Getty Images אמריקה עשתה דרך ארוכה מימי מופעי הבישול של האלציון של רשת Food ו- Emeril Lagasse. הודות לאינטרנט, לטלוויזיה אוכל יש אינסוף צורות-מסדרות YouTube קצרות כמו בינגינג עם באביש , המשחזר אוכל מסרטים ותוכניות טלוויזיה פופולריות, לסיפוק מיידי של להתענג סרטוני בישול. כל התוכן הזה עשוי להיות מסחרר לדשדש, אבל אל תפחד! כיסינו אותך. אם יש לך מצב רוח לצלילה מעמיקה יותר, רשימת סרטי תעודה של מזון הזמינים בנטפליקס, הולו או אמזון פריים תעשה לך בילוי במשך שעות ארוכות.
הדוגמנית לשעבר ושופטת השף הבכיר פדמה לקשמי לעשות סדרת מסעות אוכל בסגנון דוקו שפותחה בצורה עגולה. במהלך עבודתה ב- ACLU, לקשמי קיוותה בתחילה להפיק מופע המכסה הגירה, אמרה אוֹכֵל . מאוחר יותר, היא החליטה לשלב את התשוקות שלה לצדק ומהגרים לפרויקט אחד. לכן, לטעום את האומה נולד-מבט מורכב והומניסיבי על ארצות הברית כאשר לקשמי יוצא לדרך, מראיין אמריקאים מכל הפסים הפוליטיים שמקדישים את חייהם לשמירה על האכלה.
כעת, בעונתה השנייה, תכנית המסע, הבישול וההיסטוריה עטורת הפרסים של שף מומופוקו דייוויד צ'אנג שואפת ללכת בעקבותיו של אנתוני בורדיין, שאיתו עבד צ'אנג בתוכנית PBS 2012, המוח של שף . Ugly Delicious מקווה ללמד את הצופים על אוכל שהוא, כדבריו של צ'אנג, מחיר מכוער טעים או טעים אחרת חסר משיכה אסתטית. לאורך הדרך, הצופים Ugly Delicious נהנים גם מרולודקס המכובדת של צ'אנג, כולל כריסי טייגן (כפי שהבשר מסתובב, עזיז אנסארי (אל תקרא לזה קארי ') ועלי וונג (ממולא). לאורך שתי העונות, צ'אנג מאתגר את הקהל לגלות מושגים גזעניים וקלאסיים לגבי מה מהווה אוכל טוב, החל מהפקפק ברעיון האותנטיות של הפיצה ועד לחקר המגוון של המטבח הדרום אסיאתי.
מבוסס על ה ספר הבישול הנמכר ביותר באותו שם, בוגרת Chez Panisse, סאמין נוסראט, לוקחת את הצופים למסע ברחבי העולם, ובוחנת את ארבעת המרכיבים העיקריים בלב ארוחה טובה: מלח, שומן, חומצה וחום. בסדרה דוקומנטרית זו של נטפליקס בת ארבעה חלקים, התשוקה שלה לאוכל זורחת בצורה שתשאיר אותך רעב לעוד-הן לנוכחותו של נוסרט והן מהוויזואליות המפתה של הסדרה, המקיפה את איטליה, יפן, מקסיקו וחוזרים הביתה עם נוסראט. ואמה בסן דייגו שטופת השמש, קליפורניה.
סרט תיעודי ידידותי ומרומם זה מתאר את מסעו של הבמאי ג'ון צ'סטר בן 10 השנים יחד עם אשתו מולי, להקים חווה בת קיימא של 200 דונם בפאתי לוס אנג'לס. חמושים עם מעט ידע והשקעה קטנה, יצאו ג'ון ומולי בעזרת יועץ החקלאות הביודינמית אלן יורק להגשים את חלומם על חקלאות מסורתית. עם צילומיו הכובשים של צ'סטר על הטוב, הרע והמכוער בחיי החווה וסיפור ארוג היטב, החווה הקטנה הגדולה ביותר ימשוך את מיתרי הלב שלך כשהוא מתאר את מאבקיהם של בני הזוג ללמוד לחיות יחד עם הטבע.
זה אומר קהילה, זה מה שמשמעותו ברביקיו, אומר אחד הנושאים לברביקיו, ומסכם במשפט אחד את מה שהבמאי מתיו סאלח מקווה ללכוד בעת שהוא נוסע ל -12 מדינות, וחושף היבטים ייחודיים ודומים של צליית בשר ברחבי יבשות ותרבויות. עבור חובבי הברביקיו, סרט תיעודי זה לשנת 2017 הוא תענוג ויזואלי, המציג עשרות דרכים שונות בהן אנשים ברחבי העולם מבצעים את אותו טקס עתיק של בישול בשר על אש פתוחה. אף על פי שהוא דחוס עד אפס מקום בתוך 100 דקות בלבד, המנגל הקרוב ביותר לפרק זה לא מצליח לעורר, לחנך וכמובן לעורר את התיאבון של חובב הבשר.
רעבים לטאקו? כך היה גם ג'ונתן גולד, מבקר האוכל זוכה פרס פוליצר בלוס אנג'לס המנוח שעזר להרחיב את הערכת העולם הקולינרי למטבח מהגרים ולאוכל הרחוב הידוע לשמצה של לוס אנג'לס. בסרט התיעודי הזה של פרוסת החיים, התקרבו לאישיות עם זהב כשהוא מטייל ממשאית טאקו למנות מזון מהיר בדרום לוס אנג'לס למסעדה הסינית החמה ביותר. המחווה של יוצרת הסרטים לורה גברט לגולד היא גדולה מהחיים, בהשתתפות משפחתו, עמיתיו וחבריו הוותיקים בסצנת האוכל האקלקטית של עיר המלאכים.
