במשך רוב חייה, אבי ארנדט, בת 33, הייתה מכורה לסודה.
באמצע הבוקר, היא הייתה מפנקת את התשוקה הראשונה שלה היום עם נסיעה למקרר המשרדי כדי לתפוס את אחת המשקאות החופשיים שסיפקה החברה שלה. קוקה קולה, פפסי, טל מאונטיין, סודה דובדבן-זה לא משנה, היא שתתה שוויון הזדמנויות. אחר הצהריים היא הייתה חוטפת פחית נוספת, וארוחת הערב הייתה לרוב שלישית. 'אם לא הייתי שותה סודה, חשבתי על זה', אומר ארנדט, יועץ ארגוני המתגורר בגראפטון, WI.
בעיות המשקל שלה החלו בגיל 10, זמן לא רב אחרי שהחלה לשתות כמויות גדולות של פופ, והמשיכה בשנות ה -20 וה -30 לחייה. בשיאה שקלו 314 ק'ג. בנוסף להרגיש כבד ולא בכושר, היא התמודדה עם חללים משתוללים, שינויים תכופים במצב הרוח ורמות אנרגיה לא יציבות. 'הייתי מקבל אמצע בבוקר, אז הייתי לוקח סודה וחושב שזה ייתן לי איסוף. הייתי קצת היפר, אבל כעבור חצי שעה כמעט הייתי ישן ליד המקלדת שלי״.
התשוקה של ארנט לפופ מוכרת יותר מדי לאמריקאי הממוצע-ששותה 18 אונקיות, או שתי כוסות מלאות, של משקאות קלים ביום. למעשה, על פי מחקר שנערך בשנה שעברה, סודה ומשקאות ממותקים אחרים הפכו למקור הקלוריות הגדול ביותר בתזונה האמריקאית, והחליפו לחם לבן. ריבוי הסודה מספר את הסיפור: בארצות הברית נמכרים 450 זנים שונים. בעוד המשקאות הקלים עדיין המלך, עם מכירות שהגיעו ל -68.1 מיליארד דולר בשנת 2005, מכירות משקאות הספורט עלו ב -19.3% בשנה האחרונה ל -1.5 מיליארד דולר.
אנשים עשויים לחשוב שהם עושים משהו בריא 'על ידי תפיסת בקבוק פאוורייד במקום פחית קולה', אומרת קארה גלאגר, דוקטורנט, פרופסור לפיזיולוגיה של התעמלות באוניברסיטת לואיוויל ואוניברסיטת לואיוויל. מְנִיעָה יועץ. אבל עם 10 קלוריות לאונקיה, הפאוורייד הזה גרוע כמעט כמו קופסת קולה, שיש לה 12 לאונקיה. 'אלא אם כן אתה מתאמן במרץ, אינך צריך משקאות ספורט. יש להם הרבה קלוריות ריקות, בדיוק כמו כל דבר אחר ', היא אומרת.
רוב האנשים יסכימו שרומן האהבה שלהם עם הדברים המתוקים-איזה טעם שזה יהיה-לא כל כך בריא, אבל אף אחד לא היה מכניס אותו לאותו כיתה כהרגל גרוע באמת כמו עישון או שתיית אלכוהול. עודף, נכון?
שגוי. מדענים מתחילים לעשות בדיוק את זה. עיקר המחקר התמקד בחיבור הנקודות בין צריכת משקאות ממותקים לסוכר ועליה במשקל, אך ישנן עדויות גוברות לכך שהאובססיה הלאומית שלנו לממתקים נוזליים משפיעה על יותר מאשר רק על הנתונים שלנו. כבר מהלגימה הראשונה, אומרים המומחים, הקולה מתחילה להרע על הגוף. הוא מאכל את השיניים, מבלבל את ההורמונים המסדרים תיאבון במערכת העיכול, תוקף את העצמות ומעודד את פירוק האיברים המוביל לסוכרת.
