הדרך החדשה לקנות טונה משומרת ללא כספית

ודאי, דגים הם מזון-על-זנים שומניים כמו סלמון וטונה עמוסים באומגה 3, חלבונים והמון ויטמינים ומינרלים. אבל אחת מצורות הדגים הנגישות והנצרכות ביותר, טונה מקופסת שימורים, יכולה להיות עמוסה רמות כספית לא בטוחות . למעשה, רק בשנה שעברה, דיווח מאת דוחות צרכנים הצהיר שמישהו שמשקלו 150 קילו לא צריך לאכול יותר מפחית טונה של אלבקור בשבוע.

אבל כל זה יכול להשתנות החודש. יצרנית טונה חדשה בשם Safe Catch, שאמורה להשיק את זני השימורים שמקורם בר קיימא בסוף ינואר, תהיה למעשה הבדיקה הראשונה מסוגה בכל דג שהוא משתמש בו לרמות כספית לפני שטונה מתקרבת לפחית.

'זוהי בדיקת הכספית המהירה הראשונה שמשולבת בשרשרת האספקה ​​של פירות ים כדי לבדוק כל דג באופן יזום', אומר מנכ'ל Safe Catch, שון ויטנברג.

כרגע, יצרנים אחרים ממעטים לבדוק את הטונה שלהם על כספית. חלק מהחברות, כגון Wild Planet, מנסות אמנם להגביל את תכולת הכספית במוצריהן בדרכים אחרות - הן משתמשות רק בדגים צעירים וקלים יותר (9 עד 25 פאונד), שהם באופן טבעי נמוכים יותר בכספית, שכן כספית מצטברת בדגים כשהם מתבגרים . עם זאת, חברות אחרות פשוט משתמשות במה שהן יכולות להשיג. 'באופן כללי, הפעם היחידה שדג נבדק היא אולי לספק תביעת ביטוח או תקנת יבוא, אז אולי פעם בשנה', אומר ויטנברג. 'אבל אנחנו בודקים אלפי דגים ביום.'

הבדיקה, הקניינית של Safe Catch, מסתמכת על כלי שלוקח דגימת רקמה קטנה - בערך פי שניים מגודל גרגר אורז - מדג לאחר פריקה מהספינה. לאחר מכן מנתחים את המדגם לאיתור כספית במכונה תוך פחות מדקה. זה קובע אילו יצרני טונה דגים ירכשו. 'תקני הכספית שלנו נמצאים 70% מתחת למגבלת הכספית של ה- FDA לאלבקור, ו -90% מתחת למגבלת הטונה הסקפג'ק', אומר ויטנברג.

בגלל רמות הכספית הנמוכות שלה (לא יותר מ -0.1 חלקים למיליון בפחית), טונה הסקיפג'ק של Safe Catch (המכונה לעתים קרובות 'אור נתח') תהיה המוצר היחיד בשוק, ברגע שיהיה זמין, שיפגוש דוחות צרכנים 'קריטריונים ל'כספית נמוכה', תקן טהור מספיק לנשים בהריון וילדים קטנים. מוצרי Safe Catch יהיו זמינים ב safecatch.com עד סוף החודש ובקמעונאים בפריסה ארצית מאוחר יותר השנה. לאפשרויות אחרות של פירות ים דלי-כספית, או מידע על כמה שימורי טונה קונבנציונליים אפשר לאכול בבטחה, בדוק זאת התרשים הזה מ דוחות צרכנים .