אורז שחור 'אסור' משתלט על אינסטגרם, ואתם בהחלט צריכים לנסות זאת

האורז אינו ידוע כמרכיב המושך את העין במיוחד, אך אורז שחור (הידוע גם בשם אורז אסור) נמצא בליגה משלו. הגרגרים השחורים-סגולים מהפנטים, במיוחד כשהם משולבים עם מאכלים בצבעים עזים כמו מנגו או צנון אבטיח, ויש סיכוי טוב שהם תפסו את עינכם באינסטגרם אוֹ פינטרסט .

אבל מהו בעצם אורז אסור? והאם הוא באמת מגיש הטבות תזונתיות שהופכות אותו לשווה לאכול, גם אם אינך מתכוון לשתף תמונה של הארוחה שלך? הנה כל מה שאתה צריך לדעת על הדגן האופנתי הזה.

ראשית, מהו אורז אסור?

למרות השם, אין שום דבר מפחיד או מיסטי באורז אסור. זה רק סוג של אורז עם שכבה חיצונית שחורה או חומה במקום השיזוף או החום הרגיל. הצבע מגיע מאנתוציאנינים - אותה משפחה של נוגדי חמצון המצויים במזונות אחרים בעלי גוון דומה כמו אוכמניות ואוכמניות. וכמו אורז חום, אורז אסור הוא דגנים מלאים.

חלק מתרבויות אסיה משתמשות בו באופן מסורתי בקינוחים, אך אורז אסור אינו מתוק במיוחד בפני עצמו. טעמו האגוזי המתון נמצא ממש בבית בקערות דגנים מלוחים, סלטים או כתוספת פשוטה.

האם אורז שחור אסור בריא יותר מסוגי אורז אחרים?

לאורז אסור יש הרבה דברים מבחינה תזונתית. בתור התחלה, הוא מעט גבוה יותר בסיבים ובחלבון ונמוך יותר בקלוריות מאשר אורז חום. (תקבל 150 קלוריות, 2.3 גרם סיבים ו -4.5 גרם חלבון בחצי כוס אורז שחור מבושל לעומת 172 קלוריות, 1.6 גרם סיבים ו -3.5 גרם חלבון בחצי כוס אורז חום מבושל. ) ומכיוון שזה דגנים מלאים, זה עולמות מזינים יותר מאורז לבן.

עכשיו בואו נדבר על האנתוציאנינים האלה - הם עניין גדול! מחקרים מראים שתזונה עשירה בקבוצה זו של נוגדי חמצון יכולה לשחק תפקיד במניעת סרטן ומחלות לב, ואורז אסור למעשה יש אפילו יותר אנתוציאנינים מאשר אוכמניות . מחקרים מראים גם כי תרכובות אנתוציאנין אסורות של אורז יכולות לסייע בשליטה על רמת הסוכר בדם ולחסום את ספיגת הכולסטרול. עוד בונוס? אורז אסור מספק גם נוגדי חמצון אחרים כמו לוטאין וזאקסנטין, החיוניים לעיניים בריאות.

בקיצור, יש הרבה סיבות טובות להוסיף גרגר זה לתפריט שלכם. שלא לומר שתמיד צריך לבחור אותו על פני אורז חום. באורז חום יש ויטמין E, שהוא עוד נוגד חמצון חשוב. אז אל תוותרו על זה לגמרי! פשוט החלף אותו מדי פעם, אומר תזונאי דיאטן רשום סטפני פרארי . ככל שתגוון את כל הדגנים שלך, כך הגוף שלך יהיה חשוף יותר לחומרים מזינים שונים.

איך מבשלים אורז שחור?

התהליך די דומה לבישול אורז חום. זה פשוט לוקח בערך 10 דקות יותר (כשעה בסך הכל), אז תכננו בהתאם, אומרת פרארי. אינך יכול לטעות בהתאם להוראות החבילה. אבל באופן כללי, תזדקק ליחס של 2: 1 של מים לאורז. מביאים את המים לרתיחה, מנמיכים לרתיחה, מוסיפים את האורז ומבשלים מכוסה עד שהמים נספגים והאורז רך. כוס אורז גולמי תניב כשתי כוסות מבושלות, מה שמספיק לארבע מנות.

קנה עכשיו

עוד כמה עצות מועילות: שימוש בסיר כבד עם תחתית עבה וחסונה יעזור למנוע מהאורז להישרף או להידבק, מציין פרארי. ולמרות שזה יהיה קשה כשאתה רעב, תן לאורז לשבת בסיר המכוסה במשך 10 דקות בערך לאחר כיבוי האש. היא תאדה ותתרכך יותר, מה שמשפר את תחושת הפה, היא מוסיפה.

היכן ניתן לרכוש אורז שחור?

שווקי מזון מיוחדים כמו Whole Foods מוכרים את התבואה האופנתית, ואפשר גם לאסוף אותו באמזון .