מהו פריקה? הדגן העתיק שתאהב יותר מהקינואה

שימו לב, כולם: הגיע הזמן לפגוש עוד גרגר סופר עם שם פאנקי. אנחנו מדברים על פריקה, מגוון של חיטה מלאה שאורזת דברים טובים יותר עבורך (ויותר טעם) מאשר דגנים רבים אחרים-כולל האהוב שלך קינואה .

מה עושה את זה כל כך נהדר, בדיוק? להלן השפל מדוע פריק מגיע למקום במזווה שלך, יחד עם רעיונות טעימים מה לעשות עם זה.

מה זה בכלל freekeh?

פריקה הוא זן עתיק של חיטה המגיע מהמזרח התיכון. הוא נקטף כשהוא עדיין ירוק (קרא: צעיר), ואז קלוי ושפשף (כמו בשפשוף הדגן מהחיטה) כדי להשיג טעם אגוזי, מעט מעושן. אם משעמם לכם את האורז החום או הקינואה הרגילים, פריקה היא אלטרנטיבה טעימה. יש לו מרקם צפוף, לעוס שמוסיף קצת דייסה, פילאפים, סלטים ומרקים. אה, והאם הזכרנו שזה די נוח לעזאזל? סיר פריקה מתבשל תוך פחות מחצי שעה.

האם פריקה בריא יותר מדגנים מלאים אחרים?

יש בזה דברים טובים, זה בטוח. להלן מה שמציע מנה אחת אופיינית של פריקה (בערך 3/4 כוס מבושלת).

תזונה של פריקה:

• 170 קלוריות
• 7 גרם חלבון
• 33 גרם פחמימות
• 8 גרם סיבים
• 1.5 גרם שומן
• 1 גרם סוכר
• 20 מ'ג סידן
• 1.8 מ'ג ברזל
• 40 מ'ג מגנזיום

מכיוון שהוא נקטף כשהוא צעיר, הדגן שומר יותר תזונה - מספק יותר חֶלְבּוֹן , סִיב , ומינרלים מאשר בחיטה שנקטפת בוגרת, אומר פרנסס לארגמן-רוט , RDN, מומחה לתזונה ובריאות ומחבר אוכלים בצבע . זה נותן לו יתרון קל על הרבה דגנים מלאים אחרים. Freekeh מתגאה ב -5 גרם יותר סיבים ו -1 גרם יותר חלבון מהקינואה, ו -6.5 גרם יותר סיבים ו -3.5 גרם יותר חלבון מאורז חום. עם זאת, שלושתם בערך אותו קלוריות.

זה לא אומר שאתה צריך להיפרד מכל פחמימה מורכבת אחרת שיש. לדגנים שונים יש תכונות תזונתיות שונות. חלקם עתירי חלבון וסיבים, בעוד שאחרים עשירים יותר במינרלים וחומרים תזונתיים אחרים. אז זה חכם להחליף אותם ולאכול מגוון, אומרת לארגמן-רוט.

האם פריקה ללא גלוטן?

סליחה לא. Freekeh הוא סוג של חיטה, ולכן הוא מכיל גלוטן. אם תבחר מזון ללא גלוטן , עליך להתרחק מפרייקה.

איך לבשל פריקה

זה קל ברצינות. אם אתה יכול להכין קינואה, אורז חום או כל דגנים מלאים אחרים, אתה יכול להכין פריקה. זה רק עניין של לדעת את היחס הנכון בין מים לדגנים וזמן רתיחה.

כך עושים זאת: מביאים לרתיחה 2 1/2 כוסות מים, מוסיפים 1 כוס freekeh ומניחים לו להתבשל 20-25 דקות או עד שהמים נספגים. מריחים עם מזלג לפני ההגשה. תקבל בערך 3 כוסות פריקה מבושלת, וזה מספיק ל -4 מנות.

לגבי מה לעשות עם זה? כמו דגנים מלאים אחרים, freekeh הוא תכליתי במיוחד. נסה להלביש אותו עם שמן זית, מיץ לימון ופטרוזיליה טרייה קצוצה ובצל ירוק לתפיסה קלה של טאבולה. או השתמשו בפריקי במקום שיבולת שועל כדי להכין דייסה בתוספת הפירות והאגוזים האהובים עליכם. זה אפילו טעים כבסיס לקערות תבואה, עוף או דגים. בקיצור, קשה לטעות, אז אל תפחד להתנסות.

היכן ניתן לרכוש freekeh?

חפש אותו בחנויות מתמחות כמו Whole Foods - תוכל למצוא אותו ארוז ובחלק בכמויות גדולות. זה זמין גם ב- אֲמָזוֹנָה .