זרבור/שוטרסטוק אתה יודע שאתה צריך ויטמינים ומינרלים לבריאות אופטימלית - ויש סיכוי טוב אפילו לקחת מולטי ויטמין יומי כדי לכסות את הבסיסים התזונתיים שלך. עם זאת, על פי המומחים, ישנו חומר מזין אחד ש -90% מאיתנו עדיין לא מספיקים לו: ויטמין E. זה חבל, בהתחשב בכך שלוויטמין מסיס השומן הזה יש תכונות נוגדות חמצון ואנטי דלקתיות, שהוכחו כי הם מתרחקים. מצבים כגון מחלות לב, סרטן ועוד.
אל תרוץ לחנות התוספים עדיין! מחקר פורסם ב כתב העת לתזונה מראה שאולי תוכל להגדיל את צריכת וספיגת ויטמין E על ידי הוספת כמה ביצים לסלט שלך. (תרפא את כל גופך באמצעות 12 ימים של גמילה בכבד של רודייל לבריאות הגוף הכוללת )
מדענים מאוניברסיטת פרדו נתנו לקבוצה אחת של אנשים בריאים סלט עם ירקות מעורבים בלבד; הם נתנו לקבוצה אחרת את אותו סלט עם ביצה מקושקשת וחצי; והם נתנו לקבוצה אחרונה את אותו סלט עם שלושה ביצים מקושקשות . החוקרים מצאו כי ספיגת ויטמין E הייתה גדולה פי ארבעה עד שבע כאשר נוספו שלוש ביצים מקושקשות לסלט. מחקרים קודמים שנערכו על ידי אותו צוות מצאו את ספיגת הקרוטנואידים (כגון אלפא קרוטן, בטא קרוטן, לוטאין וליקופן) גדל שלוש עד שמונה פעמים כאשר נוספו שלוש ביצים לסלט. אפילו יותר טוב, הכולסטרול של משתתפי המחקר לא השתנה, לא משנה כמה ביצים אכלו. (להלן 7 סיבות נוספות להחליף את דגני הבוקר לביצים.)
הדיאטנית אדווינה קלארק, MS, RD, אומרת כי תכולת השומן הבריאה בחלמונים - במיוחד כולסטרול ופוספוליפידים - היא שעושה אותם ככל הנראה לסייע לספיגת ויטמין E. 'ויטמין E מסיס בשומן, כלומר שומן הכרחי להובלה וספיגה', אומר קלארק. 'ביצים מכילות גם כמות קטנה של ויטמין E, מה שעשוי להסביר עוד יותר את רמות ויטמין E הגבוהות שנרשמו בקבוצת המחקר שצרכו שלוש ביצים.'
החדשות הטובות עבור אלה שאינם אוכלים ביצים הן שמומחים מסכימים שצריכת ירקות עם שומנים בריאים אחרים יכולה גם היא לעבור דרך ארוכה לקראת חיזוק ספיגת הוויטמינים המסיסים בשומן. 'ויטמינים A, D ו- K, בנוסף ל- E, הם כולם ויטמינים מסיסים בשומן הנמצאים בסוגי הירקות שבהם היית משתמש כדי להרכיב סלט', אומרת הדיאטנית פאולה וסון, RDN. נסה להוסיף אחד מהשומנים הבריאים הללו לסלט הבא שלך כדי להגביר את ספיגת הוויטמין מסיס השומן שלך: אגוזים, זרעים, שמנים, אבוקדו, גבינה ודגים שומניים (חשוב סלמון וסרדינים).
כדי להגניב עוד יותר ויטמין E לתזונה, הוסיפו גם כמה מהמזונות העשירים ב- E לסלט הבא שלכם: זרעי חמניות, שקדים, תרד, ירקות סלק, ירקות קולארד, דלעת משומרת, מנגו גולמי וחמאת בוטנים.