ארנדט, למשל, משוכנעת שהסודה היא הגורם העיקרי לבעיותיה: 'ניסיתי לאכול קצת בריא, אבל הרופאים שלי לא היו מרוצים מכמה ששתתי, והם ייחסו את המשקל שלי, בין השאר, לזה. וללכת לרופא שיניים מעולם לא היה כיף. רופא השיניים תמיד היה אומר, 'תעזוב את הסודה'. 'בדצמבר 2005, היא קיבלה את ההחלטה להיות בריאה. בעזרתם של ג'ני קרייג וקימורס, היא ליקקה את הרגל הסודה שלה ואיבדה 90 ק'ג תוך 7 חודשים.
'אני מרגישה מדהימה,' היא אומרת.
הגיע הזמן שכולנו נלך על פי ארנדט. המחקר העדכני לא יכול להיות ברור יותר: כשזה מגיע לבריאות שלך, שתיית סודה משחקת מספר תפקידים מפחיד, החל מ ... [pagebreak]
הפסק לשתות סודה סיבה מספר 1: הרחבת המותניים
משקאות ממותקים יכולים לארוז את הקילוגרמים. אם בממוצע אנו שותים 18 גרם של ממתק נוזלי מדי יום, אנו מוסיפים לתזונה כ -225 קלוריות. במשך חודש זה כמעט 7,000 קלוריות נוספות שיכולות לתרגם בקלות לעלייה של 2 קילו. במשך יותר משנה, המשקאות האלה יכולים להוסיף 24 קילו לשורה התחתונה שלנו.
נראה שזה בדיוק מה שקורה: במהלך 4 העשורים האחרונים, צריכת הסודה הגוברת שלנו תואמה את מותנינו ההולכים ומתרחבים. 'להערכתי, משקאות ממותקים הם אחד משני הגורמים הסביבתיים המובילים להשמנה, אולי השני רק לצפייה בטלוויזיה בהיקף ההשפעה שלה', אומר דייוויד ס. לודוויג, דוקטורנט, מנהל תוכנית ההשמנה בבית החולים לילדים בוסטון.
הוא ועמיתיו בבית הספר לבריאות הציבור באוניברסיטת הרווארד הציגו את הראיות החזקות הראשונות הקשורות בין צריכת משקאות קלים להשמנת יתר בילדות בשנת 2001. הם עקבו אחר הדיאטות של 548 בני נוער במשך 19 חודשים ומצאו כי ילדים ששתו משקאות ממותקים בסוכר באופן קבוע היו בעלי סיכוי גבוה יותר. להיות עודף משקל מאלה שלא עשו זאת. החוקרים מצאו גם כי הסיכויים להשמנת יתר עלו ב -60% עבור כל פחית או כוס ביום של משקאות קלים ממותקים בסוכר.
לודוויג עקב אחר מחקר התערבות, שפורסם בתחילת השנה, ובחן 103 תלמידים מבית הספר התיכון קיימברידג ', MA במשך 6 חודשים. מחציתם קיבלו הוראה לשתות מה שהם אוהבים. החצי השני התבקש להפסיק לשתות משקאות ממותקים וסוכר קיבל משלוחים שבועיים לפי בחירתם ללא אפשרויות קלוריות, כולל בקבוקי מים, מסננים ומשקאות מוגזים. קבוצת ההתערבות ירדה במשקל-כ -1 קילו לכל חודש במחקר, בעוד שמשקאות שתיית הסודה נותרו בערך זהות.
כולם יודעים שהמשקאות האלה עתירי קלוריות (פחית של 12 גרם מכילה כ -150 קלוריות, האריזה בגודל 20 אונקיות הפופולרית יותר ויותר 250). מה שאנשים לא מבינים הוא שהקלוריות האלה עשויות להיות יעילות במיוחד בהשמנת אנשים. אולי מכיוון שהם עוברים דרך הבטן מהר יותר מהאוכל, 'קלוריות נוזליות חולפות על פני מערכת המכ'מים המסדירים את הגוף', אומר לודוויג. כתוצאה מכך, אנשים שמורידים משקאות ממותקים אינם מרגישים שבעים כמו אלה שצורכים את אותה כמות קלוריות במזון מוצק.
