חברתית באורגון ומנכ'ל לשעבר של חטיבת אורגון של האגודה האמריקאית לסרטן, נותן לנו את הסקופ:
הבעיה : יצרני החלב מתייחסים לבקר החלב שלהם עם הורמון גדילה של רקומביננטי שור (rBGH או rBST, כפי שהוא ידוע גם) כדי להגביר את ייצור החלב. אבל rBGH גם מגביר את זיהומי העטין ואפילו מוגלה בחלב. זה גם מוביל לרמות גבוהות יותר של הורמון הנקרא גורם גדילה דמוי אינסולין בחלב. אצל אנשים רמות גבוהות של IGF-1 עשויות לתרום לסרטן השד, הערמונית והמעי הגס. 'כאשר הממשלה אישרה rBGH, חשבו ש IGF-1 מחלב יתפרק במערכת העיכול האנושית', אומר נורת '. כפי שמתברר, הקזאין בחלב מגן על רובו, על פי מספר מחקרים עצמאיים. 'אין 100% הוכחה לכך שזה מגביר את הסרטן בבני אדם', מודה נורת '. 'עם זאת, זה אסור ברוב המדינות המתועשות.'
הפתרון : בדוק את התוויות ללא rBGH, ללא rBST, המיוצר ללא הורמונים מלאכותיים או חלב אורגני. ביטויים אלה מציינים מוצרים נטולי rBGH.
טיפ לתקציב : נסה את תווית ה- Value Value של Wal-Mart, שאינה משתמשת ב- rBGH.
7. תפוחים קונבנציונאליים מארק קסטל, לשעבר מנהל לענייני חקלאות ותפקיד מנהל מכון קורנופופיה, קבוצת מחקר בנושא מדיניות חקלאית התומכת במאכלים אורגניים, נותנת לנו את הסקולה:
הבעיה : אם פירות הסתיו היו 'בתחרות הכי הרבה חומרי הדברה' תפוחים היו מנצחים. למה? הם מושתלים בנפרד (צאצאים מעץ אחד) כך שכל זן ישמור על טעמו הייחודי. ככזה, תפוחים אינם מפתחים עמידות בפני מזיקים והם מרוססים לעתים קרובות. בתעשייה טוענים כי שאריות אלו אינן מזיקות. אבל קסטל טוען שזוהי השכל הישר לצמצם את החשיפה על ידי הימנעות מהתוצרת המופחתת ביותר, כמו תפוחים. 'לעובדים בחווה יש שיעורים גבוהים יותר של סוגי סרטן רבים', הוא אומר. ומספרים הולכים וגדלים של מחקרים מתחילים לקשר בין נטל גוף גבוה יותר של חומרי הדברה (מכל המקורות) למחלת פרקינסון.
הפתרון : קנה תפוחים אורגניים.
טיפ לתקציב : אם אינך יכול להרשות לעצמך אורגני, הקפד לשטוף ולקלף אותם. אבל קסטל מסרב באופן אישי להתפשר. 'אני מעדיף לראות את הפשרה בכך שאני לא קונה את הגאדג'ט האלקטרוני היקר הזה', הוא אומר. 'רק כמה מההחלטות האלה יתאימו לתזונה אורגנית למשפחה.'
הַבָּא8 מזונות העל המופרזים ביותר באינטרנט 
