ראיתם מתכונים הקוראים לעוף שלם חתוך לחתיכות ובטח חשבתם לעצמכם 'אין מצב שאני יכול לעשות את זה'. ובכן, יש דרך - והפתעה, הפתעה - היא הרבה יותר קלה ממה שאתה חושב. יתר על כן, תרנגולות שלמות פחות יקרות מרכישת ציפור בחלקים, ובנוסף אתה מקבל איכות טובה יותר ויהיה לך את כל התכשיטים להכנת מלאי (שלא לדבר על כך שאתה תרגיש שהצלחת להיות קצב בית משלך).
אז תפוס סכין חדה ובצע את 5 השלבים הבאים להפיכת עוף שלם ל -8 חתיכות (2 חצאי חזה, 2 ירכיים, 2 מקלות תוף ו -2 כנפיים), וקצור את הפירות עם המתכון הטעים שלנו של עוף חמאה הודי להלן.
1. כשצד חזה הציפורים כלפי מעלה , משוך משם את מקלון התוף וחתך את העור בין הרגל לשד. כעת משוך את מקלון התוף כלפי מעלה ואחורה כדי לשחרר את עצם הירך מהשקע שלה ולחשוף את העצם. חותכים את המפרק והעור כדי להסיר את הרגל.
2. להפריד את התוף מהירך הפוך את הרגל (עם העור כלפי מטה) וחתוך את קו השומן, סמן למפרק. חזור על הפעולה עם הרגל השנייה.
3. לכנפיים , למשוך כל כנף מהגוף. פורסים את העור בין הכנף לגוף, ואז חותכים את המפרק כדי לנתק את הכנף.
4. להפרדת השד מהגב , החזיקו את העוף במאונך, עם רגלו כלפי מעלה, וחתכו לאורך קו השומן, קו אלכסוני העובר מראש הפתח לכיוון הכנפיים (שמרו את עמוד השדרה למלאי).
5. להפרדת השד ל -2 חצאים , מניחים את הציפור כשהצד כלפי מטה כלפי מטה. מחלקים את העצם המרכזית בתנועת קיצוץ, ואז פורסים מבשר ועור להפרדה לשניים. וואלה, 8 חלקים!
עוף בחמאה בסגנון הודי
מגיש 8
כן, חמאת עוף טעימה כמו שזה נשמע! המועדף ההודי הזה, הידוע גם בשם מורג מכאני, הוא תענוג מלכותי עשיר המאיר אור יוקרתי על עופות, אך עדיין מפתיע לטובתכם. מגישים אותו מעל אורז או לחם נען.
1 (3-4 ליברות) עוף שלם, חתוך ל -8 חתיכות
1 כף שמן קנולה
למרינדה:
2 כפות מיץ לימון
& frac14; c יוגורט רגיל
1 כף גרהם מסאלה
1 כפית כמון
1 כפית פפריקה
1 כפית מלח
& frac12; כפית פתיתי פלפל אדום
& frac12; כפית פלפל
לרוטב החמאה:
1 כף שמן קנולה
1 בצל, קצוץ
4 שיני שום, קצוצות
1 חתיכת ג'ינג'ר, מקולפת ופרוסה
1 כפית גאראם מסאלה
אני כפית פפריקה
1 כפית כורכום
1 ליטר (28 עוז) יכול עגבניות מרוסקות
2 כפות חמאה, חתוכות לקוביות
& frac14; c שמנת כבדה
מלח ופלפל לפי הטעם
1 כף עלי כוסברה טריים קצוצים (קישוט)
1. PAT נתחי עוף יבשים. טורפים יחד את מרכיבי המרינדה בקערה גדולה. מוסיפים את העוף, מצפים במרינדה, מכסים ומכניסים למקרר לשעה או לילה.
2. חימום 1 כף שמן במחבת גדולה או בתנור הולנדי על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את העוף, בקבוצות במידת הצורך כדי לא לצפיפות, ומבשלים עד להזהבה, 6 עד 8 דקות לכל צד. מעבירים את העוף לצלחת.
3. חימום 1 כף שמן על אש בינונית באותה תבנית. מוסיפים בצל, שום, ג'ינג'ר, גראם מסאלה ופפריקה, ומבשלים עד שהבצל שקוף, כ -6 עד 7 דקות. מוסיפים עגבניות משומרות, מלח ופלפל ומבשלים עוד 5 דקות. מצננים מעט, מעבירים לבלנדר או למעבד מזון וטוחנים עד לקבלת מרקם חלק.
4. FOR רוטב פירה חזרה למחבת, מוסיפים עוף, מביאים לרתיחה ואז מנמיכים לרתיחה יציבה. מכסים ומבשלים 30 עד 35 דקות, עד שהעוף מבושל (עד שהטמפרטורה הפנימית היא 155-165 מעלות). מערבבים פנימה שמנת וחמאה ומבשלים עד להטמעה. מתבלים במלח ופלפל. מעבירים לצלחת הגשה גדולה, מקשטים בכוסברה טרייה ומגישים.
תְזוּנָה (למנה) 377 קל, 24 גרם פרו, 11 גרם פחמימה, 3 גרם סיבים, 6 גרם סוכרים, 27 גרם שומן, 9 גרם שומן שומן, 511 מ'ג נתרן
