מחקרים חדשים מראים כי מזון מעובד במיוחד מוביל לסרטן - הנה מה שאתה צריך לדעת

גברים נוטים ב-29% יותר לפתח סרטן המעי הגס בגלל דברים כמו ארוחות קפואות, נקניקים וסודה.

• שני מחקרים גדולים חדשים מצאו כי מזונות מעובדים במיוחד יכולים להגביר את הסיכון לסרטן המעי הגס, מוות מוקדם ומחלות לב.
• המחקר הראשון מצא כי גברים שאכלו בחמישית העליונה של צריכת מזון אולטרה מעובד היו בסיכון גבוה ב-29% לפתח סרטן המעי הגס.
• המחקר השני מצא שאלו שאכלו מזון דל ברכיבים תזונתיים ומזונות אולטרה מעובדים היו בסיכון גבוה יותר לפתח מחלה כרונית או מוות מוקדם, במיוחד ממחלות לב וכלי דם.
  

אכילה בריאה חיונית כדי להרגיש במיטבך. אבל, כעת, שני מחקרים גדולים מראים עד כמה יכולה להיות מזיקה אכילת מזון דל בחומרי תזונה. המחקרים מצביעים על כך שאכילת מזונות אולטרה מעובדים עלולה להגביר את הסיכון לסרטן ואף להוביל למחלות לב ולמוות בטרם עת.

באופן ספציפי, חוקרים ראו קשר בין מזונות מעובדים במיוחד וסרטן אצל גברים, לבין מחלות לב או מוות מוקדם אצל גברים ונשים כאחד.

אבל ראשית, מהם מזונות מעובדים במיוחד?

למזונות מעובדים מאוד או מעובדים במיוחד יש מרכיבים רבים נוספים, כמו סוכר, מלח, שומן ומרכיבים מלאכותיים. דוגמאות למזונות מעובדים במיוחד הם ארוחות קפואות, סודה, נקניקים וממתקים, לפי בריאות הרווארד . חשוב לציין שכמעט כל מה שאנו אוכלים (אלא אם כן אנו מגדלים אותו בעצמנו) מעובד - ומזונות מעובדים הפכו לאינטגרליים בסיוע לרבים להפיק את המרב מחייהם העמוסים. מזונות לא מעובדים או מעובדים מינימליים הם מזונות בכל צורתם (כמו תפוחים, בננות ותרד) שיש בהם ויטמינים וחומרים מזינים כאשר הם צורכים.

מזונות מעובדים, לעומת זאת, הם מזונות שיש בהם מרכיבים נוספים כמו תוספת מלח, שמן, סוכר או תוספים אחרים, כמו שימורי דגים, פירות בסירופ או לחם. וכאמור לעיל, מזונות מעובדים במיוחד לוקחים את זה קצת יותר רחוק עם תוספת סוכר, מלח, שומן ומרכיבים מלאכותיים.

מאיה פלר, M.S., R.D., C.D.N. , דיאטנית רשומה תזונאית ומחברת הכתבה הקרובה מסביר שחלק מהמזונות הנחשבים 'מעובדים' עשויים להשתנות בערכם התזונתי. לדוגמה, מערכת הדירוג התזונתי של NOVA ששימשה במחקר השני התייחסה לדברים כמו חלב סויה ואבקת חלבון כאל מעובדים במיוחד, אך אלו יכולות להיות תוספות בריאות לתזונה. בהקשר של המחקרים שצוינו, חוקרים חיפשו קשר בין מזונות שנחשבים אולטרה מעובדים לבין תוצאות בריאותיות שליליות.

מה המחקרים אומרים

המחקר הראשון שפורסם ב מצאו שגברים שאכלו הרבה מזונות מעובדים וגברים ונשים שאכלו כמה מזונות מעובדים במיוחד היו קשורים לסיכון מוגבר לסרטן המעי הגס. החוקרים בדקו נתונים של יותר מ-46,000 גברים ממחקר המעקב של אנשי מקצועות הבריאות וכמעט 160,000 נשים משתי קבוצות שונות של מחקר הבריאות של האחיות. המשתתפים סיפקו מידע תזונתי ולא היו להם אבחנות סרטן בתחילת המחקר.

לאחר 24 עד 28 שנים של מעקב, חוקרים מצאו 3,216 מקרים של סרטן המעי הגס אצל גברים ונשים כאחד. בהשוואה לגברים בחמישית הנמוכה ביותר של צריכת מזון מעובד במיוחד, לגברים בחמישית הגבוהה היה סיכון גבוה ב-29% לפתח סרטן המעי הגס. גברים אלה היו גם יותר מעשנים, בעלי אינדקס מסת גוף גבוה יותר, צריכה נמוכה יותר של אלכוהול, רמה נמוכה יותר של פעילות גופנית, ולצרוך תזונה נמוכה בסיבים תזונתיים, חומצה פולית, סידן, ויטמין D ודגנים מלאים עם יותר שומן , תוספת סוכר ובשר מעובד. הקשר נשאר זהה לאחר שהחוקרים שקלו את הגורמים הללו. מעניין לציין כי החוקרים לא מצאו קשר בין מזון מעובד אולטרה הכולל לבין הסיכון לסרטן המעי הגס לנשים. יש צורך במחקר נוסף כדי לקבוע מדוע זה.

