אֲמָזוֹנָה זה לא סוד שאוכל יכול להוות גשר לחיבור בין אנשים. לטויה שאנטאי סנל, רץ ושף אולטרה, למדה זאת בגיל צעיר. אביה לימד אותה כיצד לבשל: הוא הראה לי שפת אהבה וכיצד תוכל להתגבר על פגיעה על ידי בישול למישהו, היא אומרת.
כיום, סנל מעודדת אחרים לאמץ את שפת האוכל הבלתי מדוברת באמצעות הבלוג שלה שף ריצה , אשר מציגה מתכונים , והיא אינסטגרם , שם היא מציגה מגוון מנות מענגות.
ברגע זה, שבו התרבות השחורה נמצאת באור הזרקורים, סנל רוצה שאנשים יזכרו שגם אוכל שחור חשוב. יש הרבה שפים שחורים מוכשרים שמבשלים אוכל מדהים שאינם זוכים להכרה הראויה להם, אומר סנל. אחת הדרכים שבהן תוכלו לתמוך בשפים השחורים היא על ידי רכישת המוצרים שלהם, כולל ספרי בישול.
שפים ומסעדות שחורים מתמודדים כל הזמן עם סטריאוטיפים שליליים הקשורים לאוכל שחור. רבים מניחים שמדובר בשומנים ומלחים, אומר סנל. אנשים אוהבים להפוך אותו לשם נרדף לאוכל נשמה וזה לא בהכרח כך, היא אומרת. אנחנו תמיד מקבלים את הסטיגמה הרעה הזו.
ניתן למצוא ממש מטבחים שחורים בכל רחבי העולם ושפים שחורים פונים לכולם - ממנות אפריקאיות ועד דיאטות שונות כולל טבעוניות . אם אתה מאוים, סנל מציע להתחיל ביסודות, להצטייד בתבלינים ולהשתמש בחושים שלך כמדריך. התחל עם היסודות ואל תיתפס לתרבות ההשוואה הזו של 'אה, טוב, האדם הזה גרם לזה להראות טוב יותר משלי', אומר סנל. עבדו עם מה שאתם יודעים ברגע זה ואז התחילו לאט לאט ללמד את עצמכם משהו אחר. התחל עם אחד מספרי הבישול הבאים:
זֶה ספר בישול מאת פטי לבל הוא קלאסיקה. LaBelle יצרה מתכונים לעורר קשר עם יקיריהם סביב שולחן ארוחת הערב. ספר הבישול כולל יותר מ -100 מנות לצד סיפורים על המסע של לבל עם אוכל, משפחה וחיים.
32.50 דולר20.86 $ (36% הנחה) קנה עכשיוספר הבישול של קרלה הול אוכל נשמה: כל יום וחגיגה היה בהשראת שורשיה בנשוויל . המתכונים מגיעים מאפריקה, הקריביים ודרום אמריקה. עם 145 מנות מקוריות, הול יצא להראות שאוכל נפש הוא יותר מברביקיו ומאק וגבינה.
$ 38.00$ 24.92 (34% הנחה) קנה עכשיו
השף המפורסם מרקוס סמואלסון יצר את ספר הבישול הקרוב ל להראות לאחרים בישול שחור הוא יותר מאשר מזון נשמה . הספר כולל עירוב של אוכל, תרבות והיסטוריה כדי להדגיש מגוון עצום של מנות. בנוסף ל -150 מתכונים, סמואלסון גם משתף את מסעו בעולם הקולינריה. אל תחכו להזמין מראש ספר בישול זה, שיוצא באוקטובר.
37.50 דולר20.49 $ (45% הנחה) קנה עכשיוהשפים אלכסנדר סמולס וג'יי ג'ונסון, בהתבסס על השפעות אפריקאיות, אסיאתיות ואפרו-אמריקאיות, יצרו ספר בישול זה הכולל יותר מ -100 מתכונים. שני השפים צוללים להיסטוריה תרבותית עמוקה כדי להציג כל מתכון, הנע בין נקניק כבש חריף וסלט אבטיח בגריל. אם אתה עדיין על הגדר, בין הארלם לגן עדן זכה בפרס ג'יימס בירד לספר הבישול האמריקאי הטוב ביותר .
29.95 $$ 26.95 (10% הנחה) קנה עכשיוכולל יותר מ -100 מתכונים מבית הקפה Sweet Home הממוקם בתוך המוזיאון הלאומי להיסטוריה ותרבות אפרו -אמריקאית, ספר הבישול הזה הוא חגיגה של בישול אפרו אמריקאי. ספר הבישול כולל מגוון סלטים, צדדים, מרקים, מנות עיקריות, לחמים, חטיפים, רטבים וממתקים.
