אם הייתי יכול לתת המלצה בריאותית אחת בלבד למטופלים שלי, זה היה: פשוט לרעות על מזון אמיתי! אני מבטיח שזה ישנה את חייך, בדיוק כפי שזה שינה את חיי.
הרשה לי להסביר. לפני שלוש עשרה שנים כמעט מתתי מסרטן המעי הגס. כשקיבלתי את המחלה בגיל 57, הייתי בשיא חיי, נהניתי מנישואים נהדרים, משמונה ילדים ומפרקטיקה רפואית משגשגת-אני רופא ילדים ומחברם של 30 ספרים בנושא טיפול בילדים ו נושאי בריאות אחרים. כמו אצל חולי סרטן שאובחנו לאחרונה, המחשבה הראשונה שלי הייתה: ילד! אני לא רוצה לקבל את זה שוב. אז התחלתי לחקור כיצד אוכל לשפר את התזונה שלי כדי להבטיח שזה לא יקרה.
הקוראים שלי תמיד סמכו עלי כרופא מבוסס מדע (למרות שהעמיתים שלי מתייחסים אלי לעתים קרובות כרופא פשוט-מדעי-לא מחמאה, אני חושד). אז, כמו תמיד, סרקתי בין כתבי עת רפואיים וספרים והתייעצתי עם מומחים מובילים בתחום-תזונאים, מומחי GI, רופאי סרטן, אפילו חבר שזכה בפרס נובל. עצה אחת המשיכה לעלות: לרעות.
[header = הקסם המטבולי של המרעה]
הקסם המטבולי של המרעה
למדתי כי בהשוואה לאנשים הנוהגים לכמה ארוחות גדולות ביום, רועי אוכלים ארוחות מיני תכופות, סובלים פחות מסרטן המעי הגס, סובלים ממצבי רוח יציבים יותר, נוטים פחות לפתח סוכרת, בעלי מערכת חיסונית בריאה יותר. רזים יותר, תהנו מירידה בכולסטרול בדם ורמות הורמוני לחץ, יש להם פחות מחלות זה (דרמטיטיס, ברונכיטיס, קוליטיס, דלקת פרקים), ופשוט חיים יותר ובריאים יותר.
קסם המרעה הוא בכך שלגוף יש פחות שטויות מטבוליות להיכנס אליו. בקליפת אגוז פשוטה, המרעה מקדם רמות אינסולין יציבות-שלוש מילות קסם לבריאות טובה. כדי להבין מדוע מרעה כל כך טוב עבורך, בואו נעקוב אחר ארוחותיהם של גורגר וכרכר מהצלחות שלהם אל זרם הדם שלהם.
כשהחוגג חוגג על מזנון סטייקים עתיר שומן וניתן לאכול (ואחריו קינוח), קורים שני דברים: רמות הדם של 'דברים דביקים'-קרדיולוגיה-מדברים על שומנים הפוגעים בעורקים-פועלים כמו בוצה במחזור הדם שלה, נצמדת לרירית עורקיה, תורמת לפלאקים, ובסופו של דבר מתקשה עורקים. הגוף לא אוהב לבזבז מזון, ולכן הוא גם שופך את הורמון אחסון המזון, אינסולין, כדי להפקיד שומני מזון עודפים בבנק האחסון של גופה-שומן בטני. וכולנו יודעים עד כמה זה רע לך.
באשר לגראזר, על ידי אכילת כמויות מזון קטנות יותר בתדירות גבוהה יותר, יש לה פחות בעיות עיכול, צרבת ודברים דביקים בכלי הדם שלה, ורמות האינסולין שלה נשארות יציבות (יחד עם המשקל שלה).
למעשה, הבנתי שניתן לסכם את Gut Health 101 לפי מה שאני מכנה כיום חוקי הזוגות שלי:
אכלו פעמיים.
לאכול חצי מהכמות.
ללעוס פי שניים.
