כמובן שאתה רוצה לאכול טוב יותר - אבל לדעת מאיפה להתחיל יכול להיות עניין אחר לגמרי. קח את זה מרופא ER, אומר טרוויס סטורק, MD, מארח טלוויזיה הרופאים ומחבר הספר החדש, דיאטת הרופא . תפסנו את ד'ר סטורק על עצותיו הטובות ביותר לאכילה בריאה, הניסוי המטורף שלו עם ג'אנק פוד והסוד לאילוף חולשת הקינוחים האולטימטיבית שלו.
מניעה: מדוע החלטת לכתוב את הספר הזה?
ד'ר. טרוויס סטורק : כל כך הרבה דיאטות בחוץ עוסקות בירידה במשקל ממש ממש מהר. אבל אז כל הזמן שאתה יורד במשקל, אתה אומלל. רציתי לכתוב ספר שעוזר לאנשים לרדת במשקל, ולשפר את בריאותם כל הזמן. וחשוב יותר, אחד שבו ברגע שהם יורדים במשקל, הם יכולים לשמור אותו.
בואו נודה בזה, כרופא, מה שמעניין אותי כשאתה יורד במשקל הוא מה שהוא עושה לבריאות שלך. אם היה מושג אחד שיכולתי להדגיש מתוך הספר הזה, הוא זה: תנו לאוכל להיות התרופה שלכם. אוכל אכן עוזר לך לרדת במשקל אם אתה אוכל אותו בצורה הנכונה, והוא משפר את בריאותך.
PVN: האם אי פעם נאבקת עם המשקל או הבריאות שלך?
TS : עשיתי פרויקט ב- הרופאים לפני ארבע שנים. המפיקים ביקשו ממני להקדיש שבוע אחד לעצירת כל ההרגלים הבריאים שהיו לי כל חיי. הם לקחו לי את האופניים, וגרמו לי לאכול מזון מהיר לכל ארוחה במשך שבוע. לאחר 6 ימים, עליתי 8 קילו ולחץ הדם שלי נכנס לטווח יתר לחץ דם מכיוון שהייתי כל כך מושפע מהנתרן שאכלתי. למעשה זרקתי את הגב החוצה וממש נהייתי נוגה. מה שלמדתי בחוויה הזו היה כמה אוכל יכול להיות ממכר וכמה מהר זה יכול לגרום לך להרגיש אומלל.
PVN: וואו, המבורגרים לכל ארוחה נשמע כמו חלום. היה קשה לרדת מזה?
TS : אוי לא. הייתי אמור לעשות את זה במשך שבוע שלם, אבל אחרי שישה ימים נאלצתי להפסיק. הרגשתי כל כך אומלל! ממש חששתי מזה - עד כמה שהאוכל יטעם, ידעתי מה קורה בתוך הגוף והנפש שלי. הדבר היחיד שחשוב לי היה הארוחה הבאה שלי. פשוט ידעתי כמה החיים טובים יותר כשאתה אוכל את סוג הדיאטה שאני מפרסם בספר. אין ארוחה שאני אוכלת שאני לא נהנית ממנה.
PVN: מהו האוכל הפחות בריא שאתה מרשה לעצמך לאכול?
TS : אני לא מאמין בדבר כזה קיפוח מוחלט. אם אף פעם אין לך פינוק, זה לא טוב. הפינוק שלי הוא בראוניז. אבל אני לא שומר תערובת בראוניז בבית כי אם הייתי עושה את זה, הייתי אוכל אותם כל היום.
אני מרשה לעצמי פינוק מדי פעם, אבל בלילה ממוצע אעשה מה שאני מדבר עליו בספר. במקום להתמכר לסוכר, לימדתי את עצמי איך להתענג עליו. בספר אני מדבר על יצירת המנות האהובות עליכם, ולי, פרפיית שוקולד מריר דווקא טעימה יותר כעת מקערה מאסיבית של קינוח לא בריא מלא בשמנים ושומני טראנס.
PVN: בקרב עמיתיך הרופא, עד כמה הרעיון המרכזי הוא כי אוכל קשור לבריאות?
TS : לא כמו המיינסטרים כפי שהוא צריך להיות. הרבה פעמים ראיתי רופאי בית חולים נכנסים לראות מטופל והם נושאים פחית סודה. תזונה לא נלמדת ברמה שהיא צריכה להיות בבית הספר לרפואה. אין ספק שעבורנו הרופאים שהתאמנו לפני זמן מה, זה כלל לא היה חלק מתכנית הלימודים. אבל זה משתנה מכיוון שהראיות אינן ניתנות להפרכה כי מזון, במובנים רבים, יעיל הרבה יותר אפילו מתרופות פרמצבטיות. אבל זה עדיין מושג שאנו מנסים לגרום לכמה נותני שירותי בריאות לקנות.
