מלאני דונה / מדורגת כסיפור העטיפה שלנו במאי, פולה דין ישבה איתו מְנִיעָה לדבר על המסע הארוך שלה, ללמוד ללמוד להתמודד עם סוכרת מסוג 2. הנה חלק 2 של אותו ראיון.
מְנִיעָה : מה שלומך?
פאולה דין: אני עדין יותר משיער הצפרדע. אתה יודע כמה זה בסדר? זה כל כך בסדר שאתה לא יכול לראות את זה.
אמרת שאתה חותך את גודל המנות עכשיו לחצי. זה דורש הרבה כוח רצון. באילו טכניקות אתה משתמש?
אני מסדר את הצלחת שלי קצת אחרת. בלילה הקודם היו לנו דלעת מבושלת טרייה, בשר חזיר, אפונה טרייה ושעועית מחית עם תפוחי אדמה חדשים. בעבר הייתי שמה הרבה תפוחי אדמה בצלחת, והייתי מחמיאה אותם ושמה עליהם שמנת חמוצה. הדבר האהוב עליי בעולם הוא תפוחי אדמה מבושלים בסיר שעועית ירוקה טרייה. והיה לי הרבה בשר חזיר ורק מעט סקווש. אבל בלילה הקודם היו לי הרבה סקווש, מעט פרוסת בשר חזיר, מנה יפה של שעועית ירוקה וכף אפונה טרייה. ולא היו לי תפוחי אדמה ולא לחם. הוצאנו לחם מהארוחות במהלך השבוע. וכשאנחנו כן אוכלים נתח, זה כמו רב גרעיני. אני רק מנסה לסדר מחדש את הארוחות שלי - דל עמילנים ופחמימות וערימה גדולה יותר של דברים שכמעט חינם לך לאכול. אתה משיג את המטרה שהגשת להשיג - זאת הייתה לא להרגיש רעב.
אז אתה לא מרגיש רעב, לאחר שהפחתת כל כך את הקלוריות שלך?
אני לא מרגיש רעב - בכלל לא. אני אוכל הרבה סלטים, אבל בעלי ואני תמיד עשינו את זה בלילה. אנחנו לא אוכלים ארוחות כבדות גדולות. אלה לא מגיעים עד יום ראשון, כאשר כל ילדינו נגמרו. ואז ביום ראשון, אני מבשל בדיוק כמו שאתה חושב שארוחה דרומית ביום ראשון תהיה.
אבל כמו שאמרתי, אנחנו נכנסים לעונת הירקות שלנו כאן למטה, ואלוהים, במהלך הקיץ, זה לא יוצא דופן בכלל רק לאכול ארוחות ירקות. העגבניות שלנו, מלפפונים, שעועית ירוקה טרייה, הסקווש שלנו פשוט נכנס כל כך טעים וכל כך יפה. אז בקיץ, קל מאוד לדרום למלא דברים שהם כל כך טובים עבורך ולא עמוסים בפחמימות וקלוריות.
זה הופך להיות אתגר יותר, כאשר עונת הגידול שלנו מסתיימת. כמובן, אנחנו עדיין יכולים להשיג אותם. הם פשוט לא בשיאם. איכר מקומי שלח לי את החפירה הראשונה שלו מתוך יבול הבצל של וידליה, ואני אומר לך שאתה יכול פשוט לאכול כריך וידליה עם מיונז, מלח ופלפל. אז אמש אכלתי סלט, ופשוט העמסתי אותו עם בצל וידליה הנפלא ההוא וזרקתי פנימה מעט מהחזיר שלי. זו הייתה ארוחת הערב שלי, והרגשתי מאוד מרוצה ומלאה מאוד. ולקינוח הכנתי לנו גלידת אפרסק ללא סוכר. ואני שומר את מקפיא הגלידה שלי במקפיא כי אני יכול להכין גלילת גלידה תוך 25 דקות. אני פשוט משתמש בחלב דל שומן, 3 ביצים, 1.5 כוסות תחליף סוכר ואז הפרי שלי.
יש לי עובד שמתאושש בבית מהניתוח. היא בררנית מאוד ובתנו ובנה באו והעבירו אתנו את הלילה אתמול בלילה. בין ארבעתנו אכלנו את כל החבטה. אמרתי, תאכל, כי אין כמעט קלוריות.
[header = מה עם חטיפים?]
מה עם חטיפים?
אני מנשנש אחרת. עונת האבטיחים נכנסת לכאן. זה אחד הפירות החינמיים שאני יכול לאכול כמה שאני רוצה. אין דבר טוב יותר מאבטיח ג'ורג'יה - אין דבר בעולם כולו. יש לי מתכון לסלט אבטיח באחד מספרי הבישול שלי, שזה כל כך טעים. וזה תחליף מצוין לסלט חסה, שבו אתה רוצה לשים עליו רוטב משמין. הסלט הזה הוא הרבה יותר קל, והוא תחליף נפלא במהלך הקיץ.
חטיפים שמגבירים את הירידה במשקל
זה אכן נשמע טוב.
