- מחממים את השמן בתנור הולנדי על אש בינונית. מוסיפים את הבצל והפלפלים הירוקים. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, במשך 5 דקות, או עד לריכוך. מוסיפים את השום ואת פלפל הג'לפנו. מבשלים 2 דקות, או עד שהירקות רכים.
- מחממים מחבת קטנה להידבק על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את האורגנו, אבקת הצ'ילי, הכמון, הכוסברה והפלפל האדום. מערבבים במשך 1 עד 2 דקות, או עד ריח. מוסיפים לתערובת הירקות. מוסיפים את העגבניות (עם מיץ), רוטב העגבניות, המים והסוכר.
- מגבירים את האש לבינונית-גבוהה ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם במשך 5 דקות. מערבבים פנימה את הבורגול, פולי הקנליני ושעועית הכליה. מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים במשך 15 דקות, או עד שהם מסמיכים.