טופו מול עוף: דיאטנים מסבירים מה יותר בריא

שמעתם את זה מיליון פעם בעבר - חלבון רזה הוא חלק גדול מ דיאטה בריאה . שניים מהמזונות הפופולריים ביותר העמוסים בחלבון שעולים בראשם הם חזה עוף ומקבילו הצמחוני, טופו. אבל האם אחד בריא יותר מהשני? המומחים שלנו מפרקים את ההבדלים בין השניים, ולבסוף עונים על השאלה - מה יותר בריא: עוף או טופו?

תזונת עוף

בואו נדבר על מה שהביא אותנו לכאן: חלבון רזה . בחזה עוף בגודל 3 גרם יש כ 21 גרם חלבון ו -3.5 גרם שומן כולל למנה. עוף מכיל גם ברזל בונה דם, תומך בחיסון אבץ ומגנזיום, והוא מקור עשיר לויטמינים מסוג B. ויטמיני B עזרה בתפקוד המוח ולהילחם בעייפות, וחלבון תומך במסת שריר טובה, אומר לורה איו, ר.ד. , תזונאית מוסמכת ותזונאית מוסמכת ויועצת אכילה אינטואיטיבית בניו יורק.

תזונת טופו

טופו הוא מרכיב עיקרי במטבחים אסיאתיים והוא עשוי מפולי סויה. בין אם אתם נהנים ממנה פשוט מאודים או אם אתם רואים בכך קנבס ריק לרופא, דבר אחד שכולנו יכולים להסכים עליו הוא שזו בחירה חכמה כשבונים צלחת מאוזנת ומצמחת. למנה של 3 גרם, טופו מכיל כ -8 גרם חלבון ו -4 גרם שומן, כמו גם סידן, ברזל, אבץ, מגנזיום (התומך גם ברמות לחץ דם בריא) ואשלגן-מינרל המתפקד כאלקטרוליט עד לעזור לשרירים לתפקד ולשמור על רמות נוזלים מאוזנות.

טופו היא דרך מוצקה להכניס חלבון לחייכם בעל חיים דרך, אומר ג'סיקה סטאם, מ.ס., ר.ד.נ., דיאטנית תזונאית רשומה בקליפורניה. הוא גם מתגאה בסיבים, שעוזרים לך בכל מיני דרכים, כגון תמיכה בעיכול חלק ו ויסות תקין של סוכר בדם .

הודות לטעמו העדין, ניתן לשלב טופו בדברים שעוף לא יכול. טופו רך יכול להיות דרך טעימה להוסיף חלבון וסידן נוספים לשייק. לחלופין, אתה יכול לשנות את שגרת ביצי הבוקר שלך ולהכין חשיש טופו מקושקש עם ירקות ותפוחי אדמה, מציע סטאם.

מה יותר בריא: עוף או טופו?

שניהם אורזים הרבה חומרים מזינים, מה שהופך אותו לתיקו! עוף וטופו כל אחד מהמקורות הטובים ביותר לחלבון רזה, ומספק מגוון של ויטמינים ומינרלים חשובים אחרים החשובים ביותר עבור א גוף עובד בריא .

הוספת מגוון מזון לתזונה היא תמיד המפתח. ומכיוון ששני החלבונים הללו מכילים כמויות משמעותיות של חומרים מזינים שהחלבון השני אינו מציע, שניהם יתרום לבריאות הכללית ולרווחה, אומר Iu. לכן, אם אתה לא צמחוני (או טבעוני!) ייתכן שהתשובה היא להוסיף רק את שניהם לתפריט שלך.

אם אתה מחפש משהו ספציפי, לכל חלבון יש יתרונות משלו. העוף מכיל חלבון גבוה משמעותית מהטופו, ומשעבר יותר מכמות הכמות. ובעוד גם חזה עוף מעט נמוך יותר בשומן , טופו יוצא מהמובילים בקטגוריה זו מכיוון שהוא מכיל את כל השומנים החד -בלתי -רוויים ורב -בלתי -רוויים, הלא הוא הסוג הטוב; ואילו העוף מכיל מעט שומן רווי וכולסטרול, מהטופו נטול. גם עוף מנצח כשזה מגיע ויטמיני B ואשלגן, אך הטופו גבוה יותר באבץ, מגנזיום, ברזל, סידן - בנוסף יש בו סיבים.

הדבר החשוב ביותר בעת בישול עוף או טופו הוא לבחור שיטת הכנה בריאה, אומר סטאם. זה אומר לבחור בצלייה, אפייה או צלייה על טיגון, ולטעום עם הרבה עשבי תיבול ותבלינים טריים במקום יותר מדי מלח. טריק נהדר הוא לדפוק עוף עם פטיש כדי להבטיח בישול אחיד ולאפשר למרינדות לספוג ממש, אומר איו.