להלן כמה זמן בשר קפוא למעשה מחזיק מעמד, על פי מדען מזון

קל להבין מזון משומר: זה טוב עד לתאריך התפוגה שלו, פשוט כזה. אבל לא כל האוכל יכול להיות כל כך תחזוקתי-במיוחד בשר. רובו נשמר כמה ימים במקרר, אך כשמגיע הזמן לאחסן אותו במקפיא, הדברים עלולים להסתבך במהירות.

עם זאת, לפני שאתה מקפיא משהו, חובה שאוכל מתכלה יישאר בטמפרטורה נמוכה מ -40 ° F כאשר הוא מאוחסן או גבוה מ -140 ° F אם הוא מוגש חם, אומר. בטי פנג, דוקטורט. , פרופסור למדעי המזון באוניברסיטת פרדו. כל מה שביניהם מכונה אזור הסכנה משרד החקלאות של ארצות הברית (USDA) , מכיוון שחיידקים גדלים הכי מהר בטווח הטמפרטורות הזה.

שאריות יכולות להישאר רק על השיש במשך שעתיים לפני שאתה צריך להכניס אותן למקרר, אומר פנג. וודא שכל בשר או מזון מוכן יכנסו למקרר בתוך פרק זמן זה.

עכשיו, כשאתה מוכן להתחיל להקפיא בשר, פנג אומר שה- USDA טבלת אחסון מזון קר הוא המשאב הטוב והנגיש ביותר להבטחת שמירה על מזון באיכות השיא שלו. התרשים ממליץ על הנחיות קירור והקפאה לסוגי הבשר והשאריות הנפוצים ביותר (כן, כולל חובבי הבשר שלך פיצה ).

אז, כמה זמן הבשר הקפוא טוב?

טכנית, כל מזון מאוחסן ב 0 ° F יהיה בטוח ללא הגבלת זמן - אך יש לאחסן אותו בטמפרטורה של 0 ° F באופן עקבי. עם זאת, האיכות תסבול ככל שהיא נשארת במקפיא זמן רב יותר. הבשרים עם אורך החיים הגדול ביותר כוללים סטייקים, צלי ועוף שלם או הודו, שכולם יכולים להימשך עד שנה. בצד השני של הספקטרום, בשר מעובד כמו בייקון ונקניקיות הוא הכי פחות ידידותי להקפאה, ונשאר טוב עד חודש ימים בקופסת הקרח. עיין בהנחיות הבאות:

• בייקון: חודש 1
• נקניקיות: 1-2 חודשים
• בשר צהריים: 1-2 חודשים
• פיצה: 1-2 חודשים
• נקניק: 1-2 חודשים
• חטיפי עוף או קציצות: 1-3 חודשים
• דגים שומניים (סלמון, טונה וכו '): 2-3 חודשים
• מרקים ותבשילים: 2-3 חודשים
• בשר טחון: 3-4 חודשים
• בשר או עוף מבושל: 2–6 חודשים
• דגים דלילים (הליבוט, ערסל וכו '): 6–8 חודשים
• נתחי עוף או הודו: 9 חודשים
• צלעות: 4–12 חודשים
• צלי: 4–12 חודשים
• סטייקים: 4–12 חודשים
• עוף שלם או הודו: 1 שנה

אבל מדוע מזונות מסוימים מחזיקים רק פרק זמן מסוים - גם כשהם קפואים?

להאשים את זה בחיידקים. אנשים רבים חושבים 'שמתי את האוכל במקפיא, כך שהחיידקים לא יגדלו', אומר פנג. זו התפיסה הלא נכונה מכיוון שהקפאה ביתית בדרך כלל אינה מספיק חזקהלהרוג חיידקים.

היתרון בהקפאה הוא שהטמפרטורות הנמוכות לְהַאֵט גידול חיידקים, מה שהופך אותו בטוח יותר מקירור לאורך פרקי זמן ארוכים. כאשר משהו יוצא מהמקפיא, פנג מייעץ לבשל או לחמם אותו לפחות 165 ° F לאורך כל הדרך , מה שיהפוך את הארוחה בטוחה לאכילה. כמו כן, עליך להשתמש במד חום כדי לוודא שהמקרר שלך מתחת ל 40 ° F והמקפיא שלך על 0 ° F, על פי פנג.

עם זאת, קשה להבין אם משהו היה במקפיא זמן רב מדי. אתה לא יכול להסתמך על מראה, ריח או אפילו טעם כדי לקבוע אם מוצר קפוא הלך רע, אומר פנג. השיטה הטובה ביותר היא לרשום כאשר אתה מכניס מזון למקרר או למקפיא, היא אומרת, או על ידי סימון מזון עם סמן כאשר הוא נכנס או שמירה של רשימה בקרבת מקום.

טיפ נוסף של פנג: הדפס את תרשים אחסון המזון הקרה של ה- USDA והדבק אותו במקרר שלך כך שלעולם לא תצטרך לזכור כמה זמן מחזיקים מוצרים מסוימים.