איך להכין גרנולה מאפס

קערה דשנה של יוגורט , פירות טריים וגרנולה פריכה היא ארוחת הבוקר האולטימטיבית. ולמרות שיש כמה אפשרויות פנטסטיות בחנות, למידה איך להכין גרנולה משלך מאפשרת פינוק הניתן להתאמה אישית-ומזין-שבטוח ישמח.

גרנולה יכולה בהחלט להיות אופציה בריאה וישנם זנים שיכולים להתאים לרוב תוכניות האכילה, אומר ג'קי ניוג'נט, ר.ד.נ., סי.ד.נ. , שף בעל הכשרה קלאסית בניו יורק, תזונאי רשום ותזונאי ומחבר ספרי בישול. גרנולות מסורתיות רבות מבוססות על שיבולת שועל מלאה ומציעות תוספות צמחיות עשירות בחומרים מזינים, כמו זרעי צ'יה , גרעיני חמנייה, דוחן או שקדים. גם גרנולות נטולות דגנים הופכות נפוצות יותר-והן נוטות בעיקר להכיל זרעים או אגוזים.

הנה כל מה שאתה צריך לדעת על גרנולה תוצרת בית, ואיך להכין בעצמך בחמישה צעדים פשוטים.

אמנם ישנם כמה מותגים מוכנים שהופכים את ההנאה מהגרנולה לאופציה בריאה ונוחה, אך יצירת משלך מציעה יתרונות בריאותיים, טעמים וכלכליים רבים. אתה יכול להתאים אישית את הגרנולה לצרכים הספציפיים שלך, לגזור כל אלרגנים , והתאימו טעמים לצמיגי הטעם שלכם, אומר ניוג'נט.

בנוסף, לאחר שתצטייד בכל מרכיבי התפזורת להכנת גרנולה (חנות במעבר הפח של הסופרמרקט או קמעונאי גדול עבור המבצעים הטובים ביותר) תשקיע במרכיבים טעימים ובריאים שתוכל ליהנות מהם במתכונים אחרים.

לרוב מתכוני הגרנולה על בסיס שיבולת שועל יש ארבעה מרכיבים עיקריים: שיבולת שועל, שמן, ממתיק ותערובות. אתה יכול להתחיל עם מתכון בסיס שאתה אוהב ולאחר מכן לשנות את המרכיבים באמצעות הגרפיקה הזו והשלבים הקלים להלן.

1. אס את הבסיס שלך

שיבולת שועל היא הבחירה הקלאסית לבסיס גרנולה (והם ארוזים עם סיבים ממלאים את המעיים , הערות ניוג'נט), אבל אתה יכול לערבב את הגרנולה שלך עם המון אפשרויות שונות. שני סוגי הגרנולות-ללא דגנים או מבוססי שיבולת שועל-מציעים כל כך הרבה חומרים מזינים צמחיים המגנים על הבריאות. אני ממליץ ליהנות משני הסוגים אם אתה יכול, אומר ניוג'נט.

בחר 2 עד 3 כוסות שיבולת שועל מגולגלת, קינואה , דוחן, שעורה או שיפון כבסיס לגרנולה שלך, או שאתה מוזמן להתמקד באגוזים ובפירות לאפשרות נטולת דגנים לחלוטין.

2. הוסיפו נופך של מתיקות ושומן

על מנת שהגרנולה תתאפה לעלה פריך אחד, שומן וסוכר חיוניים כדי להחזיק הכל ביחד. רוב המתכונים מציעים יחס של אחד לאחד בין שמן לממתיק, וזה יוצא לעתים קרובות ל -1/2 כוס ממתיק וחצי כוס שמן.

כשזה מגיע לשומנים, כוון לשמן קוקוס או שומנים בלתי רוויים בריאים ללב כמו שמן זית או שמן אבוקדו. למתיקות, התנסו בסירופ מייפל, דבש, סוכר קוקוס, סוכר חום או סוכר קנים.

זה בסדר להמתיק את גרנולת ה- DIY שלך עם סוכר, דבש או ממתיק אחר, כל עוד אתה משתמש בה במשורה, אומרת ניוג'נט. למרות שזה יכול לדרוש זמני אפייה ארוכים יותר, נסה להשתמש במחית פירות, כמו חמאת תפוחים או בננה פירה, או מיץ פירות, כמו 100% רימון או מיץ תפוחים, כדרך להמתיק גרנולה בעבודת יד באופן טבעי ללא תוספת סוכרים.

3. התאם אישית את התוספות שלך

אולי החלק הטוב ביותר לגבי גרנולה תוצרת בית הוא כל התוספות הטעימות שבהן תוכלו להשתמש כדי להתאים אישית את הכאב שלכם. הוסף 2 עד 3 כוסות מהתוספות האהובות עליך, או יותר אם תבחר באפשרות נטולת דגנים. בגרנולות מסורתיות, אשמח לראות עוד אגוזים, זרעים ותבלינים שונים, אומר ניוג'נט.

