כמעט יכולתם לשמוע חבטה מהדהדת ברחבי אמריקה החודש, כאשר אלפי טבחים מודעים לבריאות זרקו את כלי הבישול הטפלון הדביקים שלהם, בעקבות החדשות שזה עלול לפלוט חשוד כמסרטן. אבל אולי יש תקווה לכל אותם סירים ומחבתות שהיו פעם אהובים. כך אומר ג'ורג 'ב. קורקורן, טוקסיקולוג ידוע ויו'ר המחלקה למדעי התרופות באוניברסיטת וויין סטייט בדטרויט. קורקורן הוא חבר בוועדה המייעצת של הסוכנות להגנת הסביבה האמריקאית שהוציאה את הדו'ח שלו וסימן את התרכובת-חומצה פרפלואורוקטנית (PFOA)-'מסרטן ככל הנראה' בתחילת החודש. ההודעה ההיא, יחד עם המהלכים האחרונים של ה- EPA והתעשייה לחיסול PFOA מ טפלון וציפויים עמידים לכתמים, שלחו את הנושא ממחבת הטיגון היישר לתוך סערת התקשורת. אבל קורקורן אמר שאין צורך להיכנס לפאניקה. 'האם אני עדיין משתמש בכלי בישול של טפלון, למרות שאני נמצא בפאנל הזה כבר יותר משנה וחצי?' הוא אמר. 'התשובה היא כן.' לדברי קורקורן ומומחים אחרים, הראיות לנזק הקשור ל- PFOA כתוצאה מבישול יומיומי נותרות דקות. 'התחושה שלי היא שאנחנו [המדענים] נזהרים בצמצום החשיפה הנוספת, כי אנחנו עדיין לא יודעים מה השורה התחתונה', אמר. ה- EPA מצידה באתר האינטרנט שלה אומר כי בגלל 'אי וודאות מדעית כרגע, EPA אינה מאמינה שיש סיבה לצרכנים להפסיק להשתמש במוצרים צרכניים או תעשייתיים המכילים PFOA'. PFOA הוא מה שכימאים תעשייתיים מכנים 'כימיקל ביניים'-משהו המיוצר במהלך תהליך הייצור, אך לא בהכרח קיים במוצר המוגמר, או שהוא מופיע בכמויות קטנות בלבד. קלוניג, פרופסור לטוקסיקולוגיה בבית הספר לרפואה של אוניברסיטת אינדיאנה, אמר, 'הבנתי מניסיוני עם מחקרי PFOA הוא שברגע שהטפלון מיוצר כציפוי, ה- PFOA כבר אינו זמין מבחינה כימית. כך הוא אינו יכול להיגרף מהטפלון. ' אמירה זו מהדהדת יצרנית כלי הבישול הצרפתית T-FAL. באתר האינטרנט שלה, החברה מסבירה כי PFOA הוא תוצר פירוק של פוליטטרפלואורואתילן, מרכיב בציפויים דביקים. כחלק מתהליך הייצור, החברה 'מרפאת' סירים ומחבתות T-FAL בחום גבוה מאוד (572 מעלות פרנהייט), שלדבריהם מבטלת PFOA מהמוצר המוגמר. התוצאה: 'ציפויי T-FAL דביקים אינם מכילים PFOA', לדברי החברה. מומחים מציינים גם כי שאריות עקבות של PFOA בכלי בישול היו בורחות רק בחום גבוה מאוד-אם כי הצמדת סף החום הזה מסובך. בעוד T-FAL מצטט סף של 752 מעלות צלזיוס, מומחים במקומות אחרים נוטים למקם אותו בכ -600 מעלות צלזיוס. מומחים בקבוצת העבודה הסביבתית-שהשתדלו מאוד לאסור PFOA-שימו לב כי תבנית שחוממה מראש שהונחה על חום גבוה יכול להגיע ליותר מ- 600 מעלות צלזיוס תוך 2 עד 5 דקות. קורקורן אמר שלמרות שהוא מחזיק בכלי הבישול שלו, הוא אכן נוטה לבשל בטמפרטורות קצת יותר נמוכות עכשיו. מחקרים רבים בבעלי חיים הראו כי PFOA, המשמש גם בייצור מיכלי נייר למזון מהיר, ציפויי בד עמידים בפני כתמים ומוצרים אחרים, יכולים להגביר את רעילות הכבד ולהעלות סיכונים לסרטן הכבד, הלבלב והתימוס. מחקרים בבני אדם הוגבלו עד כה במידה רבה לעובדים שנחשפו לרמות גבוהות של PFOA בסביבתם. 'עובדים אלה נחשפים למגוון דברים אחרים, כמובן, כך שפירוש הנתונים במחקרים אלה הוא קשה במיוחד', אמר קורקורן. עם זאת, 'הדאגה הגדולה היא שלחומרים הקשורים ל- PFOA יש מחצית חיים ארוכה בגוף', מסביר קנדל וואלאס, נשיא החברה לטוקסיקולוגיה ופרופסור לביוכימיה וביולוגיה מולקולרית בבית הספר לרפואה של אוניברסיטת מינסוטה ב דולות. זה חשוב, הוא מוסיף, מכיוון שרוב המחקרים הלא אפידמיולוגיים שנעשו עד כה כללו רק חשיפות לטווח קצר בבעלי חיים. 'זה עשוי לשקף את מה שיכול לקרות במערכת בחיים האמיתיים, שבה אתה או אני עשויים לקבל מינונים נמוכים [המצטברים] במשך חודשים, שנים או עשרות שנים. הזמן לא יאפשר לנו לעשות את הלימודים האלה, כמובן '. השורה התחתונה, לדברי וואלאס, היא שחשיפות אנושיות בפועל משימוש יומיומי בכלי בישול או במוצרים אחרים נשארות 'סימן שאלה גדול'. הוא מאמין שצרכנים צריכים לעקוב אחר הנתונים כפי שהם מופיעים ולהחליט בעצמם בנושא. כמדענים, הוא אמר, 'אנו מנסים לנקוט בגישה שמרנית מאוד ומנסים להגביל כל סיכון בריאותי בלתי צפוי'. למי שעדיין שוקל להתרחק מכלי הבישול של הטפלון, ציין קורקורן כי לחלופות עשויות להיות גם סיכונים. 'אנחנו מדברים בבית שלי על שליפת כל המחבתות שלנו מברזל יצוק,' הוא מציין. ״אבל אתה מוריד מזה ברזל, ומדענים יודעים שברזל מעורר ייצור רדיקלים חופשיים בגוף שלך. אז, מי יודע-אולי העומס הגבוה יותר של ברזל מסוכן יותר ממה שאנחנו מורידים עכשיו מטפלון״. למידע נוסף מ- EPA, עבור אל PFOA .
