האם אתה צריך לאכול שומן?

קת שומן, גיגית שומן, לרדו.

עם עלבונות כמו אלה כיום חלק מהשפה החברתית שלנו, אין זה פלא שמרס קיבל ראפ כל כך גרוע. המילה אינה רק שם נרדף לשומן - היא בעצם הוא שומן, או שומן חזיר שנשלף מהאזור המקיף את בטן החזיר והופך לשימוש בבישול. בסך הכל נשמע כמו התקף לב שמחכה לקרות או 5 קילו מיידיות עלייה במשקל , ימין?

לא כל כך מהר. לאחרונה, חזיר חזר לאופנה והפך לשומן בחירה עבור תזונאים רבים, דיאטני פליאו והמוני שפים מפורסמים, כולל אלטון בראון של רשת המזון, שהכריזו על שומן חזיר. שומן הבישול הטוב ביותר אי פעם .

אז הגיע הזמן לאכול שומן?

אמנם יש כמה מתנגדים בדרגות, אך רוב המומחים שעמם שוחחנו טוענים כי לשומן לא מגיע הראפ הרע שלו - ולמעשה יכול להיות שומן בריא יותר מאפשרויות אחרות, במיוחד עבור סוגי בישול מסוימים. (לרדת עד 15 ק'ג בלי דיאטה עם לאכול נקי כדי להיות רזה , תוכנית הארוחות הנקיות שלנו ל -21 יום.)

אבל חכה. האם השומן אינו מלא בשומן הרווי שהרופאים מזהירים אותו יכול לסתום את העורקים שלך? ובכן לא באמת. שומן רווי מהווה רק כ -40% מהשומן שבשומן ולמעשה אינו רע לבריאותך כפי שנהגו לחשוב הרופאים. למעשה, מומחים רבים טוענים כיום כי אכילת שומן רווי מועילה לבריאות הכללית. מחקרים אחרונים מצאו כי אכילת יותר שומן רווי אינה מעלה כלל את הסיכון למחלות לב, בעוד שמחקרים מסוימים מראים כי היא יכולה להעלות כולסטרול HDL טוב ולהוריד את הסיכון למחלות לב בשילוב עם תזונה דלת פחמימות או דלת סוכר. .

בצד זה, אם אתה מוכן להוסיף שומן לתזונה שלך, יש סייג חשוב ליתרונותיו הבריאותיים: שומן שנמכר מוצק בטמפרטורת החדר ואין צורך לקרר אותו. עושה מכילים שומן טראנס וכנראה פחות מוויטמין D. המתאים לך. בנוסף, זה לא טוב במיוחד לבישול, לדברי מרטינז, שאומר ששומן מסחרי הוא 'כמו רעל'.

במקום זאת, שקול להכין שומן משלך, וזה קל לביצוע, אומרת ג'ניפר מקלאגן, שפית ומחברת שומן: הערכה של מרכיב לא מובן . היא מציעה לבקש מהקצב שלך שומן גב או שומן עלה, או לקבל נתח חזיר אורגני של חזיר כמו בייקון או בטן חזיר ו מעביר אותו בבית , שזה פשוט כמו לחתוך את השומן, לחתוך אותו ולבשל אותו נמוך ואיטי על הכיריים או בתנור שלך.