מחבתות מברזל יצוק הן דבר יוצא דופן. הם מהווים מצרך למטבח, אך הם גם משמשים לעתים קרובות לרעה. שלא כמו כל כלי מטבח אחר (שרובם יכולים לצלוח ישר לתוך מדיח הכלים או הכיור), ברזל יצוק דורש TLC ותשומת לב כדי לשרוד. אבל עם ההכנה הנכונה, אתה יכול לחולל פלאים עם מחבת, מקארי ועד עוף ועד לחם תירס.
כלי בישול מברזל יצוק צריך תיבול, או שכבת שמן אפויה, לפני שתוכל להשתמש בו. לא, אתה לא מוסיף תבלינים - התיבול הזה דומה יותר לק אשר מונע מהמחבת שלך לא להחליד או להידבק לאוכל.
כדי להבין את הדרך הטובה ביותר לתבל מחבת, הקשנו טוניה תומאס , ותיק בתעשיית המזון והבעלים של קבוצת H3irloom Food Group, שידריך אותנו בתהליך.
ראשית, מדוע צריך לתבל ברזל יצוק?
אם לא מתבלים, הבעיה היא שזה הולך להחליד, מסביר תומאס. כל סוג של לחות יפגע במחבת. שלא כמו מחבתות אחרות שיכולות לקחת שימוש מתמיד, אתה צריך לצפות במחבת שלך אחר סימני בלאי. טיפול נכון מאפשר למחבת שלך להחזיק מעמד לנצח.
לא, אין צורך להתייחס כך לכלי בישול אחרים. אבל זה היופי שבברזל יצוק - אם מתייחסים אליו היטב, אתה יכול להוציא מזה ארוחות מדהימות . כשמתבלים את המחבת, זה כמעט כמו שיש לך תבנית טפלון, מסביר תומאס. זה פשוט מתייחס טוב יותר למה שאתה מכין במחבת הזאת.
מה צריך בשביל לתבל ברזל יצוק?
תזדקק לפריטים הבאים, שאמורים להיות קלים למצוא ברחבי הבית:
- נוזל לשטיפת כלים
- מטליות או מגבות נייר
- שמן אולאי גבוה (כגון חריע או קנולה) או קיצור
- תבנית יריעה או רדיד אלומיניום
כיצד לתבל ברזל יצוק בדרך הנכונה
בצע את ההוראות הבאות, עם הסברים מפורטים יותר להלן:
- מחממים את התנור ל 350 מעלות צלזיוס.
- שטפו את המחבת במים וסבון.
- יבש אותו לגמרי.
- מצפים אותו בשמן או מקצרים.
- מניחים את המחבת הפוכה על המדף האמצעי של התנור שלכם.
- הניחו לו להתקרר לפני הסרתו.
- חזור על התהליך עד שלוש פעמים.
לפני כל דבר, מחממים את התנור ל -350 עד 375 מעלות צלזיוס. התחל בשטיפת מחבת הברזל היצוקה במים חמים וסבון, וקרצוף בעזרת ספוג במידת הצורך. הקפד לייבש היטב את המחבת [לאחר מכן], אומר תומאס. זה צריך להיות יבש לחלוטין. אחרת, אתה יכול בסופו של דבר עם מחבת חלודה.
זה הזמן שאתה רוצה לחפות אותו בכל שמן או קיצור שאתה מתכוון להשתמש בו, מסביר תומאס. עדיף להימנע מעישון שמן שמן אולאי (הידוע גם כטמפרטורות גבוהות) או קיצור. הקפד לצפות את כל התבנית, לא רק את החלק הפנימי, בשכבה דקה של שמן.
לאחר שהתנור התחמם, הניחו את המחבת הפוכה על המדף האמצעי. השמן או הקיצור מטפטף, מזהיר תומאס, אז שימו מחבת או נייר כסף מתחת למחבת כדי לתפוס משהו. נותנים לתבנית לאפות כשעה, ואז מכבים את האש ומניחים לה להתקרר לפני שמוציאים אותה.
אם יש לך מחבת חדשה או אחת שתובלה היטב בעבר, כדאי שתצא טוב. אבל למחבת שמקבלת הרבה שימוש, כדאי לחזור על התהליך לאחר מספר ארוחות. כדי לתבל מחבת ביסודיות, זה ייקח לך כמה פעמים לעשות את זה, אומר תומאס, שתיבל את כלי הבישול שלה עד שלוש פעמים כדי להשיג את הסיומת שהיא רוצה. היא ממליצה לתבל, ואז לבשל ארוחה עם המחבת, לנגב אותה ולאפות אותה שוב.
מתי צריך לתבל ברזל יצוק?
אם המחבת שלך מתחילה להיראות משעממת, אתה מבחין בכל חלודה, או שאתה שוטף אותה יתר על המידה, מומלץ לתבל את המחבת שוב, אומר תומאס. אותו דבר לגבי קניית המחבת לראשונה, אם כי חלקם עשויים להגיע מתובלים מראש.
עם ניקוי וטיפול נאותים, ייתכן שתוכל לעבור זמן רב בין התיבול. נקו אותו עם מגבת, מעט מי סבון וספוג שאינו שוחק מדי, ואז מייבשים אותו מיד, מסביר תומאס. וודא שהוא יבש היטב.
ומעל הכל, אל תטבול את המחבת במים או תשאיר אותה בכיור - זו דרך בטוחה להרוס את התיבול שלה. (מדיחי כלים הם גם מחוץ לתחום).
מהו סוג המחבת הטוב ביותר מברזל יצוק?
תבנית ברזל יצוק מתובל עם מברשת קרצוף 66.99 $ קנה עכשיו המחבת הנכונה מברזל יצוק משתנה משף לשף, אך לתומאס יש כמה מועדפים. למתחילים ולבשלנים ביתיים, היא אוהבת לִשְׁכָּה , מותג מורשת שבעצם נרדף לברזל יצוק. למחבת ברמה גבוהה, תומאס מעדיף תעשיות חמאת פט , מותג מבוסס מרילנד המייצר מחבתות באיכות מורשת שאפשר להשתמש בהן אפילו על כיריים מזכוכית.
במקרה של ספק, חנויות וינטג ' - מחבתות יצוקות אפילו לפני מאה שנים עדיין ניתנות לשימוש. אני אוהב לחפש מחבתות ישנות, אומר תומאס, שצודד אותן במכירות בחצר ובחנויות וינטג '. אני יודע שהן שיצרו אז היו פנומנליות והן מזכירות לי את סבתא שלי.
אין מחבת אחת שתהיה מושלמת עבורך, אך זהו מרכיב נוסף בקסמו של ברזל היציקה: בעזרת טיפול וזמן, כל מחבת יכולה להפוך לכלי החשוב ביותר במטבח שלך.
עבור לכאן כדי להצטרף למניעת פרימיום (התמורה הטובה ביותר שלנו, תוכנית לכל גישה), הירשם למגזין או קבל גישה דיגיטלית בלבד.