תיאוריה זו הומצאה על ידי חוקרים מאוניברסיטת פרדו אשר, בשנת 2000, נתנו ל -15 מתנדבים 450 קלוריות ביום של סודה או פולי ג'לי למשך חודש ולאחר מכן החליפו אותם לחודש הבא, תוך מעקב אחר סך הקלוריות שלהם. אוכלי הממתקים פיצו את הקלוריות הנוספות על ידי אכילת פחות מזון ושמרו על משקלם; בשלב הסודה, המתנדבים אכלו יותר והרוויחו.
סוכר נוזלי הוא בעיה-אבל ה סוּג של סוכר המשמש ברוב המשקאות הקלים עלול להחמיר את המצב. למרות שהמחקר שנוי במחלוקת, ישנן עדויות לכך שסירופ התירס הגבוה מפרוקטוז שנעשה בו ברוב משקאות הגלם אינו מצליח לדכא את ייצור הגרלין, הורמון המיוצר על ידי הקיבה ומעורר תיאבון.
'בניגוד לפחמימות המכילות 100% גלוקוז, כמו העמילן המצוי באורז, תפוחי אדמה, לחם ופסטה, נראה שפרקטוז אינו מעורר את ההורמונים שעוזרים לך לווסת את התיאבון ושמירת השומן', אומר פיטר האבל, דוקטור לתזונה. חוקרת מאוניברסיטת קליפורניה, דייויס. 'אז הגוף אף פעם לא מקבל את המסר להפסיק לאכול.' לשתות חבילת קולה-900 קלוריות, או כמחצית מסך הקלוריות שהאישה הממוצעת תצטרך ליום-והגוף שלך לא מרגיש מלא יותר מאשר אם היית בולע מים. [Pagebreak]
הפסק לשתות סודה סיבה מספר 2: אינסולין גוזלר
שתיית סודה לא רק תורמת להשמנת אנשים, אלא גם מדגישה את יכולתו של הגוף לעבד סוכר. כמה מדענים חושדים כעת שהדברים המתוקים עשויים לעזור להסביר מדוע מספר האמריקאים הסובלים מסוכרת מסוג 2 שילש מ -6.6 מיליון ב -1980 ל -20.8 מיליון כיום.
במחקר שפורסם בשנת 2004, חוקרים מבית החולים בריגהאם ובית החולים לנשים בבוסטון ובית הספר לרפואה של הרווארד ניתחו נתונים ממחקר הבריאות האחיות II, ניסוי מתמשך העוקב אחר בריאותן של יותר מ -51,000 נשים. אף אחד מהמשתתפים לא סבל מסוכרת עם תחילת המחקר בשנת 1991. במהלך 8 השנים הבאות אובחנו 741 נשים עם המחלה. חוקרים מצאו כי נשים ששתו משקה ממותק אחד או יותר ביום עלו במשקל גבוה יותר והסיכון לפתח סוכרת מסוג 2 היה גבוה ב -83% מאלו שנטלו פחות מפעם בחודש.
'כל מה שמקדם עלייה במשקל מגביר את הסיכון לסוכרת', מסביר לודוויג מבית החולים לילדים בוסטון, אחד החוקרים. 'אבל פחמימות שנספגות במהירות כמו סירופ תירס עתיר פרוקטוז מעמיסות יותר על תאים המייצרים אינסולין מאשר מזונות אחרים.' כאשר הסוכר נכנס לזרם הדם במהירות, הלבלב צריך להפריש כמויות גדולות של אינסולין כדי שהגוף יעבד אותו. כמה מדענים סבורים כי הדרישות הבלתי פוסקות שהרגל סודה מציב על הלבלב עשויות בסופו של דבר לא להשאיר אותו מסוגל לעמוד בקצב הצורך של הגוף באינסולין. כמו כן, האינסולין עצמו הופך פחות יעיל בעיבוד סוכר; שני המצבים תורמים לסיכון לפתח סוכרת.