סרט תיעודי של פשע אמיתי מסוגנן מאוד, הומוריסטי באפלה, מספר את סיפורו של רודי קורניאוואן, אזרח אינדונזי צעיר שחיבר למשקיעים מיליוני דולרים על ידי זיוף יינות נדירים ויקרים. הצופים יועברו חזרה לשנות העודפים לפני המיתון הגדול, כשקורניאוואן היה בתקופת שיאו. אם עוד משהו, זה כנראה יגרום לך להגיע לא כוס וינו - אבל בבקשה, טריידר ג'ו בסדר.
כאשר השף המפורסם אנטוני בורדן מת באופן טרגי על ידי התאבדות, כל העולם התאבל על חלומו של אייקון קולינרי. עם אישיותו הסוערת המסחרית, בורדן זורח בסדרת הטיולים האחרונה שלו, חלקים לא ידועים , המתגאה ב -104 פרקים מדהימים. כמארח, הוא נותן את אור הזרקורים למטבחים שאינם מייצגים ולתרבויות שמאחוריהם, החל מהמיתון לאחר המיתון הגדול ועד האי הקטן מדגסקר, הממוקם מול חופי אפריקה. הטוב ביותר נצרך לאט, כמו יין משובח, של בורדיין חלק לא ידוע הוא תצוגה מדהימה של המגוון העולמי, הן קולינרית והן אחרת.
המשך מאת דוד גלב, מנהל ג'ירו חלומות על סושי, שולחן השף הייתה הסדרה הדוקומנטרית המקורית הראשונה של נטפליקס, שעזרה להוביל את עידן התוכן המקורי פורץ הדרך שאנו רואים כיום. משתרע על 6 עונות ושלושים פרקים של 50 דקות, שולחן השף הוא מערך דמויות מסנוור מעולם האוכל המשובח. אם יש לך מצב רוח להיכנס לתודעתם של כמה מהשפים החדשניים ביותר, שזכו לשבחי הביקורת, במאה ה -21, אל תחפש רחוק יותר מהסדרה הזו.
בעולם האוכל יש הרבה מה לעקוב אחריהם. נומה: הסערה המושלמת שלי אינו שונה-הסרט התיעודי משנת 2015 על הנומה של רנה רדצפי, שפעם הוכתרה כמסעדה הטובה בעולם, הזדקן בצורה גרועה כאשר תקשורת המזון מוותרת על גאונים קולינרים שנקראים לטובת מבט מעמיק יותר על האתיקה וההתנהגות האישית שלהם במקום העבודה. . המסעדה עצמה נסגרה בשנת 2016, ולאחר מכן נפתחה שוב בשנת 2018. אף על פי כן, סרט דוקומנטרי זה לשנת 2015 הוא דוגמה מופתית לצורה - תערובת של וינטות, מוזיקה אינסטרומנטלית עוצמתית וחשיפה מדוקדקת של החשיבה של רדזפי מציירת תמונה עוצמתית, אם מסובכת. של השף שהוביל את המטבח הנורדי החדש בעל שם העולמי.
אף על פי שסימון אורגני הפך להיות דבר שבשגרה ברוב הסופרמרקטים הגדולים, אנשים רבים אינם מודעים למה הכוונה בקטגוריית USDA. ב- Organic We Trust שואל שאלות גדולות יותר לגבי הגדרת המילה אורגני, ומניח את התשתית לצרכנים להבין את האמת מאחורי תוויות, שיווק ומקור תנועת המזון האורגני. לכל מי שמבקש להעמיק את הבנתו לגבי קיימות אמיתית ואכילה בריאה, סרט תיעודי זה בן 82 דקות הוא חובה לצפות.
הסרט התיעודי הזה על כוכב מישלן עשוי להיות כעת בן שמונה, אך הוא עדיין חובה לצפות. תוך 83 דקות, הסרט המצומצם והצילום להפליא נותן לך מבט פנימי על חייו של ג'ירו אונו, שף הסושי האגדי מאחורי סוקיאבאשי ג'ירו, שלושת כוכבי המישלן שלו, סוכת אומאקס עם 10 מקומות ישיבה בתחנת הרכבת התחתית בטוקיו. החל ממוצא שלו כחניך ועד הדרך בה החנך את הפרוטג'ים, כולל בנו, מורשתו של ז'ירו היא תרגיל במסורת, בפרפקציוניזם ובעיקר התחייבות למצוינות.
מבט פנימי לנישת אוכל וסעודה ייחודית, סום בוחנת את בית המשפט החשאי ביותר של מאסטר סומליירס, את פליז הטעם בעולם היין ואת בחינת המאסטר סומלייה, התהליך המקיף הנדרש להצטרף לשורותיו. מאז שנות ייסודו, פחות מ -200 מועמדים הגיעו לרמת המאסטר, דרגתו הגבוהה ביותר, כאשר מועמדים רבים מקריבים כמעט הכל כדי להגיע לדרג האנוופילים הגבוה בעולם. תוך קצת פחות משעתיים, שקוע בסטנדרטים גבוהים מבחינה קומית ותשומת לב כמעט אובססיבית לפרטים המולידים את הטועמים המובחרים של תעשיית היין.
כתב אישום דחוף של מערכת המזון האמריקאית, 2009 מזון, בע'מ חושף את הבטן הרעילה של החקלאות התעשייתית המודרנית. עם עיתונאי מזון ומדע מייקל פולאן, מחבר הדילמה של האוכף הכלים ולאחרונה How to Train Your Mind, סרט תיעודי זה בן 93 דקות הוא עדיין כתב אישום תמציתי ומדהים של ביג אג וטיעון חזק לחקלאות בת קיימא ואחריות צרכנית גדולה יותר.
