דרך ארץ אוכל מקסיקני מקבל ראפ גרוע על כך שהוא מפנק מדי. אבל האמת היא מטבח מקסיקני , כמו רוב המטבחים האזוריים אחרים ברחבי העולם, הוא מזין ביסודו.
תזונה מקסיקנית מסורתית עשירה סִיב וחלבון מן הצומח ושומן נמוך מכפי שאתה עשוי לחשוב. הוא גם עשיר בפירות וירקות - אם כי הם עשויים להיות מוצגים במתכונת אחרת ממה שאתה רגיל לראות.
עם אוכל אמריקאי, בדרך כלל יש בשר פלוס שני צדדים; באוכל מקסיקני, החומרים נוטים להיות מעורבים יחד - מה שלצערי יכול להקל על ביטול האוכל המקסיקני דל בירקות מכיוון שאתה לא רואה מסודר. ערימת ברוקולי בצד (במקום זאת, הוא בדרך כלל קיים בצורת סלסה, בצל או פיקו דה גאלו, למשל).
המציאות היא שהמטבח המקסיקני מבוסס על גידולים בריאים שמקורם במקסיקו כגון תירס, שעועית, דלעת, צ'ילי ועגבנייה. מנה מקסיקנית טובה באמת תהיה בעלת איזון של טעמי אדמה ואומאיים (מתירס, שעועית או בשר) וטעמים מרעננים וחמצמצים (מסלסה טרייה, מיץ ליים או צ'ילי).
מרכיבים אלה לא רק מספקים טעמים מורכבים להפליא, הם גם משלימים זה את זה מבחינה תזונתית: בשילוב תירס ושעועית מכילים את כל חומצות אמינו חיוניות אתה צריך, וירקות מקומיים כמו סקווש, עגבנייה וצ'ילי מציעים מגוון ויטמינים ומינרלים חשובים.
אם אתה מוכן לנסות כמה מתכונים אותנטיים בבית, עיין בספרי הבישול למטה, המציעים נקודת מבט של ארוחה שלמה על אוכל מקסיקני-וישאירו את משפחתך לבקש שניות!
מחווה אוהבת למטבח המקסיקני והסלבדורי (סלבי), ספר בישול מורשת מדבר לעולה ולניסיון הדור הראשון מאת הכולל מגוון מתכונים ממקסיקו, אל סלבדור, וחלקם בהשראת לוס אנג'לס יותר. המחברת, ברנדט מולינה, נותנת כבוד גם לחשיבותם של בני הזוג בתרבות הלטינית ולחיבור בין אוכל, משפחה וקהילה.
20.49 דולר קנה עכשיו
ספר זה נכתב על ידי מובילי מחשבה בתנועת הלטינקס הצמחית, ומפיג את המיתוס כי אוכל מקסיקני פירושו מנות כבדות המבוססות על בשר. למעשה, המטבח המקסיקני מאוד ידידותי לצמחונים מכיוון שהוא בנוי על חלבונים צמחיים (כמו שעועית) ומגוון רחב של פירות וירקות. זֶה ספר בישול צמחוני כולל מאכלים צמחיים המושרשים בגידולים וצמחים מקסיקנים ילידים, וגורמים לו להרגיש רענן, נגיש ועדיין מקסיקני ייחודי.
30.59 דולר קנה עכשיואוכל מקסיקני משתנה מאוד מאזור לאזור. Oaxaca, אזור החוף הדרומי של מקסיקו, יש את אחת מתרבויות האוכל הייחודיות והמוכרות ביותר במדינה. ספר הבישול הזה - שנכתב על ידי האנשים מאחורי Guelaguetza, מסעדה במרכז קהילת Oaxacan בלוס אנג'לס - מציע טעם קל להבנה של אוכל Oaxacan ותחושה של מה הופך את המטבח הזה לייחודי כל כך.
37.46 דולר קנה עכשיונכתב על ידי בלוגר האוכל המקסיקני הפופולרי, מלי מרטינז של מקסיקו במטבח שלי , מדגיש ספר הבישול הזה בישול נגיש בסגנון ביתי כך שהמתכונים מהווים אפשרויות מצוינות לארוחות הצהריים והערב שלכם בימי חול. המתכונים של מרטינז קלים לעקוב ויסודי-כך שתמצא את עצמך מתייחס אליהם שוב ושוב.
17.49 דולר קנה עכשיוספר הבישול הזה מדגיש אוכל טבעוני עם טעמים מקסיקניים מסורתיים . תוכלו למצוא תחליפים טבעוניים מודרניים למנות בשר קלאסיות (כמו פטריות וג'קפרוט). אם אתם מחויבים לתזונה מבוססת צמחים אך מתגעגעים לקלאסיקות כמו קרניטאס, ספר זה עשוי להיות הפתרון המושלם!
$ 27.99 קנה עכשיוספר הבישול הזה מביא את השורשים הילידים של המטבח המקסיקני חזית ומרכז. הוא כולל לא רק מתכונים, אלא גם הקשר תרבותי והיסטורי לאוכל המוצע, מה שהופך אותו לפתיחה נפלאה על השפעת התרבות הילידית על האוכל המקסיקני.
15.29 דולר קנה עכשיוספר הבישול שנכתב על ידי השף במסעדה הפופולרית עם אותו שם בסן פרנסיסקו, חושף מתכונים של מועדפים אוהדים כמו הקסדילות האדומות הפריכות. זה גם לוקח את הזמן לבחון אותך על יסודות המרכיבים המקסיקניים ועוזר לך לבנות מזווה המתאים לבישול מקסיקני יומיומי. הקפד לבדוק את מדור הסלסות למגוון רחב של סלסות שולחנות טעימות!
$ 22.27 קנה עכשיואם אתה מחפש ארוחות פשוטות בלילות שמשפחתך תאהב, ספר הבישול הזה הוא בשבילך! הוא נולד מתוכנית הבישול הפופולרית של PBS בעל אותו שם, וזה מוכיח שהכנת אוכל מקסיקני יכולה להיות מהירה ונגישה.
21.24 דולר קנה עכשיועבודתה של דיאנה קנדי עם המטבח המקסיקני מושווה לרוב לעבודה של ג'וליה צ'יילד עם המטבח הצרפתי. ספרי הבישול שלה נקראים כספר עיון, ובו לא רק מתכונים אלא טכניקות, היסטוריה והקשר למנות מקסיקניות קלאסיות.
$ 24.49 קנה עכשיואם אתה רוצה לצלול עוד יותר להבנת המטבח המקסיקני, ספר הבישול הזה (גם של דיאנה קנדי) הוא חובה. היא מספקת את מתכון טמלה אולטימטיבי ומתכונים לאנטוג'יטוס (אוכל רחוב מקסיקני).