מעניין לציין כי נשים שצרכו הרבה מיץ פירות-עשיר בפרוקטוז טבעי-לא היו בסיכון מוגבר לסוכרת, מה שהוביל חוקרים להעלות השערות כי לסוכרים המתרחשים באופן טבעי עשויות להיות השפעות מטבוליות שונות מאשר תוספות סוכרים. הם גם משערים כי ויטמינים, מינרלים, סיבים ופיטוכימיקלים במיצי פירות עשויים להיות בעלי השפעה מגנה מפני עלייה במשקל וסוכרת, דבר המאזן את ההשפעות השליליות של הסוכר.
הפסק לשתות סודה סיבה מס '3: שודד שיניים
ללגום קולה זה כמו לרחוץ את הפה בחומצה מאכלת. 'סודה אוכלת וממיסה את אמייל השן', אומר פונאם ג'יין, מנהל רפואת שיניים קהילתית בבית הספר לרפואת שיניים באוניברסיטת דרום אילינוי.
בסדרת מחקרים, ג'יין בדק משקאות מוגזים שונים על ידי מדידת ה- pH שלהם-אינדיקציה לחומציות. חומצת הסוללה, למשל, היא בעלת pH של 1; מים ציונים 7. 7. ג'יין גילה כי משקאות מוגזים ממותקים הגיעו ל -2.5 בערך, בעוד שמשקאות דיאטה קיבלו 3.2. 'החומציות יכולה להמיס את התוכן המינרלי של האמייל, ולהפוך את השיניים לחלשות, רגישות יותר ורגישות יותר להתפרקות', אומר ג'יין. חומציות הסודה מחמירה את השיניים אפילו יותר מהסוכר המוצק המצוי בממתקים. על ידי שחיקת האמייל, סודה מאיצה את תהליך הריקבון, מה שמקל על כניסת חיידקים לשיניים.
התענגות לאט על סודה עלולה לפגוע בשיניים יותר מלזלול אותה, אומר ג'יין. 'ברגע שאתה לוגם, הוא מחמצם את הרוק, שאותו הגוף פועל כדי לנטרל.' אם תבלעו את כל הפחית, הרוק יחזור לקדמותו תוך 20 דקות. ״אבל אנשים לא שותים סודה ככה. הם לוגמים מעל שעה או שעה וחצי, והפה נשאר חומצי כל הזמן. זה נושא במיוחד לאנשים ששותים כמה משקאות מוגזים ביום, כי הם אף פעם לא נותנים לרוק שלהם הזדמנות לנטרל ', היא אומרת.
מספר מחקרים, כולל ניתוח של אוניברסיטת מישיגן, של נתוני בדיקת שיניים מהסקר השלישי הלאומי לבדיקת בריאות ותזונה, מאשרים כי למבוגרים ששותים שלוש או יותר משקאות מוגזים ביום יש עד 62% יותר שיניים מתפוררות, חסרות ומלאות מאשר אלו לשתות פחות. [פריצת דף]
הפסק לשתות סודה סיבה מס '4: מחסל עצמות
בשנות החמישים, ילדים שתו 3 כוסות חלב על כל כוס משקאות ממותקים. כיום יחס זה הפוך: 3 כוסות משקאות ממותקים על כל כוס חלב. באופן ספציפי, אוסטאופורוזיס מהווה איום בריאותי גדול עבור 44 מיליון אמריקאים. רוב המומחים אומרים כעת כי האשם האמיתי הוא עקירת סודה של חלב בתזונה, אם כי כמה מדענים מאמינים שחומציות הקולה עשויה להחליש את העצמות על ידי קידום אובדן הסידן.
לא משנה מה הגורמים לאובדן עצם, הקבוצה שעומדת לפגוע יותר היא בנות מתבגרות. במחקר שנערך על 460 תלמידי תיכון בשנת 2000, מחקר שנערך בבית הספר לבריאות הציבור של הארוורד מצא כי לבנות ששתו משקאות מוגזים היו סיכון גבוה פי שלוש לשבור את הידיים והרגליים מאשר אלה שצרכו משקאות אחרים.
