אינך יכול ללכת במעבר המכולת מבלי לראות קופסאות ושקיות של המאכלים האהובים עליך עם תוויות דלות נתרן, או לסרוק אתרי חדשות בריאות מבלי לראות מחקר חדש בגנות מלח. נתרן הפך לנבל בריאות, שהואשם בגרימת הכל לחץ דם גבוה להשמנה.
לכן מחקר נתרן חדש עולה לכותרות. בשבוע שעבר, מחקר ב כתב העת האמריקאי ליתר לחץ דם טענו כי תזונה דלת נתרן עשויה להיות לא בריאה ללב כפי שחשבנו. הוא סקר 167 מחקרים שהשוו דיאטות עתירות ודלות נתרן ומצא כי הפחתת צריכת הנתרן הורידה את רמות לחץ הדם אך מוּגדָל כולסטרול, טריגליצרידים והורמונים המסדירים את לחץ הדם ואת קצב הלב. למרות שלא הומצאו המלצות ארוכות טווח, התוצאות נוגדות את ההנחיות הנוכחיות.
זה לא מפתיע, אומרת טרייסי ל. וילצ'ק, RD, תזונאית במרכז Pritikin Longevity Center & Spa במיאמי. בתחום הבריאות תמיד יהיו מחקרים משני הצדדים של כל נושא.
אז האם זה אומר שנוכל לזרוק הנחיות נתרן מהחלון? לא כל כך מהר. יש מחקר עצום שמראה שככל שאתה מוריד נתרן, לחץ דם גבוה יורד, וכאשר לחץ דם גבוה יורד, כך הסיכון שלך להתקף לב, שבץ ומחלות לב וכלי דם, אומר וילצ'ק. עד שנעשה מחקר נוסף, עדיף להיצמד להמלצות USDA ולהגביל את צריכת הנתרן שלך לפחות מ -2,300 מ'ג.
לרוע המזל, האמריקאים אוכלים כ -3,400 מ'ג נתרן ביום, 1,100 מ'ג יותר מ -2,300 מ'ג המומלצים לאנשים בריאים ויותר מכפול מ -1,500 מ'ג המומלץ לאפרו -אמריקאים, מבוגרים ולסובלים מלחץ דם גבוה ומחלות כליות. לנוכח הנטייה שלנו למלח מלח, אין זה מפתיע שאחד מכל שלושה מבוגרים בארה'ב סובל מלחץ דם גבוה.
וילצ'ק ראה גם ממקור ראשון כיצד הפחתת נתרן יכולה לסייע לחולים הסובלים מלחץ דם גבוה. מניסיון אישי, ראיתי את המשתתפים ב- Pritikin אוכלים דיאטה עם פחות מ -1,500 מ'ג נתרן ביום, ותוך 24-48 שעות יורדים מתרופות לחץ הדם שלהם.
היא משתפת את חמשת הטיפים והטריקים שלה להגבלת צריכת המלח שלך:
1. קרא תוויות מזון: כמעט 80% מהנתרן מגיע ממזונות ארוזים וממאכלים במסעדה, היא אומרת. כאשר אתה במכולת, בדוק את התווית של כל פריט כדי לוודא שמנה תתאים למקצה היומי שלך. אם לא, חפש גרסאות דלות נתרן. זכור, חטיפים מלוחים כמו בייגלה אינם המזונות היחידים המלאים בנתרן. חפש לחם ודגנים. לחלק ממזונות אלה יש יותר מלח מאשר צ'יפס, אומר וילצ'ק.
2. לערבב ולהתאים: אם אתה מכור למלח, התאם מחדש את החיך על ידי ערבוב של מוצרי נתרן דלים ונתרן מלא. יחד השתמש פחות ופחות בגרסת הנתרן המלאה עד שתעקוף אותה לגמרי.
3. השתמשו בתבלינים, לא במלח: תבלינים כמו כמון ואורגנו מוסיפים טעמים חזקים לכל כך הרבה מאכלים, אומר וילצ'ק. היא מציעה לאסוף כמה מהסופרמרקט המקומי שלך ולנסות אותם. עם זאת, היא מייעצת להתרחק מתערובות תבלינים מעורבות מראש שיכולות להכיל נתרן מוסתר.
4. מבשלים עם הדרים: קנה כמה לימונים, לימונים או תפוזים כדי להביא טעם דביק לארוחות שלך. אפשר להוסיף מעט שפריץ לימון או ליים לכל דבר שבושל - אין צורך בחמאה או מלח, אומר וילצ'ק. נסה להוסיף גם את גרידת הפירות האלה לרוטבי הסלט שלך.
5. היו בררנים במסעדות: כמעט כל המסעדות מוסיפות מנה גדולה של מלח לארוחות שלהן, כך שאם אתה נוסע למסעדה לפי הזמנה, שאל את המלצר או המלצרית אם ניתן להכין את הארוחה עם עשבי תיבול ותבלינים במקום מלח. רוב השפים ישמחו לרצות אותך, במיוחד אם יש לך לחץ דם גבוה.