המחקר אכן מצא שאלו שהיו להם מזונות מעובדים במיוחד שכללו יותר מוצרים מוכנים לאכילה של בשר, עופות ופירות ים (כמו בייקון, מקלות דגים או נקניקיות) ומשקאות ממותקים בסוכר בקרב גברים ומוכנים ל- מאכלים מעורבים בחום בקרב נשים היו גם בסיכון מוגבר לסרטן המעי הגס. חוקרים גילו שתת-הקבוצה של מזונות מעובדים הכוללים יוגורט וקינוחים על בסיס חלב, למעשה שיפרה את הסיכון לסרטן המעי הגס בנשים.

'אחד הדברים שאנו מכירים מיוגורט, במיוחד, הוא שהוא מותסס, מה שיכול להועיל למיקרוביום המעי', מסביר פלר. הבריאות הכללית של המעי יכולה להשפיע על תפקודים רבים (כמו בריאות חיסונית ותפקוד הורמונים), אך פלר מציין כי האכלת מיקרוביום המעי שלך עם חיידקים חיוביים אלה מיוגורט יכולה לשפר באופן ספציפי את הדלקת, הקשורה לבריאות המעי הגס. בנוסף, מוצרי חלב רבים כוללים רכיבים תזונתיים כמו סידן, ויטמין D, אשלגן וחלבון שאולי אינם נוכחים במזונות מעובדים אחרים.

א וניתוח שפורסמו ב העריכו את התזונה של יותר מ-22,000 אנשים באזור מוליסה שבאיטליה ואת הסיכון לתמותה שלהם לאחר 14 שנות מעקב. החוקרים ניתחו שתי מערכות סיווג מזון - מערכת הפרופיל התזונתי של סוכנות התקני מזון (FSAm-NPS index) המשמשת לציונים תזונתיים לקידוד צבע על תוויות וסולם NOVA, הערכה של מידת עיבוד המזון.

המחקר מצא כי אלו שאכלו מזון דל בחומרי תזונה ומזונות אולטרה מעובדים היו בסיכון גבוה יותר לפתח מחלה כרונית או מוות מוקדם, במיוחד ממחלות לב וכלי דם. חוקרים העריכו לאלו עם התזונה הכי פחות בריאה על סמך מדד FSAm-NPS היה סיכון גבוה ב-19% למוות מכל סיבה שהיא וסיכון של 32% למוות ממחלות לב וכלי דם בהשוואה לאלו עם התזונה הבריאה ביותר. בנוסף, לאלו עם התזונה הכי פחות בריאה המבוססת על סולם NOVA היה סיכון גבוה ב-19% ו-27% לתמותה מכל-סיבה ותמותה קרדיו-וסקולרית, בהתאמה.

בעוד החוקרים שקלו את ציוני התזונה, דפוסי התזונה, המין שנקבע בלידה וגזע המשתתפים, הם לא התייחסו לגורמים החברתיים של בריאות - גורם מרתיע של מחקר זה, לפי פלר. רקע סוציו-אקונומי והשכלה יכולים למלא תפקיד מרכזי בבריאותו הכללית של האדם ובגישה שלו, היא אומרת.

בשורה התחתונה

פלר מסביר כי הממצא העיקרי מהמחקר הוא שמדענים בדקו באמת דפוסים מערביים של אכילת דיאטת מזון מעובד במיוחד, כולל דברים עם תוספים, כמויות גבוהות יותר של סוכר, מלח ושומנים רוויים וסינטטיים במקום מזונות עם חומרים מזינים.

אנחנו כבר מזמן יודעים שצריך לצרוך מזון אולטרה מעובד במשורה בתזונה. מוקדם יותר השנה מצא כי מזונות מעובדים במיוחד יכולים להשפיע לרעה על התפקוד הקוגניטיבי, וכן א שרקוטרי מקושר עם סיכון מוגבר לסרטן המעי הגס. מצא שאכילת קצת יותר מחמש אונקיות של בשר מעובד בשבוע עשויה לשים אותך בסיכון גבוה יותר למחלות לב ולמוות מוקדם, וכן נמצא כי משקאות ממותקים יכולים להגביר את הסיכון לסרטן המעי הגס בקרב צעירים.

וה (AHA) שם לב, מתאים את ההנחיות שלו לשקף ממצאים. ה-AHA מציע לבחור במזונות מעובדים באופן מינימלי ולמזער משקאות עם תוספת סוכרים ובמקום זאת לבחור בפירות וירקות טריים כאשר ההזדמנות מתקיימת.

אריאל ווג היא העורכת המשותפת ב אתה ואוהבת לחלוק את אובססיות הבריאות והתזונה האהובות עליה. היא ניהלה בעבר תוכן ב-The Vitamin Shoppe, ועבודתה הופיעה גם ב בריאות האישה, בריאות הגברים, אור בישול, MyRecipes , ועוד. בדרך כלל אתה יכול למצוא אותה לוקחת שיעור אימון מקוון או עושה בלגן במטבח, יוצרת משהו טעים שמצאה באוסף ספרי הבישול שלה או שמרה באינסטגרם.