משקאות כהים כמו קוקה קולה, פפסי וד'ר פפר נראו מסוכנים אף יותר מאשר משקאות מוגזים בטעם פירות כמו ספרייט: לבנות שהורידו קולה היו סיכון גדול פי חמישה לשבור ידיים ורגליים בגיל ההתבגרות שלהן מאשר בנות שנמנעו. משקאות מוגזים. גרייס וישאק, דוקטורנט, ביוסטטיסט וחוקר מוביל במחקר, סבור שמשהו בקולה מפריע ליכולתו של הגוף להשתמש בסידן. זוהי בעיה גדולה, היא אומרת, 'מכיוון שבנות יהיו רגישות יותר לשברים בהמשך חייהן אם לא ירכשו מסת עצם אופטימלית בגיל ההתבגרות'.
פתרונות סודה לשתייה
הַשׁמָנָה. סוכרת. אוסטאופורוזיס. עששת. הדימוי התמים של בני שנות ה -50 שלוגמים סודה בחנות המלט המקומית הולך ונעלם. ולמרות שנראה שאמריקה מתעוררת מההשפעות המאכלות של משקאות קלים-המכירות ירדו ב -7% משנת 1998 עד 2004-נראה כי משקאות מוגזים נדחקים הצידה על ידי מתחרים ממותקים לא פחות כמו ספורט ומשקאות מיצים.
למרות מכירות נמוכות יותר, תעשיית המשקאות הקלים מתעקשת שהמחקרים אינם מספיק משכנעים כדי להצביע על כך שמשקאות קלים תורמים להשמנה או לכל מחלה אחרת. חוקרים לא הוכיחו ש'מזון או משקה אחד אחד גורם להשמנה ', אומר ריצ'רד אדמסון, דוקטורנט, יועץ מדעי בכיר באיגוד המשקאות האמריקאי.
ובכל זאת, המאמצים האחרונים להרחיק משקאות מוגזים מסוכרים מבתי הספר מעידים על כך שחלק מפקידי הממשלה דואגים מספיק לפחות כדי להפוך את הסודה לנגישה פחות לילדים. מחוזות בתי הספר בניו יורק, לוס אנג'לס ופילדלפיה אסרו על שתייה קלה מבתי הספר. ובהסכם היסטורי עם תומכי בריאות, קוקה קולה ושות ', פפסיקו וקדבורי שוופס הכריזו במאי כי בכוונתם להפסיק מרצונם את מכירת כמעט כל המשקאות במכונות האוטומטיות בבתי הספר ובקפיטריות עד 2010. הם מבטיחים למכור מים בלבד , מיץ לא ממותק וחלב לבתי ספר יסודיים וחטיבות ביניים; משקאות מיצים, משקאות ספורט ומשקאות דיאטה יהיו מותרים רק בבתי ספר תיכוניים.
תומכי הבריאות שמחים על מפל יוזמות זה שנועד להציל את הנוער הסובל מעודף משקל עוד יותר של אמריקה, אך הם חוששים שנעשה מעט מדי עבור כולנו שעדיין דופקים 18 אונקיות מהחומר מדי יום. 'היינו רוצים לראות יותר פעולות ממשלתיות, כמו מיסים על סודה ומשקאות ממותקים אחרים, ותיוג קלוריות במסעדות, כך שהפטרונים יידעו כמה הם צורכים במיכלי המשקאות הגדולים האלה', אומר מייקל ג'ייקובסון, דוקטורט, מנכ'ל של המרכז למדע לאינטרס הציבור, קבוצה להגנה על צרכנים בוושינגטון הבירה, שהלחיצה את יצרני המשקאות אל שולחן המיקוח עם איום בתביעה.
ג'ייקובסון חולם על יום שבו תאסוף חבילת סודה ולכל פחית יהיה מסר אזהרה אחר. אפשר להזהיר שמשקאות ממותקים עלולים לגרום להשמנה. אחר עשוי להפציר בצרכנים לשתות מים או משקאות מוגזים ללא קלוריות במקום משקאות ממותקים. שליש עשוי להתריע בפני אנשים על הקשר בין צריכת סודה לאוסטיאופורוזיס.
