Mib Pictures/Getty Images חובבי פחמימות, שמעתם את החדשות המדהימות? מדענים בסרי לנקה מצאו טריק בישול פשוט שעשוי לקצץ את קלוריות האורז ופחמימות עמילניות אחרות בכמחצית מעמיתיהם המבושלים בדרך כלל. כן, קראת נכון: חצי מהקלוריות באותה כמות מזון. וזה פשוט מאוד לעשות עם דברים שכבר יש לך במטבח שלך.
כדי לנסות זאת בבית: הוסף כפית דלה של שמן בריא כמו קוקוס או זית למי הבישול על כל & frac12; כוס אורז לא מבושל (השתמש בכוס מים אחת לכל כוס אורז לא מבושל). מבשלים אורז כפי שהייתם רגילים, אך הניחו לקרר אותו במשך הלילה במקרר, ובאם!
אורז ש'שופרה 'לייצר תשואות גבוהות יותר, היה בעל 10 עד 12% פחות קלוריות כשהוא מבושל בשיטה זו, אומר סודרה ג'יימס, החוקר לתואר ראשון שהציג את הממצאים הללו בכנס הלאומי והתערוכה של האגודה האמריקאית לכימיה בשבוע שעבר. אבל ג'יימס אופטימי ששימוש בשיטה זו על זני ירושה מסורתיים, במיוחד כמה זנים של אורז אדום - עלול לגרום להפחתת קלוריות של עד 50 עד 60%. וכן, גם אם אתה מחמם את האורז שלך מחדש, ספירת הקלוריות לא תשתנה.
איך זה קורה: תהליך הקירור, יחד עם השומן מהשמן, מגביר את כמות העמילן העמיד (RS), צורה של פחמימות שלא ניתן לעכל שהמעי הדק שלך לא יכול לפרק ולהמיר לגלוקוז.
יתרה מכך, הטריק עשוי לפעול גם למאכלים עמילניים אחרים כמו פסטה, שעועית, דגני בוקר כגון שיבולת שועל ופקעות כמו תפוחי אדמה: מחקר דומה הראה כי בישול, קירור ולאחר מכן חימום מחדש של מזונות אלה מעלה משמעותית את רמות ה- RS.
לבסוף, RS לא רק טוב לחיתוך קלוריות. עמילן קסום זה נקשר לשיפור הרגישות לאינסולין, תפקוד מעיים טוב יותר ועיכול, תחושות מלאות יותר ושריפת שומן מוגברת.