זה טעים, מותק. גבינת פטה. אלוהים אדירים, זה כל כך טוב.
עניין אותנו לראות שאנתוני בורדיין, שהיה די מגעיל בתגובתו הראשונית להודעת הסוכרת שלך, ריכך כעת את דבריו. מה קורה?
הו באמת? הצוות שלי סיפר לי על הצהרתו שאני האישה המסוכנת הכי מרושעת באמריקה. חשבתי, אלוהים, מאיזה בית חולים הוא בדיוק יצא? ואכן שמעתי שהוא עומד לשבור את רגלו כדי למכור קביים, מה שחשבתי שזה נורא, כי אנשים בחולי סוכרת לא בחרו בזה. זו לא אשמתם. כל כך הרבה דברים משפיעים בין אם אתה חולה בסוכרת או לא. חשבתי שזה מאוד מאוד אכזרי. אבל אני באמת לא יודע וגם לא אכפת לי. אני לא מכיר את האיש. מעולם לא חלקתי איתו ארוחה. תוכל להאיר לי את דבריו. באיזה אופן הוא התרכך?
הוא אומר שהוא מרחם עליך.
אל תבכה בשבילי, מותק. אל תבכה בשבילי. אלוהים בירך אותי בצורה בלתי נתפסת.
אם הוא היה מגיע לארוחת ערב בבית שלך, מה היית מגיש לו?
ובכן, זה יהיה תלוי ביום בשבוע ובמה שקורה בחיי באותו הרגע. אם כל הילדים שלי היו מגיעים, זו בהחלט הייתה ארוחה אחרת. אם הוא רק היה עוצר על מייקל ואותי, זה כנראה יהיה סלט עם עוף רוטיסרי מעל. לכל אחד יש זכות לדעה משלו. ואני לא יכול לשנות את דעתו, וגם לא אנסה. אני מאחל לו את הטוב ביותר. אני פשוט עושה. אני לא מאחל לאף אחד שום דבר רע. אני יודע שהיו לו השדים שלו, ואני מקווה שהם תחת שליטה.
מה חשבת על ה סאטרדיי נייט לייב בוגד ממך?
אלוהים, זה גרם לי פשוט למות מצחוק. אני אוהב סאטרדיי נייט לייב . אני מעריץ גדול של התוכנית הזאת מאז 1976, אני חושב, ולא היינו מפספסים אף אחד בשום דבר. הילדה ששיחקה אותי כמה פעמים - קריסטין וויג, שכן שושבינות - אני חושב שהיא מבריקה. היא הנקבה הכי מוכשרת שהייתה סאטרדיי נייט לייב מאז גילדה רדנר. כמו שאמרתי, זה הצחיק אותי, כי בעיניי זה היה כל כך בלשון. אני אף פעם לא מפספס הזדמנות לצחוק, גם אם זה על עצמי. אני צריך לשלוח לה פתק תודה.
האם אתה רוצה להיות על סאטרדיי נייט לייב עַצמְךָ?
אני רוצה להיות על סאטרדיי נייט לייב כל כך גרוע שאני בקושי יכול לעמוד בזה. אני חושב שזה יהיה זמזום.
במרץ, התוכנית של אופרה ב- OWN שידרה איתך מופע בן שעה. אבל ההצגה לא התמקדה בסוכרת. למה לא?
אופרה באה לביתי בשנה שעברה ובילתה את הלילה וצילמנו את ההצגה, אך מבחינה חוזית לא יכולתי לדבר עליה עד שפרסמנו את ההודעה. וככל שהתקרבנו יותר ויותר להודעה, שלחתי הודעה שאני צריך לדבר עם אופרה, אז היא התקשרה אלי בערב השנה החדשה, ואמרתי, אופרה, אני רק רוצה להסביר לך על ההודעה הזו שאני אני מתקן לעשות ולמה לא יכולתי לדון איתך בזה. לא רציתי שמישהו יחשוב שאתה חסר מידע, אז עכשיו אני יכול לספר לך. היא הודתה לי. היא אמרה, אני מעריכה את פולה. אמרתי, אופרה, יש סיכוי טוב שנפרסם את ההודעה הזו ולאף אחד לא אכפת או שלא נקבל שום משוב. והיא צחקה ואמרה, אה, כן תעשה זאת, פאולה.
זה בטוח. כעת איגוד הסוכרת האמריקאי גייס אותך להיות חלק מתערוכה בשיקגו החודש כדי להעלות את המודעות לסוכרת. מה יהיה תפקידך?
כפי שאני מבין זאת, אעשה הדגמת בישול המבוססת על סוכרת באור חדש [האתר שלה עם נובו נורדיסק]. זה יהיה נהדר, כי כך אנו מנסים להפיץ את הבשורה. אני רוצה לעודד אנשים ללכת לרופא שלהם, ללמוד את המספרים שלהם ולבדוק אם הם סוכרת.
ה- ADA הוא ארגון מכובד מאוד. האם אתה רואה בכך אימות של מה שעשית?