23.99 $$ 14.01 (42% הנחה) קנה עכשיוהסופרת והקונדיטורית קלנסי מילר יצאה להראות כמה כיף אתה יכול לבשל לעצמך בספר זה. בין 100 המתכונים המוצעים כוללים כריך אטריות טהיטי וסלט חזה ברווז מעושן. בסך הכל, מילר מקווה לעודד אחרים לחבק להכין ארוחה לאחד .
16.79 $ קנה עכשיוהשף עטור הפרסים בריאנט טרי משלב מחדש יותר מ -100 ארוחות בספר הבישול שלו אפרו-טבעוני . המתכונים המציגים טעמים מאפריקה, הקריביים ודרום אמריקה, כוללים תירס עם שמן צ'ילי שום ומרק קוקוס קשיו עם במיה, תירס ועגבניות. אפרו-טבעוני היה נחשב לאחד מספרי הצמחייה הטובים בכל הזמנים על ידי בתיאבון .
אנג'ל אנדרסון 30 $
בספר הבישול הפשוט הזה מאת אנג'ל אנדרסון יש מתכונים לבישול יומיומי. מטרתו של אנדרסון היא לתת מגוון מתכונים שקל וכיף לעקוב אחריהם. כל התבלינים, הדבש, החומץ הבלסמי והרטבים המיוחדים במתכונים זמינים לרכישה ב- סוויטת ספייס אתר אינטרנט.
30.54 דולר קנה עכשיובהשראת ילדותו, יצר יוליוס ג'קסון ספר בישול זה כדי לעזור לאחרים להביא את טעמם של הקריביים לביתם . למרות שיש הרבה מתכונים מסורתיים, ג'קסון גם מוסיף טוויסט משלו. המתכונים כוללים דג קריאולי מתוח, צמחית מטוגנת ועוף קארי.
$ 12.00 קנה עכשיוספר הבישול של השף ודאלאס יליד גבריאל מקביי יש לך אוכל בבית מתקרב לאוכל מנקודת המבט של המינימליסט . מקביי מוכיח שאתה צריך רק כמה מרכיבים ואונקיה של זמן על הידיים כדי ליצור ארוחות טעימות.
21.99 $17.91 $ (19% הנחה) קנה עכשיוג'רל גיא מצאה נחמה באוכל מאז שהיתה ילדה. כשהתבגרה, החלה להבין את כוח המזון להתחבר ולהתרומם l. ספר הבישול שלה בחורה שחורה אופה משלבת ממתקים מענגים שיעזרו לאחרים לעשות את אותו הדבר. המתכונים כוללים עוגת קילו תפוזים ולחם דוקה צמה.
$ 23.00 קנה עכשיוספר הבישול של השפית, הסופרת והתזונאית ההוליסטית אפיה איבומו מציג מגוון רחב של מנות טבעוניות, עם יותר מ -90 מתכונים ללא גלוטן וחלב. ההשראה שלה נובעת מרחבי העולם כולל אתיופיה, הודו, אסיה, הקריביים ואיטליה. איבומו מציעה גם ייעוץ תזונתי.
$ 50.00 קנה עכשיוהשפית והסופרת קורטני פאץ 'משלבת מאכלים מאטלנטה, מזרח אפריקה, אסיה וצרפת בספר הבישול שלה הקרוב מוקדם מספיק , שיצא בספטמבר. בספר הבישול יש 89 מתכוני בראנץ 'המתפרשים מנות מתוקות ומלוחות וקוקטיילים לשדך איתם. לפאץ 'יש המלצה מוזיקלית ללוות כל ארוחה. זה אווירה שלמה.
17.99 $ קנה עכשיוג'סיקה ב 'האריס לוכדת את הקסם הקולינרי של יעד החופשה הפופולרי Martha's Vineyard בספר הבישול הזה הכולל 80 מתכונים. בישולי דג בקלה וחריף תפוחי עץ הם בין המנות המוצגות. האריס כולל גם קטעים על חלק מקסמו של האי.
45.06 דולר קנה עכשיורייצ'ל סי ג'יי מאסקווי מחייה את טעמי שורשיה המערב אפריקאים באמצעות ספר בישול זה, הכולל מגוון של מזון, רטבים ותבשילים . ישנן גם וריאציות צמחוניות לכמה מנות. בנוסף למתכונים, Massaquoi כולל סיפורים אישיים.
