מחלבת מישה קערה זו של יוגורט יווני שאכלת כמעט כל יום בשנים האחרונות, מי יודע כמה שנים, סוף סוף יש לה תחרות בריאה. הכירו את קווארק, גבינה בכף מגרמניה, שעתידה להיות נקודת התזונה הבאה של חלבון, דלת קלוריות, במעברי החלב בארה'ב. יש לך שאלות? טוֹב. כי יש לנו תשובות.
לַחֲכוֹת, מה האם זה?
אנו מודים כי הביטוי 'גבינה בכף' מעורר תיאבון בערך כמו קציצת הבשר של חמותך. אבל תחשוב על קווארק כגרסה קרמית יותר של יוגורט. במהלך הייצור, יצרני הגבינות מערבבים את הגירוי כדי לא להתקשות, כך שהוא מייצר קרם חלב סמיך ועשיר. רק שזה לא גביני או דביק. 'לקוורק יש את הקרם הנהדר הזה, אבל הטעם פשוט יחסית', אומר השף פיטר סנדרוני, שמערבב קווארק עם שום קלוי ובצל מקורמל למילוי פירוגי צמחוני במסעדת מילווקי שלו, חָטִיף . ובעוד שהיצרנים האירופאים משאירים חלק מהקליפות הרכות והעסיסיות, המעניקים לקוורק מרקם הדומה לריקוטה, רוב המותגים האמריקאים מעוררים חלק כמו (או חלק יותר מכל) במעבר היוגורט.
מי מכין את זה?
פריטים קטנים ומקומיים היו בעבר המקום היחיד בו תוכלו למצוא קווארק, אך זה משתנה, הודות לשני מותגים לאומיים חדשים, אלי קווארק ו מחלבת מישה . שניהם מוכרים קווארק במיכלים דמויי יוגורט חד פעמיים, ממש כמו פייג 'או צ'ובאני, ומכירת יוגורט יווני סוף סוף טובלת לראשונה מזה 6 שנים, יש ביקוש למשהו חדש. מישה (3 דולר למכולה בגודל 5.3 גרם) מצפה להשיק בחנויות המכולת עד קיץ 2015. כרגע תוכלו לרכוש את אלי בחנויות נבחרות של Whole Foods בפריסה ארצית (הצעה קמעונאית של 2 דולר למיכל 6 גרם) או באינטרנט (12 דולר לחבילה בת 6 מנות, נמסר לכל מדינות ארה'ב למעט אלסקה והוואי). למרות שלא נמכר באמבט יוגורט לתפוס וללכת, ורמונט קרמרי מייצר גם קווארק, הזמין בחנויות המכולת הנבחרות בצפון מזרח וב באינטרנט (13 דולר לשלושה מכולות בגודל 8 גרם).
יותר: הדרך החדשה של חלב יכולה לגרום לך לחלות
וזה טוב לי?
בדומה ליוגורט יווני, הקווארק עתיר חלבון עד כדי אכילה של עד 17 גרם או יותר לכל 6 גרם. זה גם גבוה בדיוק כמו פרוביוטיקה טובה עבורך כמו הדברים היווניים.
בעוד שספירת הקלוריות, הפחמימות והסוכר של קווארק דומה ליוגורט היווני, אלי מתגאה בכך שהיא יכולה לעזור לך לצמצם את כל השלושה על ידי בחירת המוצר שלה: באמבטיה של 6 גרם של אלי רגיל ללא שומן יש 90 קלוריות, 6 גרם סוכר, ו 6 גרם פחמימות, בעוד שבאותו גודל של Fage 0% יש 100 קלוריות, 7 גרם סוכר ו -7 גרם פחמימות. לא חסכון עצום, אבל זה משהו, נכון?
מישה אינה מייצרת 0% קווארק, אך מנה של 2 גרם רגילה של 5.3 גרם כוללת 120 קלוריות ו -17 גרם חלבון; באותה כמות של 2% רגיל יוגורט יווני יווני מכיל כ 113 קלוריות ו 15 גרם חלבון, כך שתקבל מעט פחות קלוריות עם הפאג, אך פחות חלבון גם כן.
אולם הבדלים קלים אלה אינם סיבה לזרוק את הדברים היווניים, אומרים מומחים. מבחינה תזונתית, 'לקוורק יש יותר במשותף עם יוגורט יווני ממה שמבחינים במותגים החדשים האלה', אומרת ג'נט הלם, RD בשיקגו. 'כולם אופציות מצוינות, עם כמות חלבון וקלוריות דומות.'
נראה שההבדל הגדול הוא פשוט עניין של טעם. 'עבור חלק מהאנשים, החמיצות של היוגורט היווני מהווה מחסום', אומר הלם. 'קווארק אינו חמוץ או חמוץ, כך שאם זה גורם לאנשים לאכול אותו, זה נפלא.'
מה עם קווארק בטעם?
הוא אכן קיים - אלי מכינה טעמים כמו בננה אומנה וקרמל מלח ים, בעוד שמישה מציעה מנגו אפרסק, קוקוס פולי וניל ועוד. אבל תזונאים מסכימים: היצמדו למישור. 'אלי משווקת שבקוורקים בטעמים שלה יש פחות סוכר, אבל הם ממותקים בסטיביה, והרבה אנשים סובלים מבעיות עיכול עם אלכוהול סוכר', אומר הלם. הקוורקים בטעם של מישה מכילים עמילן תירס, שיכול להוות אלרגן עבור אנשים מסוימים, יחד עם כ -14 גרם סוכר לכל מיכל בטעם.
רגיל: רוג'ר זה. אז כדאי להוסיף פירות?
לארוחת בוקר פשוטה או חטיף, ערבבו קווארק רגיל עם פירות, שיבולת שועל, גרנולה דלת סוכר, אגוזים או זרעים. 'בצפון אירופה מקובל לפזר קווארק על טוסט בבוקר, כמו שהיית מחמאה', אומר סנדרוני. ״אתמול קיבלנו תרד ומנגולד מקומיים, אז הקפצנו אותו עם שאלוט ושום, הוספנו קוורק ואפנו אותו בקליפת טארט. בעצם כל מה שאתה חושב עליו שמשתמש בריקוטה, אתה יכול להכין עם קווארק. ' החלף קווארק לריקוטה, וגם תחסוך לעצמך יותר מ -200 קלוריות למנה.
