אנחנו יודעים, אנחנו יודעים, כבר!
האמריקאים צורכים יותר מדי סוכר, והגזימו עם הדברים המתוקים מעמיד אותך בסיכון גבוה יותר למצבים כרוניים כגון סוכרת מסוג 2 ומחלות לב. אין בואנו! מומחים מדגישים כי אין שום דבר רע במאכלים שבהם סוכר מופיע באופן טבעי (לחשוב, פירות וחלב), אלא לקבל יותר מדי תוספת סוכר (זה יהיה במשקאות מוגזים ומשקאות אחרים, עוגיות ועוגות, ואפילו מקומות אקראיים כמו קטשופ ורוטב סלט) זה מה שהאמריקאים לוקחים יותר מסוכר של בערך 200 קלוריות, שהמרכז לבקרת מחלות ומניעתן רואה בהם גבול בריא. (זה מבוסס על תזונה של 2,000 קלוריות, כך שאם אתה אוכל יותר כמו 1,600 קלוריות, עד 160 מהקלוריות האלה יכולות להגיע מתוספת סוכר.)
קבוצות רפואיות אחרות מאמינות שכדאי לך לכוון לעוד פחות: איגוד הלב האמריקאי , למשל, מייעץ לנשים לקבל לא יותר מ -100 קלוריות ביום (6 כפיות) מתוספת סוכרים, בעוד שגברים צריכים לשאוף לא יותר מ -150 קלוריות (9 כפיות).
אך למרות שהצורך של האמריקאים באופן כללי לקצץ ברור, יש בדיות מבלבלות אחרות בנוגע לסוכר. הנה מה שאתה צריך לדעת.
מִיתוֹס # 1: חלק מהסוכרים בריאים יותר מאחרים.
לא כל כך. אגבה, סירופ מייפל, סוכר גולמי אורגני וסוכר שולחן דומים כולם בכל הנוגע להשפעות בריאותיות קלי פריצ'ט, דוקטורט, ר.ד.נ. , פרופסור לתזונה באוניברסיטת מרכז וושינגטון. על אינדקס הגליקמי , המודד את השפעת הפחמימה על רמת הסוכר בדם, סירופ מייפל מכה 54 - קרוב ל סוכר שולחן בן 65. אגבה הוא נמוך יותר, ב -19, אבל זה עשיר בפרוקטוז , שהוא קשור ל תסמונת מטבולית ויתר לחץ דם.
מחקר עולה כי פרוקטוז (גם בסירופ תירס עתיר פרוקטוז) אחראי לרוב ההשפעות הבריאותיות השליליות של סוכר, אומר קימבר סטנהופ, דוקטור, ר.ד. , חוקרת מאוניברסיטת קליפורניה, דייוויס. אורגני פשוט אומר שקנה הסוכר או סלק הסוכר גדלו ללא חומרי הדברה. Raw מסמל כי מולסה המתרחשת באופן טבעי לא חולצה - כך שלסוכר הגולמי, בעוד שהוא פחות מעובד מבחינה טכנית, יש אותו פרופיל מזין כמו לסוג הרגיל.
מִיתוֹס # 2: יש להימנע מסוכר בכל מחיר.
לא הכרחי, תודה לאל. סוכר לא צריך להיות חלק עצום מהתזונה שלך, אבל אתה לא צריך לנתק אותו לגמרי, אומר מריון נסטלה, דוקטורט ., פרופסור לתזונה באוניברסיטת ניו יורק. ה הנחיות USDA ממליץ לך לקבל פחות מ -10% מהקלוריות שלך מהחומרים המתוקים, וזה מסובך, מכיוון שהסוכר מתגנב לפריטים מפתיעים כמו רוטבי סלט, רטבי פסטה ויוגורטים.
