סלט תרד עם עדשים פריכות וגאודה מיושנת

תתכוננו להתאהב (עוד!) בעדשים.

תשואות:

כיוונים

• 1. מחממים תנור ל-375 מעלות צלזיוס.

  
  
  

  2. מורחים עדשים על נייר אפייה גדול עם שוליים ומייבשים בנייר סופג; מעבירים 11/2 כוסות לקערה ומקררים עד לשימוש.

  3. מטפטפים את העדשים הנותרות ב-1 כף שמן, מפזרים 1/2 כפית מלח ומערבבים לציפוי; לפזר בשכבה אחידה. צולים, תוך ערבוב 3 פעמים, עד שמתחיל להיות פריך אך לא פריך לחלוטין, 22 עד 25 דקות. מערבבים פנימה שקדים, זרעי שומר ופתיתי פלפל אדום; צולים עד שהעדשים פריכות והשקדים זהובים, 6 עד 8 דקות. זורקים עם שום מגורען, אם משתמשים, ומניחים להתקרר.

  4. בינתיים, בקערה גדולה, טורפים יחד חומץ, שאלוט, טימין, 1/2 כפית כל מלח ופלפל, ו-3 כפות הנותרות שמן; מקפלים פנימה עדשים שמורות, ואז תרד ואבוקדו. מחלקים בין הצלחות. מעל כל צלחת עם כ-1/4 כוס עדשים פריכות, ואז גאודה. ניתן לאחסן שאריות עדשים פריכות בכלי אטום בטמפ' החדר עד שבועיים.

  
  
  

קריסטינה קורק (היא/ה) היא מפתחת מתכונים עבור מספר פרסומים של Hearst, כולל משק בית טוב, בריאות נשים ו-ATTA. בכמעט 30 שנות הבישול שלה במקצועיות, היא הייתה עם ידה בסירים רבים, כולל היותה בראש כמה ממטבחי המסעדות המובילים בניו יורק ושימשה כמפיקה קולינרית, עורכת אוכל של מגזינים, מחברת שותפה לספרי בישול, מעצבת אוכל ושף פרטי. היא מחשיבה את עצמה כבעלת מקצוענות במטבח, אבל פיתוח מתכונים מונעי בריאות שהם מזינים, טעימים ויפים באמת מדליק את האש שלה. כשהיא לא מתלבטת על יצירת המתכונים הכי טעימים שאפשר, אפשר למצוא אותה מתכרבלת עם הכלב שלה, נורי, ו/או מטפחת את גינת הירק שלה בעמק ההדסון התחתון, תוך שהיא בוחנת אילו זרעים לשתול הבא...ואז, כמובן, חולם על מה לבשל עם הקציר!