צילום ג'יל פרי/Getty Images למרות שכנראה לא דמיינת שמישהו יכין קמח מבננות לא בשלות, אבל יש להם - ואנחנו מאוד מתרגשים מזה. וגם אתה צריך להיות, במיוחד אם כן ללא גלוטן , פליאו , או מנסה לרדת במשקל: בננה ללא דגנים וקמח ללא גלוטן לא רק שיש בה פחות קלוריות מקמח רגיל, אלא היא מאפשרת לך להשתמש בפחות משמעותית באפייה, ולהפחית את כמות הקלוריות של הלחמים, העוגיות, העוגות שלך וכל הישגים קולינריים אחרים מבלי לאבד דבר בטעם.
הקמח הקסום הזה עשוי מבננות ירוקות, שבניגוד למקבילותיו הצהובות המתוקות, עמוסות בעמילן עמיד, סוג של סיבים שהגוף אינו יכול לעכל. 'אז הוא מספק בתפזורת פחות קלוריות', אומר רייצ'ל ביגון, RDN .
ב -100 קלוריות ל & frac14; כוס, קמח בננה כבר נמוך יותר בקלוריות מאשר קמח לכל מטרה וחלופות רבות של קמח חיטה, כולל קמח שקדים, אורז חום וקמח שיבולת שועל. ומכיוון שתכולת העמילן הגבוהה מאפשרת לקמח לספוג המון נוזלים, אתה יכול להתחמק משימוש של 25% פחות בעת החלפת החומרים למתכונים שדורשים קמח חיטה. חבר את כל זה יחד, ויש לך מצרך חדש של מזווה שיכול לעזור לקדם ירידה במשקל.
בסדר, אבל איך זה קורה טַעַם ? לא כמו בננות, זה בטוח. כשלעצמו, קמח בננה טעים כמו גרסה מעט חמוצה של, ובכן, שום דבר, עם גוון דמוי מרק. אבל כשמוסיפים את הקמח למתכון, הטעם החמצמץ הופך למשהו כמעט שוקולדי, וגם הגוון הופך למעורר תיאבון. המוצר המוגמר שלך ייראה כמו משהו עשוי מקמח מלא או כוסמת. כשהשתמשתי בקמח בננה במקום קמח לכל מטרה להכנת פנקייק, התוצאה הייתה לעיסה, כמעט תפוחה ובהחלט פחות צפופה ממתכונים דומים שהוכנו מקמח שקדים או קוקוס.
ובכל זאת, קמח בננה אינו הטוב ביותר בבצק פיצה או כל מאפה שאמור להיות בעל פירור סופר עדין. 'הוא סופג יותר נוזלים, כך שאתה לא יכול לעשות משהו במקום שאתה רוצה מרקם קליל', אומרת בת 'הילסון, עורכת מזון של המגזין ללא חיים וללא גלוטן . 'אבל זה יכול להיות מועיל לדברים כמו עוגיות, מאפינס ולחמים מהירים, ויכול להוסיף הרבה חומרים מזינים מועילים לתזונה שלך.' כלומר, אשלגן (duh!) וסיבים, עם כל & frac14; מנת כוס המספקת 333 מ'ג ו -2 גרם בהתאמה.
החיסרון האמיתי היחיד הוא שכרגע יש רק חברה אחת בארה'ב שמייצרת את הדברים, כך שזה די יקר וטרם זמין באופן נרחב. מיכל של 16 גרם של קמח בננה מהסחר ההוגן של WEDO (באופן מוזר, הוא מגיע במיכל דמוי גלידה במקום בשקית) יניב לכם כמעט 10 דולר, שזה יותר מרוב הקמחים ללא גלוטן.
למרות זאת, אם Whole Foods רוצה להתחיל למכור בייגל קמח בננה טרי מהתנור, זה יהיה מגניב לגמרי אצלנו.