שקול לפזר מעט קינמון, תמצית וניל או שוקולד צ'יפס למתיקות נוספת, או ללכת על כפית תמצית שקדים או מנטה או גרידת הדרים כמשפר טעם נוסף.

פירות יבשים הם עוד דרך מצוינת להוסיף טעם ומתיקות, תוך שהם עוזרים לך להגיע למנות הפירות היומיות שלך. ניוג'נט אוהבת במיוחד צימוקים, דובדבנים טארט מיובשים ותאנים מיובשות קצוצות.

לבסוף, מוסיפים מעט אגוזיות לתערובת עם אגוזים, זרעים וחמאת אגוזים. השתמש בכל זרעים שיש לך בהישג יד - כמו צ'יה, פשתן, שומשום, חמניות או דלעת - וכף מעט חמאת אגוזים כמו בוטנים, שקדים, קשיו או טחינה להתפרצויות טעם טעימות. לאחר מכן הוסיפו חופן שקדים, אגוזי קשיו, אגוזי לוז, אגוזי מלך, פיסטוקים או פקאן לגעת מושלמת. אֱגוֹזִים וזרעים מציעים קראנץ ', שומנים בריאים ושפע של חומרים מזינים מהצומח, אומר ניוג'נט.

4. אופים עד שהם משחים וזהובים

מתכוני גרנולה משתנים, ולכן תמיד עדיף למצוא אחד שאתה אוהב ולהתאים משם מרכיבים. ככלל, אתה יכול לחמם את התנור שלך ל 325 ° פרנהייט ולבשל גרנולה במשך 30 דקות על תבנית מרופדת בנייר אפייה, לערבב את הגרנולה ולסובב את התבנית באמצע הדרך.

זמני הבישול והטמפרטורות ישתנו בהתאם למרכיבים בהם השתמשת. מתכון גרנולה כבד יותר על המרכיבים הרטובים עשוי להזדקק לזמן בישול ארוך יותר מזה של מרכיבים יבשים יותר. עקוב אחר הגרנולה שלך ושנה את טמפרטורת התנור וזמן הבישול לפי הצורך. תדע שזה נעשה כשהגרנולה וכל אגוזים או זרעים מתחילים להשחים, אך לא נשרפים, והגרנולה עדיין לחה מעט מהחומרים הרטובים.

הקפד להוסיף מזון שיכול להמיס, כמו פירות יבשים לא ממותקים ו נתחי שוקולד מריר , בסוף התהליך, ברגע שהגרנולה יוצאת מהתנור. המרכיבים יתרככו מחמימות הגרנולה והתבנית ויתקשו לחתיכות גרנולה מקוררות ללא סכנת צריבה. כשהגרנולה מתקררת לגמרי, שומרים בכלי אטום עד שבועיים.

5. תהנו!

הקלה מכל השלבים היא לחפור ולהנות! חשוב לזכור שלמרות שיצרת את גרנולת החלומות שלך, עמוסה בסיבים שבעים, שומנים בריאים וטעמים פנטסטיים, יש ליהנות ממנה במידה.

ניוג'נט מציע למדוד 1/3 כוס למעלה יוגורט יווני , יוגורט צמחי , או קערת שייקים עם פירות העונה. היא גם מציינת שאתה יכול לפזר מעט עם הרגיל שלך דגנים מחיטה מלאה ליצירת קערת ארוחת בוקר טרייה, תוכלו ליהנות כתערובת שבילים עם אגוזים נוספים, פירות יבשים ושוקולד צ'יפס מריר, או להוסיף לסלטים, לביבות או פירות אפויים לתוספת פריכה.

מוכן להתחיל? מתכונים אלה יוצרים בסיס גרנולה טעים:

מתכוני גרנולה DIY שתאהבו

גרנולה מחודדת פירות

קבל את המתכון

גרנולה עם קוקוס, זרעי חמניות ופפיטאס

קבל את המתכון

הגרנולה הטובה ביותר אי פעם

קבל את המתכון

חטיפי גרנולה שוקולד דובדבן

קבל את המתכון

כיצד בוחרים גרנולה בריאה שנרכשה בחנות

לא לכולם יש זמן להקציף מגש של גרנולה תוצרת בית. למי שמחפש לקצור את היתרונות של הטופר הפריך, אבל רוצה אופציה נוחה יותר, ניוג'נט אומר שאין שום דבר רע בלתפוס שקית בחנות.

היא מזהירה שחלק מהאפשרויות שנרכשו בחנות מסתמכות יותר מדי על סוכר לטעם, והן לרוב להסוות סוכר ברשימת המרכיבים במספר צורות, כמו סירופ סוכר חום או סירופ טפיוקה. בדוק את רשימת המרכיבים לגבי סוכרים ערמומיים וכיוון לגרנולה המכילה פחות מ -10 גרם סוכר מוסף. ככל שהנמוך יותר טוב יותר מבחינה תזונתית, אומר ניוג'נט. היא מעריצה של הבחירות להלן: