הדבר המפתיע שאתה צריך לעשות עם חלב מקולקל

הנה סוד שמשטרת בטיחות המזון לא רוצה שתדע: אינך צריך לזרוק את חצי קרטון החלב הזה לטמיון רק בגלל שעבר את תאריך המכירה שלו.

כי למרות שנאמר לך שחלב שאפילו בן יום כמעט יהרוג אותך, זה כמעט בוודאי לא יהרוג אותך. למעשה, חלב חמוץ גורם למעשה למתכונים מסוימים לטעום מדהים במיוחד. בנוסף, תחסוך כסף, תבזבז פחות אוכל ותעשה דברים טובים למען הסביבה. (האם ידעת שהפקת חלב של 8 גרם משתמשת באותה כמות מים כמו שאתה צריך למקלחת של 6 דקות?)

הבה נחזור: חלב ישן לא יהפוך אותך לחולה. הרעלת מזון נגרמת על ידי פתוגנים כמו אי - קולי , סלמונלה , או ליסטריה - וזה תוצאה של זיהום. 'ככל שהמזון מזדקן, תהליך הריקבון הטבעי הזה כולל מערך אחר של חיידקים ואנזימים, ותהליך זה אינו מה שמוביל למחלות המועברות במזון', אומרת דנה גונדרס, מדענית צוות במועצה להגנת משאבי הטבע ומחברת מדריך המטבח ללא פסולת .

למרות זאת, טעמו של חלב מקולקל די גבוה בפני עצמו וסביר להניח שתסתכלו עליו אם תנסו לשתות אותו ישר או להשתמש בו בדגני בוקר. אבל האפייה נפטרת מהטעם החמצמץ המוזר הזה - ודברים כמו לביבות, מאפינס ולחמים מהירים יכולים למעשה לקבל חיזוק טעם מחומציות החלב הפגום.

למעשה, גונדרס מעדיפה את לביבות החלב החמצמץ שלה על פני הפנקייק הרגיל. אז בפעם הבאה שאתה במצב רוח לבראנץ 'של יום ראשון ותבין שמיץ מו ישב 10 ימים במקרר שלך, חסוך לעצמך נסיעה לחנות ונסה במקום זאת את המתכון שלהלן.

רק זכור להשתמש בהיגיון בריא כלשהו: גם כשחלב מריח וטעם שהוא עבר את נקודת השתייה, זה בסדר לבשל איתו, אומר גונדרס. אבל אם אתה רואה עובש כלשהו, ​​זרוק את החלב וקנה קרטון טרי. החומר המטושטש הירוק הוא סימן לכך שהחלב שלך כנראה מזוהם בחיידקים שיגרמו לך לחלות. מה שיהרוס לגמרי את תוכניות הבראנץ 'שלך.

פנקייק חלב חמוץ
מכין כ -8 לביבות

1 ג קמח לכל מטרה או מחיטה מלאה (או השתמשו בכל חלק)
2 כפיות סוכר
& frac34; כפית מלח
& frac12; כפית אבקת אפייה
& frac12; כפית סודה לשתיה
1 ג חלב חמוץ
2 ביצים
1 כף שמן בטעם ניטרלי (כגון זית בהיר, זרעי ענבים או קנולה)

תוספות אופציונאליות:
סירופ מייפל
פטל, אוכמניות, תותים פרוסים
בננה חתוכה
חמאת בוטנים או חמאת שקדים

1. בקערה גדולה טורפים קמח, סוכר, מלח, אבקת אפייה וסודה לשתייה עד לקבלת תערובת אחידה. בקערה בינונית טורפים חלב, ביצים ושמן. יוצרים היטב במרכז החומרים היבשים ומערבבים בתערובת החלב עד שהבלילה חלקה.
2. מחממים מחבת גדולה או מחבת על אש בינונית ומצפים במעט חמאה.
3. מצקת & frac14; כוס בלילה לתבנית להכנת לביבות של 4-5 סנטימטרים. מבשלים 1 עד 2 דקות, עד להופעת בועות ו'מתייבשות ', ואז הופכים ומבשלים עוד 1 עד 2 דקות. חוזרים על הפעולה עם הבלילה הנותרת, בעזרת חמאה נוספת לתבנית לפי הצורך.
ארבעה. מגישים חם עם תוספות לבחירתכם.

קטע מתוך מדריך למטבח ללא פסולת מאת דנה גונדרס (ספרי כרוניקה, 2015)