עם פולוס קבל את מנת הירקות היומית שלך עם ירקות קלויים וטעימים. זמן הבישול משתנה בהתאם לסוג והרעננות של הירקות ולדיוק התנור שלכם, אך 25 עד 35 דקות הן טווח אופייני. צולים עד שקצהו של סכין הגילוי נכנס בקלות, או פשוט טועמים חתיכה כדי לראות אם זה נעשה כרצונכם. כשמדובר בעשבי תיבול, השתמשנו בפטרוזיליה מכיוון שהיא זמינה כל כך, אבל כמעט כל עשב טרי ורך שיש לך בהישג יד יטעם נפלא, במיוחד בזיליקום, כוסברה, שמיר, טרגון או נענע.
כך תוכלו להכין ולבשל ירקות קלויים כמו מקצוען:
1. לחתוך ירקות כך שהם מתבשלים במקביל. קוצצים גזר בבישול ארוך לחתיכות קטנות, וסקווש לבישול מהיר יותר לקוביות גדולות יותר.
2. פינוי ירקות חתוכים בקערה גדולה יחד עם שמן ומלח על מנת להתפזר במהירות ובאחידות על כל המשטחים.
3. התפשטות ירקות בשכבה אחת. ערימתם גורמת להם לאדים ולא לצלי. אם הם צפופים מדי, חלק אותם בין שתי מחבתות.
4. לערבב והפכו בעזרת מרית במהלך הבישול להשחמה אחידה. תבנית אפייה עם מסגרת, ולא תבנית שטוחה לגמרי, מקלה על הבחישה.
צלי ירקות חורף
גזר מתוק ובצל אדום, נבטי ברוסל מעט מרירים, סקווש נימוח וחומץ טארט - השילוב מספק פרץ טעם חדש בכל ביס.
זמן עבודה: 25 דקות / סה'כ זמן: 55 דקות
מנות: 4
חתיכת פאונד סקווש חורפי, כגון אגוזי חמאה או בלוט, מקולפים וחתוכים לקוביות בגודל 1 ס'מ (2 ג)
& frac12; נבטי ברוסל (כ -12), רבעים
3 גרם גזר, קלופים וחתוכים ל & frac14; ' פרוסות אלכסוניות
1 בצל אדום, קצוץ
3 כפות שמן זית, מחולקות
1 כפית מלח, מחולקת
2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה
1 & frac12; כף חומץ יין לבן
& frac14; כפית פלפל שחור גרוס טרי
1. מחממים תנור ל -450 מעלות צלזיוס.
2. פינוי דלעת, נבטי ברוסל, גזר ובצל עם 2 כפות מהשמן & frac12; כפית מהמלח בקערה גדולה. מורחים ירקות בשכבה אחת על תבנית (השתמשו בשניים במידת הצורך) וצולים עד להשחמה ורכה, כ -30 דקות. מערבבים פעם או פעמיים במהלך הבישול.
3. חזור ירקות לקערה ולזרוק עם פטרוזיליה, חומץ, פלפל, ושארית כף שמן ו- & frac12; כפית מלח.
תְזוּנָה (למנה) 171 קלור, 3 גרם פרו, 18 גרם פחמימה, 6 גרם סיבים, 11 גרם שומן, 1.5 גרם שומן, 0 מ'ג כול, 617 מ'ג נתרן
וריאציות עונתיות
אביב: תפוחי אדמה חדשים וסלק לתינוקות (מופרדים בקצה אחד של התבנית כדי שלא ידימום על תפוחי האדמה) וחניתות אספרגוס שלמות.
קַיִץ: פלפל חריף אדום וקישואים וחצילים חתוכים לקוביות.
סתָיו: פטריות חצויות, בטטה או פרנינה פרוסות, ופרחי כרובית.
