האמריקאים מייצרים קו (לאה) דבש . אנו צורכים 400 מיליון פאונד מהחומרים המתוקים מדי שנה, על פי מועצת הדבש הלאומית. ועם הפופולריות של ממתיק טבעי המריא, לא רק ששווקי האיכרים מלאים בטעמים מהודרים, חנויות המכולת הולכות בעקבותיהם. אבל המבחר יכול להיות מכריע - האם סוגים מסוימים בריאים יותר או טעימים יותר מאחרים? פגענו בכוורת כדי לגלות.
מארצ'י/שוטרסטוק האם ידעת שצנצנת דבש סטנדרטית דורשת דבורה לביצוע מיליון ביקורי פרחים? לעזאזל, רק בטיול איסוף אחד יכולה דבורה להכות 100 פרחים ולנסוע ברדיוס של 2 קילומטרים מהכוורת (הדבורים באמת עסוקות!). אז כדי שדבש יסומן כאל אורגני, כל הצמחים וכל אזור החיפוש צריך להיות ללא חומרי הדברה. כוורנים אולי עושים את שלהם, כלומר אין חומרי הדברה או אנטיביוטיקה בכוורת, אבל כמה מומחים אומרים שזה כמעט בלתי אפשרי להוכיח שדבורים אינן נחשפות חומרי הדברה ודשן סינטטי בטיסות הארוכות שלהם. כך גם ליצירת קשר עם גידולי GMO .
דאב מאסי/שוטרסטוק לדבש יש סוד קטן ומלוכלך: דבש סיני (שעשוי להגיע לארה'ב דרך הודו או מלזיה) יכול להיות נגועה בעופרת ואנטיביוטיקה . אך מציאת דבש איכותי אינה פשוטה כמו רכישת מוצר 'תוצרת ארה'ב'. מסתבר שדבש 'דוקר' הוא מנהג נפוץ בארה'ב, אומר מארק פרטו, כוורן ומייסד שוק הדבש של אריזונה . כלומר אתה יכול להיות מקבל דבש שהוכתם עם סירופ תירס או ממתיקים אחרים - או שהם מוזנים לדבורים או מעורבים ישירות בדבש - כדי להפוך אותו לזול יותר.
אבל איך צרכן צריך לדעת? ההוכחה נמצאת באבקה, אומר פראטו. נוכחותם של אבקה, שנתקעת על רגלי הדבורים כשהיא אוספת צוף וחודרת אל תוך הדבש, יכולה לספר לכם את מקורו ועוצמתו של הדבש. מחקר שנערך על ידי חדשות בטיחות המזון מצא כי 75% מהדבש הנמכר בקמעונאים ובחנויות המכולת לא מכיל אבקה ואילו 100% מהדבש שנרכש בשווקי חקלאים, קואופ-אפים ומכולת טבעיים כמו טריידר ג'ו היה מלא באבקה. אז, איפה שאתה קונה את הדבש שלך יכול מאוד לעשות את ההבדל.
עוד משהו שכדאי לזכור: בחירת דבש 'גולמי', כלומר דבש לא מחומם או מסונן, אינה מבטיחה איכות או נוכחות של אבקה-חוקי התווית רופפים-אבל אם הוא אטום, בצבע שמנת או מגובש, זה סימן טוב. אם אתה רוצה הוכחה נוספת: 'יש תוכנית תיוג שנקראת מקור אמיתי מותק מה שיכול לעזור לצרכנים להרגיש בטוחים שהדבש שהם רוכשים הוא הדבר האמיתי ', אומר שרון פאלמר, RDN, דיאטנית ומחברת מופעל על ידי צמחים לכל החיים .
תמונות של פט לקרואה/Getty ' הדבש מדורג מבוסס על צבע, בהירות, טעם ולחות, ולא על ערך תזונתי ', מציין רבקה סקריטשפילד , RDN, דיאטנית רשומה בוושינגטון הבירה. ככלל אצבע, המשמעות היא שדבש בצבע בהיר יותר (כיתה C) מתון יותר מגוונים ענבריים (כיתה ב ') או עמיתיהם הכהים והנועזים יותר (כיתה א'). התאם את הצבע למזון: יערות עדינות יותר, כמו תלתן, עובדות היטב רוטב לסלט בעוד זנים אסרטיביים יותר (כוסמת) מכינים מרינדות נהדרות. יתרה מכך, הדבש משקף את טעם מקורו, ועם זרם הטעם היחיד והזנים המקומיים המציפים את מדפי החנויות - אוכמניות, קמומיל, לבנדר, פריחת תפוזים - ישנם סוגים רבים מתמיד. 'שחקו עם הטעמים השונים', אומרת שונה סבר, מחברת ספרי הבישול מתוק אמיתי . 'על ידי שינוי הדבש שאתה משתמש בו, זה כמעט כמו להוסיף טעם נוסף'.
chuhail/shutterstock הדבש מקבל הרבה אביזרים: יש בו מעט יותר חומרים מזינים ונוגדי חמצון מאשר שולחן מסורתי סוכר בנוסף לכך הוא פחות מעובד ונמוך יותר באינדקס הגליקמי, אומר פאלמר. יתרה מכך, הוא מכיל 25 אוליגוסכרידים שונים, פחמימות המזינות את החיידקים הטובים במעיים, אשר נקשרו לעיכול מוגבר, לחסינות ולספיגה של מינרלים. אמנם יש בו יותר קלוריות מאשר החומר הלבן (23 קלוריות לכפית לעומת 16 קלוריות של סוכר), אך הוא מתוק וצפוף יותר כך שתוכלו להשתמש בו פחות. מתוק, נכון? אך זכור כי הוא עדיין ממתיק וכימיקל אינו שונה בהרבה מסוכר. אז מתינות היא המפתח - אסור לאכול את זה בכוח.
המכונה 'זהב נוזלי' (עם תג מחיר שיתאים), דבש מנוקה מיוצר בניו זילנד על ידי דבורים המאביקות את שיח המנוקה המקומי. ולמרות שזה מקבל את חותמת האישור של סלבס זוהרות בעור כמו גווינת 'פאלטרו וקורטני קרדשיאן על תכונות עורו המרפאות-כל הכוח, חיטוטו על פניכם אינו תרופה מוכחת לאקנה או לקמטים (הלוואי). עם זאת, מנוקה יש לו רגל רפואית למעלה על דבש רגיל. בנוסף למאפייני הלחות והמיקרוביאלית הטבעיים הנכונים לכל הדבש, Manuka מכילה ריכוזים גבוהים של מתילגליוקסאל, תרכובת שהוכחה כמאבקת בחיידקים מדביקים פצעים. אז מיושם באופן מקומי, זה יכול לגרום לחתכים ולשריטות להחלים מהר יותר. 'הוא משמש גם לריפוי כאבי גרון וכיבים', מוסיף סקריטשפילד. (הערה: מספר UMF הגבוה יותר בתוויות manuka פירושו עוצמה אנטיבקטריאלית גבוהה יותר).
ג'ונתן לינגל/שוטרסטוק איך אתה יודע שוק איכרים דבש לא רק נשלח ונמכר בצנצנות ראויות לפינטרסט? 'אלא אם כן אתה הולך לבדוק את החווה או הכוורת, אתה לא', אומר פרטו. אין ערובה לכך שסוחרי שוק האיכרים יקטפו את הדבש בעצמם או שזה אפילו ממדינתך, אז שאל הרבה שאלות לפני שאתה מוריד את הכסף שלך. שימו לב גם: דבש מקומי אינו בהכרח בריא יותר, ואין כל עדות לכך שהוא מקל על תסמיני האלרגיה.