אבל למה לחכות עד שהממשלה תאשר ותחוקק את מה שמוחות התזונה הטובים ביותר כבר יודעים? משקאות ממותקים, בצורותיהם הרבות, מהווים תוספת מיותרת שעלולה להזיק לתזונה האמריקאית. ולא חסרות חלופות בריאות לחלוטין. קדימה, אמריקה, הגיע הזמן לבעוט בהרגל הסודה. [פריצת דף]
ההרגלים המשתנים שלנו
האמריקאים נהגו לשתות יותר מכפליים חלב מסודה; לא עוד
מקור: כתב העת האמריקאי לרפואה מונעת
חלב
8% קלוריות יומיות 1978; 5% קלוריות יומיות 2001
סודה
3% קלוריות יומיות 1978; 7% קלוריות יומיות 2001
דילמת הדיאטה
כמעט שליש מכל המשקאות המוגזים בארצות הברית הם תזונה. אבל האם המשקאות האלה באמת בריאים יותר? לא במיוחד, אומר מייקל ג'ייקובסון, דוקטור, מנהל המרכז למדע לאינטרס הציבורי. 'פחית סודה דיאטטית אינה מכילה 10 כפיות סוכר, אך יש לה בעיות משלה: קפאין, שהוא חומר ממכר מעט; חומצות המקדמות שחיקת שיניים; וממתיקים מלאכותיים, שמעלים כמה שאלות בטיחות קטנות ', הוא אומר.
משקאות מוגזים עשויים אפילו לא לעזור להדוף את העלייה במשקל. כשחוקרים במרכז למדעי הבריאות של אוניברסיטת טקסס בחנו נתונים ממחקר הלב בלב סן אנטוניו, מבט של 25 שנה על הרגלי בריאות, כותב המחקר שרון פאולר, אפידמיולוג במרכז, גילה שככל שאדם שתה יותר משקאות מוגזים, הסיכון שלו לסבול מעודף משקל גבוה יותר.
הסבר עשוי להגיע באמצעות מחקר בבעלי חיים שנערך לאחרונה על ידי חוקרים מאוניברסיטת פרדו. הם מצאו כי ממתיקים מלאכותיים יכולים להפריע ליכולת הטבעית של הגוף לווסת את צריכת הקלוריות. זה יכול להיות שאנשים שצורכים פריטים ממותקים מלאכותיים נוטים יותר מדי להתפנק.
רוב המדענים מסכימים שכאשר מדובר בבריאות העצם, משקאות דיאטטיים מזיקים לא פחות מאלה הממותקים בסוכר. מכיוון שאוהבי סודה לדיאטה נוטים להחליף משקאות אלה בחלב, הם נמצאים בסיכון גבוה יותר לחוסר סידן.
משקאות ללא סוכר אינם בריאים יותר עבור הלבנים הפנינים שלך. 'יש מיתוס שסודה דיאטה זה בסדר כי זה לא ממותק', אומר פונם ג'יין, מנהל רפואת שיניים קהילתית בבית הספר לרפואת שיניים באוניברסיטת דרום אילינוי. המחקר שלה גילה כי משקאות דיאטיים היו חומציים כמעט כמו רגילים; ולכן גם הם יכולים לשחוק את אמייל השן ולהוביל לעששת.
(אם אתה צריך משכנע יותר, בדוק הכל 7 תופעות לוואי מגעילות של שתיית סודה לשתייה .)
ההימור הבטוח ביותר? מומחים ממליצים לשתות משקאות ממותקים באופן מלאכותי לעבור למשקה הדיאטה הבריא מכולם: מים.
_________________________________________________________________________________
למידע נוסף על דיאטת DTOUR דיאטה!
הכירו את לוחמי השומן 4
עבודות DTOUR! ראה את סיפורי ההצלחה המדהימים
נסה את תוכנית הארוחה לשבוע אחד-בחינם!
לחפור: 10 ארוחות ערב מסוג DTOUR מפוצצות סוכר
קבל את תוכנית DTOUR המלאה
קנה את ספר הדיאטה DTOUR Diabetes!