PVN: אם היית יכול להגיד לאדם לשנות דבר אחד בתזונה שלה, מה זה יהיה?
TS : הייתי אומר להם לעולם לא לאכול ארוחה ללא חלבון. חלבון כל כך חשוב כדי לעזור לאנשים להרגיש שבע רצון לאחר הארוחה. זה בעצם דורש קלוריות רק כדי לפרק את החלבון למרכיביו המבניים ולחומצות האמינו, וזה מאט את ספיגת הסוכר למחזור הדם שלך כך שלא תקבל את התנודות הפראיות המאסיביות בסוכר בדם.
כשאני אומר להוסיף חלבון, אני גם אומר להחליף את הסוכר הטהור. הסיבה לכך שהפכנו לגדול כל כך כמדינה היא שאנו אוכלים ארוחות ממותקות עתירות פחמימות שאנו מקבלים את העליות הבלתי יציבות באינסולין, וזה אומר לגופנו לאגור שומן. מדהים איך השימוש במרכיבי המזון, ושימוש בשומנים טובים עם חלבון, רק מאזן את האפקט הזה וגם עוזר לך להרגיש שובע יותר.
PVN: אתה יודע את השאלה הבאה שלי ... מה החטיף הבריא האהוב עליך?
TS : חד משמעית זה הפך להיות משוגע. רק דיברתי לאחרונה ואמרתי, תראה, אם הייתי אומר לך שיש גלולה שאתה יכול לקחת 3 פעמים בשבוע שיכול להפחית את הסיכון שלך להתקף לב ב -55%, יכול להוריד את הסיכון שלך למות במהלך מהלך של ארבע שנים ב -39%, זה יכול להוריד את ה- BMI שלך, ותהיה לך מותניים רזות יותר ... אנשים המומים שזה מה שאגוזים עושים. אגוזים עתירי שומנים טובים, חלבונים וסיבים, ואנשים שצורכים אותם באופן קבוע הם, באופן כללי, בריאים יותר מאנשים שלא. וזה כנראה המזון המהיר והנייד ביותר שיש.
PVN: הספר שלך באמת מעורר השראה, ואחרי שתקרא אותו אתה רוצה לשנות את כל מה שקשור לתזונה שלך. אבל זה מכריע. מהו המקום הטוב ביותר להתחיל בו?
TS : יש סיבה שהספר מתחיל במה שאני מכנה תוכנית STAT. 'סטט' הוא מונח בו אנו משתמשים ברפואת חירום כאשר אתה צריך להתחיל בטיפול כאן, ממש עכשיו. מה שאני אומר לאנשים לעשות הוא לעבור לעמוד הראשון ולהתחיל לקרוא. התחל בארוחה הבאה, כי הבריאות שלך מתחילה להשתפר לאחר הארוחה הראשונה שאושרה על ידי הרופא. כשהחיך שלך מתחיל לזהות כמה מהמאכלים החדשים שאני מבקש מאנשים לאכול בספר, אתה בעצם עובר שינוי. במובנים מסוימים, שינוי אופן האכילה הוא ההחלטה הטובה ביותר שאתה יכול לקחת בחייך. בלי שתהיה לך בריאות טובה כבסיס לחיים שלך, זה באמת קשה להיות מאושר. ולמרבה הצער עבור רוב האנשים, הסיבה לכך שאין להם בריאות טובה היא בגלל מה שהם אוכלים ביודעין, ברצון.
זה בעצם פשוט יותר ממה שאנשים חושבים ברגע שהם מתחייבים. רוב האנשים מצוידים בידע הלא נכון והם מתוסכלים - אנשים בדיאטות שונות ומחוצה לה. הם לא ממש מבינים איך אוכל עובד כדי לעזור להם לרדת במשקל ולשמור עליו. אבל ברגע שיש לך את הידע ואתה מתחייב, אני לא יכול להגיד את זה בצורה נחרצת כרופא: זה בהחלט יכול להוסיף שנים לחייך ושנים טובות יותר. אנשים אפילו לא יכולים להתחיל לדמיין כמה הם ירגישו טוב יותר. זה באמת פותח דרך חיים חדשה. אני רואה הרבה אנשים שהיו רוצים שהם עשו שינויים מוקדם יותר בחייהם. זה אף פעם לא מאוחר מדי, אבל ככל שמישהו יקבל את ההחלטה מוקדם יותר, זה בהחלט יכול להשפיע דרמטית על כמה טוב וכמה זמן הוא חי.
עוד מתוך מניעה: שיעורי הצלת חיים של ד'ר סטורק מהמיון
