כוח הפופקורן המפתיע

נוגדי חמצון בפופקורן

האם זה לא נהדר כאשר המחקר מגלה תועלת בריאה של משהו שאתה כבר אוהב-בניגוד לממצאים הרגילים מעוררי אשמה? מקרה לדוגמה: החטיף הבריא האולטימטיבי עשוי להיות המונצ'י שלכם לצפייה בסרט: פופקורן. מסתבר שגרעיני הפופקורן מכילים יותר מחומרים נוגדי חמצון בריאים הנקראים פוליפנולים מאשר פירות וירקות, כך עולה ממחקר חדש שהוצג בפגישה של האגודה האמריקאית לכימיה.

עוד מתוך מניעה: חטיפים שמגבירים את הירידה במשקל



פירות וירקות אמנם מכילים פוליפנולים, כמובן, אך ניתן לדלל את נוגדי החמצון מכיוון שהתוצרת מורכבת מכל כך הרבה מים. הפופקורן, לעומת זאת, מורכב מארבעה אחוזים בלבד של מים, ולכן נוגדי החמצון - המסייעים להילחם בדלקות - ארוזים בגרעינים הזעירים האלה. (אבל אל תחשוב שאתה יכול לדלג על פירות וירקות - הם עדיין מציעים המון יתרונות בריאותיים!)



חדשות הפופקורן האלה מוסיפות למוניטין הכוכב שכבר נוצר מהיותו החטיף היחיד שהוא 100% דגנים מלאים שאינם מעובדים, אומר מחבר המחקר ג'ו וינסון, דוקטורנט, פרופסור לכימיה באוניברסיטת סקרנטון. כל שאר הדגנים מעובדים ומדוללים במרכיבים אחרים, ולמרות שדגנים נקראים 'דגנים מלאים', זה פשוט אומר שלמעלה מ -51% ממשקל המוצר הוא דגנים מלאים. מנה אחת של פופקורן מספקת יותר מ -70% מהצריכה היומית המוצעת של דגנים מלאים; האדם הממוצע מקבל רק כחצי מנה של דגנים מלאים ביום. 'פופקורן', אומר ד'ר וינסון, 'יכול למלא את הפער הזה בצורה נעימה מאוד.

ואל תשנאו את הגופים (אותם חלקים שנתקעים בשיניים). הגופים - או כפי שד'ר וינסון מכנה אותם, גושי זהב תזונתיים - הם למעשה המקורות המרוכזים ביותר לפוליפנולים ולסיבים.



מוכן ללכת לקחת פופקורן? שם הוא הערה אחת: רוב האנשים לא מכינים פופקורן בצורה בריאה, מה שאומר שהחטיף האולטימטיבי יכול להיות דיאטה גדולה לא. כך תוכלו להפוך את הגרעינים הנדושים האלה לחטיף מזין וטעים:

נשבע את זן המיקרוגל. הסיבה הראשונה? לפופקורן במיקרוגל יש כמעט פי שניים קלוריות מהסוג המופק באוויר, וכ -43 אחוזים מהקלוריות הללו הן משומן. שנית, שקיות המיקרוגל מרופדות בכימיקלים העלולים לסכן את בריאותכם, ולכן היא זכתה למקום ברשימת 7 מאכלים שאסור לחצות לך את השפתיים . למרבה המזל, הכנת פופקורן ללא העזרה של השקיות הארוזות היא למעשה סופר קלה וידידותית לתקציב.



  • על התנור: מוסיפים מעט שמן לסיר בעל תחתית כבדה על אש בינונית גבוהה. זורקים כמה גרעינים וברגע שאחד מהם קופץ, הגיע הזמן להוסיף את השאר. מכסים את הסיר, אך משאירים מעט מקום לאדים להימלט. מנערים את הסיר באופן שגרתי כדי שהגרעינים בתחתית לא יישרפו. ברגע שהקפוץ עוצר, מסירים מהאש.
  • במיקרוגל: שמים 1/4 כוס גרעיני פופקורן לשקית אוכל חומה נקייה, מקפלים את החלק העליון כמה פעמים, ומניחים אותו במרכז המיקרוגל. (אתה יכול גם לשים את הגרעינים בקערה בטוחה למיקרוגל מכוסה באופן רופף במכסה או מגבת.) מיקרוגל גבוה עד שהקפצה מואטת בערך בקופסה אחת לשתי שניות, כשתי דקות.

    היו בררנים לגבי הגרעינים. תירס הוא אחד המזונות מהונדסים גנטית הנפוצים ביותר בשוק. למעשה, 85% מהתירס האמריקאי משתנה גנטית. מספר גדל והולך של גורמי בריאות מודאגים מכך שלמזון מהונדס גנטית יש השלכות קשות על הסביבה - ועל בריאותנו. לעקוף את הבעיה על ידי בחירת פופקורן אורגני.

    להאיר. במקום לשרת אותו בסגנון קולנוע, נסה טעם חדש. מניעה מנהלת המזון, לורי פאוול, אוהבת מאוד פופקורן - מבלי לחמם אותו בקרם. במקום זאת, היא מזליפה מעט שמן זית או נגיעת שמן כמהין (מעט עובר דרך ארוכה) על פופקורן טרי, שפועל כמו דבק לתבלינים ותבלינים שונים. כמה תוספות לנסות: פפריקה מעושנת, אבקת צ'ילי, גבינת פרמז'ן מגוררת דק, מלח ים מתובל, לימון טרי או גרידת ליים, עשבי תיבול קצוצים טריים כמו בזיליקום, עירית ופטרוזיליה, או פשוט מלח עם פלפל שחור גרוס טרי.

    עוד מתוך מניעה: האם אנחנו אומת מזון חטיפים?