בהחלט. הם נתנו לנו את ברכתם, אם המידע שלי נכון. והם לא סתם זורקים את זה, מברכים משהו.
[header = לא מחלת אזרח ותיק]
סוכרת מסוג 2 הייתה בעבר מחלה שפגעה באזרחים ותיקים. עכשיו מתבגרים בני נוער עם זה בגלל השמנה גוברת. מה אתה מרגיש לגבי זה, ומה אנחנו כחברה יכולים לעשות בנידון?
אני חושב שמזון מהיר באמת מילא תפקיד. אנחנו חיים כל כך מהר ועצבני. הם עשו מחקרים שהראו שאף מזון אחד לא יגרום לך לחלות בסוכרת, אך הכמות כן, יחד עם מתח, גנטיקה, אורח חיים. אבל עודף משקל זו בעיה. המבורגרים וצ'יפס עורמים אותו.
האם זה עושה אותך עצוב שילדים מאובחנים כל כך צעירים, כי זה ישפיע על חייהם?
כן. אם זה לא מטופל, זה בהחלט יוביל לבעיות חמורות יותר. כפי שאמרתי, אנו חיים בעולם המהיר. לפעמים קל יותר לרוץ לחלון הכניסה הזה. מדי פעם זה בסדר. אבל מה שאנחנו מנסים לעשות עם סוכרת באור חדש הוא להמציא ארוחות טעימות שהן ממש ידידותיות לחולה סוכרת או כל מי שמנסה לרדת במשקל. אלו הם מתכונים מהירים שתוכלו להכין במטבח שלכם רק עם קצת מחשבה וזמן. השעון הזה הוא אחד השדים שלנו בחברה הזו, כי אנחנו חיים בעולם של משפחות דו-הכנסות, שבהן כולם עובדים וקשה לפנות זמן לדברים חשובים.
כמו ארוחות משפחתיות.
כמו לשבת יחד ליד שולחן האוכל. אני מרחמת על המשפחות עם הילדים הצעירים, שמנסים להחזיק שתי עבודות. זה לא קל.
בנושא אנשים צעירים יותר המאובחנים כסובלים מסוכרת מסוג 2, מה דעתך על תנועת הגברת הראשונה? קמפיין?
אני חושב שזה מהלך חיובי אמיתי. אהבתי כשהיא עודדה את הגינון. אני מעריץ את הגינה שלי כאן בבית, וגם הנכד שלי ג'ק אוהב אותה. הוא אוסף ביצים מהתרנגולות שלי. הוא מוריד את הקומקוואט מהעצים. הוא הוריד אתמול תפוזים מהעצים, והכין לי את פשטידת הבוץ הכתומה הנפלאה ביותר. אני חושב שזו דרך מצוינת לגרום לילדים להיות מעורבים באכילת מזון טרי. אם אין לך חצר, אתה יכול לגדל דברים בעציצים. ילדים מעוניינים לצפות בדברים צומחים. אם הם עוזרים לבשל את הארוחה, הם הרבה יותר נוטים לאכול אותה, כי הם גאים מאוד במה שהם עשו.
ה ניו אינגלנד ג'ורנל לרפואה רק פרסם שני מחקרים על האפקטיביות של ניתוח מעקף קיבה - לא רק לניהול סוכרת, אלא במקרים מסוימים בעצם הפיכתה. האם היית שוקל את זה?
לא, מעולם לא חשבתי על זה. אני חושב שאתה צריך להיות עודף משקל של 100 קילו לפני שהם בכלל ישקלו את זה. אני מכיר אנשים שעשו את זה וזה הצליח. אבל זה משהו שמעולם לא עלה בדעתי, כי תמיד הייתי במשקל העודף של 30 קילו. מעולם לא הקדשתי שנייה אחת לחשוב על זה. אם הייתי בעודף משקל של 100 עד 150 פאונד, כנראה שבאמת הייתי חושב על זה ברצינות. הסתכלתי הבוקר על סטאר ג'ונס בטלוויזיה, ולבסוף הודתה שעברה ניתוח. נהדר לראות אותה מקיימת. היא נראית יפה. אבל הכרתי גם אנשים שהיו להם את זה וחזרו מיד לדרכיהם הרעות הישנות, והמשקל חזר מיד.
תודה רבה על זמנך.
אתה מוזמן כי זה כל כך כדאי. ואני מעודד אנשים לעקוב אחרינו בנושא סוכרת באור חדש. אנחנו רק בקומת הקרקע עם זה, רק התחלנו. אבל במהלך השנתיים הקרובות, אנו נדאג לאנשים להיות ספרייה נפלאה למתכונים ידידותיים לסוכרת. אנחנו רוצים שאנשים ישתלטו על הסוכרת שלהם.
תודה, פאולה. שיהיה לך יום טוב.
גם אתה. שיהיה לך יום מבורך.
לראיון המלא עם פאולה דין, קח את גיליון מאי מְנִיעָה , על דוכן עיתונים עכשיו!
12 דרכים לעולם לא לחלות בסוכרת
