westend61/Getty Images בין אם קנית שקית של קינואה כל שבוע מאז 2008 או שחושבים לנסות זאת בפעם הראשונה, STOP! יש מידע חשוב שאתה צריך לדעת על התבואה הקטנה הטעימה, אם כי מוזרה. לפני שאתה יוצא למכולת, קרא את זה. אתה תהיה שמח שעשית זאת.
1) בחר איזה צבע שאתה רוצה.
תמונות מרילינה/גטי לבן, אדום או שחור? הם פחות או יותר מבחינה תזונתית-אז לך עם מה שהכי טוב לך, אומרת לורן האריס-פינקוס, MS, RDN, הבעלים של תזונה בכיכובך, LCC . הקינואה הלבנה היא הפחות מרה מבין השלושה, בעוד שאדום ולשחור יש מרקם לעיס יותר שמחזיק מעמד טוב יותר במנות קרות כמו סלטים.
2) קנה שטיפה מראש כדי להקל על חייך.
גרגירי קינואה גולמיים מצופים בספונין, תרכובת הפועלת כדוחה מזיקים טבעית. (אמא טבע, תמיד חושבת!) אכילת סאפונין לא תזיק לך - אבל יש לה טעם ממש מריר, כך שזה עלול לגרום לך לרצות לזרוק את קערת הקינואה הפלאסטית לחלוטין שלך לפח. בטח, אתה יכול פשוט לשטוף את הספונין מהקינואה שלך על ידי הפעלה תחת מים קרים לפני הבישול. אבל רוב המסננים לא ממש בסדר כדי שהגרגירים לא יגיעו לכל מקום, כך שזה יכול להיות טרחה. עשה לעצמך טובה וקנה קינואה שכבר שטופה מראש. קל למצוא (התווית תגיד זאת) ובדרך כלל אינה יקרה יותר.
3) בדוק שוב את התווית אם אתה ללא גלוטן.
קינואה מובאת כ- ללא גלוטן דגן - ובדרך כלל, כך הוא. אבל קבלו את זה: אחת לימוד פורסם ב כתב העת האמריקאי לתזונה קלינית שבדקו 15 זני קינואה גילו ששניים הכילו למעשה רמות גלוטן מדידות. למרות שהקינואה שאתה מוצא במכולת היא כנראה ללא גלוטן, אם יש לך צליאק או שאינך סובלני גלוטן, תמיד כדאי לבדוק שוב. לפני הקנייה, וודא שהקינואה שלך מוסמכת ללא גלוטן. (בדוק את אלה קמחים ללא גלוטן .)
4) אל תילחץ על אורגני וללא GMO.
שמור את הבצק שלך לתפוחים אורגניים ו בקר ניזון מדשא. מכיוון שהקינואה מגיעה עם ספונין מובנה וטעם מגעיל, החקלאים לא צריכים לעשות הרבה בדרך של ריסוס כדי להדוף מזיקים. 'אלא אם כן אתה מתעקש לקנות את כל המזונות האורגניים, קינואה היא כנראה לא הדרך הטובה ביותר להוציא את תקציב המזון האורגני שלך', אומר האריס-פינקוס. ומכיוון שהקינואה אינה דגן מהונדס גנטית, כל הקינואה בצורתה הגולמית היא לא GMO.
5) אל תרגיש רע שהוא גדל בדרום אמריקה.
HUGHES Herve / hemispicture.com/getty images אתה אולי זוכר את הטירוף שהתרחש כאשר, לפני כמה שנים אחורה, פורסמו ידיעות על כך שהקינואה הופכת להיות כל כך פופולרית בארצות הברית, עד שהחקלאים בדרום אמריקה שגדלו כבר לא יכלו להרשות לעצמם לאכול את הדברים עצמם. (רוב הקינואה בעולם גדלה בפרו ובבוליביה.) למרבה המזל, זה לא נכון: על פי NPR , חקלאי הקינואה עדיין אוכלים את גרגר היסוד - ומרוויחים כסף גדול על מכירתם לנו. (בנוסף, הוא צץ פנימה מסעדות בכל רחבי אמריקה .)
6) אתה מוזמן לערבב מעט.
כן, כולנו יודעים שהקינואה משגעת אתכם. ובעוד שאכילת כל יום היא בסדר גמור, עדיין חכם לפנות מקום למקורות אחרים של פחמימות מורכבות. 'אני מאמין לכלול הרבה דגנים מלאים בתזונה שלך, כי כל אחד מהם מציע פרופיל תזונתי אחר', אומר האריס-פינקוס. (אם כי אם אתה טבעוני, הפיכת הקינואה למזון בסיסי היא הגיונית, מכיוון שזהו הדגן המלא היחיד שהוא חלבון מלא.) קערת אורז ודוחן חום, מישהו?
הקינואים האלה הם איכותיים ביותר: עדיין לא בטוח היכן למצוא את הקינואה המושלמת? אנחנו אוהבים קציר קדום , הטחנה האדומה של בוב , ו טחנות חץ .