[header = מגביר חסינות סופר]
מגביר את חסינות העל שלי
הבעיה בשבילי, לפני 13 שנים, הייתה שלמרות שהתרגשתי ממה שלמדתי, לא יכולתי ליישם אותה מיד. מיד לאחר הסרת חלק מהמעי, הדבר האחרון שהתחשק לי לעשות הוא לאכול, אפילו ארוחות קטנות. עמדתי בפני דילמה של ממש: בעקבות הניתוח, נזקקתי לטיפול נוסף ורציתי לבנות את גופי לפני שהוא יתרוקן עם הכימיקלים והקרינה ההורגים תאים סרטניים-יחד עם תאים בריאים ותיאבון.
ידעתי כי אי אכילה תמריץ מעגל קסמים: אני אהיה חלשה יותר, תדלדל את המערכת החיסונית שלי ותיחלש מתרופות וטיפולים שאמורים לשפר אותי. רציתי להזין את התאים הבריאים האלה, להפוך אותם לבריאים יותר ועמידים יותר, כך שיוכלו לעמוד בפני העלבונות הפיזיים שעומדים לבוא. אבל איך?
הפתרון: רעיית -על. הכנתי רשימה של מזונות מרפאים מובילים שהייתי מרעה עליהם אם הייתי יכול, מיזבתי אותם לשייקים של 64 גרם, ולגמתי מהם כל היום. לא יכולתי לסבול אוכל שלם, אבל שייק העל שלי נרגע ממש. המשקל שלי נשאר יציב, הבטן שלי הייתה רגועה, והייתה לי אנרגיה נהדרת, למרות התקיפות שעמדתי בפניה. יתרון גדול של מזון נוזלי הוא שאתה סופג יותר חומרים מזינים ויש פחות פסולת-כך שהזנתי היטב. גיליתי שהשייקים שלי לא רק גרמו לי להרגיש ממש טוב, אלא גם נהניתי להתנסות במרכיבים בריאים חדשים מדי יום.
הבטן שלך תודה לך
אני עדיין נהנה מהשייק שלי כמה ימים בשבוע בגלל תחושת הבטן הטובה והבהירות הנפשית שהיא מעניקה לי; זו ארוחת הבוקר, הצהריים והחטיפים שלי. אחר כך אני אוכל ארוחת ערב רגילה ובריאה. בימים אחרים אני רועה, מנשנש באופן קבוע תפוחים ואפרסקים, אגוזים ומקלות גזר, ופצפוצי חיטה מלאה וחמאת שקדים לפני ארוחת הערב הרגילה.
למרות שאני יודע שזה קצת מוזר, אני ממליץ בחום על שיטת התזונה שלי. אם אתם מעוניינים לצאת לדיאטה מרעה, זכרו את חוקי הזוגות שלי: לאכול פי 2, לאכול חצי מהכמות וללעוס כפול. אם אתה מתקדם לרעיית-על, אני ממליץ להתחיל לאט-לקבל את שייק העל שלך יום בשבוע, ולהעלות את הקצב בהדרגה ככל שהמעיים שלך מסתגלים. גם אם לעולם אין לך את זה יותר מפעם לפעם, זה ירחיב את אפשרויות התזונה שלך בצורה בריאה במיוחד. מרעה שמח!
[header = Dr. שייק העל של ביל]
שייק העל של דוקטור ביל
8 גרם מיץ ירקות ירוק (או 4 כפות אבקת ירוקים עם 8 גרם מים)
8 גרם מיץ גזר
8 גרם מיץ רימונים או מיץ ענבים
2 ג יוגורט אורגני בסגנון יווני לא ממותק
1 ג אוכמניות (טריות או קפואות)
1 ג פרי אחר, קפוא, כגון תותים, פפאיה, מנגו, אננס
2 פירות קיווי
3 עוז טופו
1/4 ג זרעי פשתן טחונים
1/4 ג נבט חיטה
2 כפיות קינמון
מערבבים את כל החומרים בבלנדר בעל עוצמה גבוהה. הטעם הכי טוב כשהוא טרי ועדיין יש לו עקביות מילקשייק מבעבעת. מכניס 64 גרם.
להוספת טעם ועוצמה מזינה, הוסיפו:
תמרים, צימוקים או תאנים למתיקות נוספת
1-2 כפות חמאת בוטנים
חלב אורגני במקום מיץ
תרד אורגני לטעם ארצי
אבקת חלבון מולטי ויטמין/מינרלי
1 כף זרעי חמניות לתוספת ויטמין E וקלוריות