יותר מדי יכול להגדיל את הסיכון להשמנה, לחץ דם גבוה , סכרת סוג 2 , ו אולי סרטן . ל מחקר לשנת 2017 ב מדע קליני הראו שרק שלושה חודשים בתזונה עתירת סוכר העלו את הסיכון של אנשים בריאים למחלות לב. במקום ללכת בהודו קר, קח דברים לאט כדי לגמול את גופך מתוספת סוכר, אומר ה משק בית טוב התזונאית הדיאטנית הרשמית של המכון, סטפני סאסוס. תלמד מחדש את בלוטות הטעם שלך כדי להסתפק בפחות מתיקות לאחר מספר שבועות.
מִיתוֹס # 3: מומלץ להחליף מיץ בסודה.
לא כל כך. גרם לאונקיה, מיץ פירות מכיל בערך אותו סכום של סוכר כמו מאונטין דיו . למעשה, מומחים טוענים שאף אחד לא צריך לשתות יותר
8 גרם מיץ מדי יום. מחקר ב כתב עת BMJ הראו שכל המשקאות המתוקים, כולל 100% מיץ פירות, הגדילו משמעותית את הסיכון לסרטן. מחקר נוסף, שפורסם ב- רשת JAMA פתוחה , הראה שמיץ פירות, כמו סודה, הגדיל את הסיכון לתמותה הכוללת. המזיגה הבריאה ביותר שלך היא בהחלט מים. כדי להפוך אותו לג'אז, נסה להוסיף כמה פרוסות תפוז או לימון לטעם פירותי ללא סוכר. אם אתה חייב לקבל מיץ, תכין ממנו מיץ תפוזים - לפחות יש בו חומרים מזינים, אומר סטנהופ. אבל היצמד לכוס אחת קטנה.
מִיתוֹס # 4: אכילת יותר מדי סוכר נותנת לך סוכרת.
סוכר עשוי להשפיע על ניהול סוכרת מסוג 1 וסוג 2, אך זה אינו גורם ישירות כל אחת מהמחלות. עודף משקל הוא גורם הסיכון הגדול ביותר לסוכרת מסוג 2, וסוכר מעודד אכילת יתר, אומר נסטלה. במילים אחרות, תזונה עתירת קלוריות מכל מקור - לא רק סוכר - תורמת לעלייה במשקל, מה שמגדיל את הסיכוי לחוסר תפקוד מטבולי ולסוכרת מסוג 2. צורה זו של המחלה מהווה בערך 90% מתוך 463 מיליון מקרי מבוגרים ברחבי העולם בשנת 2019, על פי נתוני איגוד הסוכרת הבינלאומי .
סוכרת מסוג 1 , לעומת זאת, הוא הפרעה אוטואימונית שבה הגוף הורס בטעות תאים מייצרים אינסולין משלו. מישהו עם סוג זה של סוכרת צריך לעבוד בשיתוף פעולה הדוק עם רופא כדי לנהל את התרופות שלו ולבצע את השינויים באורח החיים הדרוש לוויסות רמות הסוכר בדם (שאחת מהן עשויה לאכול פחות סוכר).
מִיתוֹס # 5: פינוק מתוק גדול פירושו עומס סוכר גדול.
נראה שההיפך הוא הנכון: א סקירת 2019 חוקרים מאוניברסיטת הומבולדט בגרמניה גילו כי במקום לספק דחיפה מהירה, סוכר גרם לאנשים להיות יותר עצלניים ופחות ממוקדים בשעה שאכלו אותו. את המיתוס של 'עומס הסוכר' ניתן לייחס למחקרים המצביעים על כך שצריכת פחמימות עלולה לגרום לילדים להיפראקטיביים, רעיון שהופסק פעמים רבות, מסביר קונסטנטינוס מנטנצי, עמית מחקר פוסט -דוקטורט בהומבולדט. במילים אחרות, אם נראה שהילד שלך פצוע לאחר המסיבה, כנראה שההתרגשות-לא הקאפקייקס-אשמה.
מאמר זה הופיע במקור בגיליון ינואר 2021 של מְנִיעָה .
עבור לכאן כדי להצטרף למניעת פרימיום (התמורה הטובה ביותר שלנו, תוכנית הגישה הכוללת), הירשם למגזין או קבל גישה דיגיטלית בלבד.
