אכלתי לפחות ירק אחד עם ארוחת בוקר כל יום במשך חודש, והנה מה קרה

אני חייב להודות שאני לא תמיד אוכל ארוחת בוקר. למרות שאני כותב על נושאי בריאות באופן קבוע - ואני יודע כמה חשובה ארוחת בוקר טובה - לפעמים אני רק רוצה כוס קפה מסיבית עם הרבה חלב דל שומן. וזה הכל. אז זה לא שהעמסתי על מאפינס או סופגניות, זה פשוט שלא אכלתי הרבה כלום ב- AM. כתוצאה מכך, אני גווע ברעב כשארוחת הצהריים מתגלגלת. תהיתי אם לאלץ את עצמי לאכול משהו הגון מוקדם יותר ביום יעזור לי לאכול פחות מאוחר יותר.

יחד עם זאת, הבנתי שאני לא תמיד אוכל כל כך הרבה ירקות שאני רוצה לאורך כל היום. בטח, אכלתי קצת, אבל אני שומר יתר - וההנחיות המומלצות אומרות כעת שתשע מנות עדיפות. להתחיל מוקדם נראה כמו דרך חכמה להשיג את המטרה שלי. (חזור אחרינו: אין יותר דיאטה. אי פעם. במקום זאת, למד כיצד לאכול נקי - ללא מחסור! - ו צפה בקילוגרמים יורדים, עם מהפך המטבוליזם שלך .)

אשלי קוף, RDN , מסכים עם התיאוריה שלי. 'באופן אידיאלי, כדאי שיהיה לך ירק לא -סטארקי בכל ארוחה, אבל אם אתה אוכל אותם בארוחת הבוקר מבטיח שתקבל לפחות חלק באותו היום', היא אומרת. זה היה הגיוני לגמרי בעיני. אני נוטה לאכול סלטים לארוחת צהריים וחלבון וירקות לארוחת הערב, אבל הרגשתי שאכילת ירקות בארוחת הבוקר תהיה פוליסת ביטוח טובה לאותם ימים שאולי אוכלים למשל טאקו לארוחת ערב במקום עוף וירקות מוקפצים. .

עם כל זה בחשבון, אתגרתי את עצמי: הייתי אוכל ארוחת בוקר אמיתית כל יום במשך חודש, והייתי בטוח לעבוד עם לפחות ירק אחד.

היום הראשון היה קצת קשה, פשוט כי אני בדרך כלל לא מתעורר רעב, ואני בספק אם אפילו אוכלי ארוחת בוקר רגילים חושקים בירקות דבר ראשון בבוקר. אני גם הרבה בריצה, ואם אני לוקח משהו ללכת הרבה יותר קל לתפוס בננה או תפוח מאשר גבעול ברוקולי. אבל אני כן אוהב ביצים, אז באותו בוקר התעוררתי מוקדם מהרגיל והכנתי חביתת ברוקולי. למחרת בחרתי בחביתת פטריות, ואחריה חביתת אספרגוס למחרת. כמעט כל דבר בחביתה הוא טעים, כך שזה הוכח כקל מספיק.

עד מהרה עשיתי מספר ירקות בחביתה שלי: אספרגוס, ברוקולי, פטריות, וכמובן גבינה. הנחתי שהכולסטרול שלי תקין והרופא שלי לא יפריע אם אעמיד בממוצע מעל תריסר ביצים בשבוע.

רציתי לגוון את הביצים, אבל כבר ניסיתי לאכול דל פחמימות ואין לי בלנדר (מיצים נגמרו), אז דבקתי בחביתות יום אחרי יום. באופן מפתיע, מכיוון שגיווןתי את הירקות ששמתי בהם, מעולם לא השתעממתי. עם זאת התחלתי להוסיף קצת תבלין: סלסה, רוטב חריף או אפילו מעט אבקת צ'ילי.

הפעם היחידה שארוחת הבוקר החמה שלי הפכה לבעיה הייתה כשהייתי ממהר. לא שהכנת חביתה לוקחת כל כך הרבה זמן, אבל זה לוקח מספיק. והכנת חביתה ללכת, הבנתי עד מהרה, זה קצת מבולגן. בימים ההם שידעתי שאני נוסע ברכבת מוקדמת, הכנתי ביצים קשות בלילה הקודם וזווגתי עם מקלות גזר (אלה שארוזים בנפרד) כך שיהיה קל לתפוס בדרכי החוצה את הדלת. (אם אתה לחוץ בזמן, נסה את אחד החטיפים הניידים המתאימים באופן מושלם לקפה הבוקר שלך.)

להתחיל את היום בחביתה ירקות-או אפילו בביצה קשה וגזר-באמת שמרה אותי שבעתיים. לא רעבתי עד 10 בבוקר, כמו שהייתי לפני שהתחלתי בניסוי הזה. הרגשתי בסדר עד לפחות בצהריים, וכשהגיעה לארוחת הצהריים שמתי לב שאני אוכלת קצת פחות. 'ירקות מוסיפים בתפזורת, אבל לא קלוריות, אז אתה מוסיף סיבים ומרגיש שבע יותר', אומר קוף.

החלק הטוב השני באכילת ירקות? הייתי סופר קבוע. כל מי שיש לו בעיות עם עצירות או אי סדירות בהחלט ירוויח מבוקר מלא ירקות, אומר דיאן הנדריקס, RDN , שף ותזונאי קולינרי. 'הם מוסיפים מחספס, מה שמסייע לבריאות המעיים.'

ברגע שהתחלתי לאכול ירקות לארוחת הבוקר, התחלתי לעשות דברים בריאים אחרים, כמו להגביל את עצמי לשתי כוסות קפה ולהוסיף משקולות לאימון הבוקר שלי. לא כל כך הרבה שהירקות גרמו לי לעשות את הדברים האחרים האלה, אבל הרגשתי בריא יותר באופן כללי, מה שהניע אותי להישאר בדרך בריאה לאורך כל היום.

פרימיום למניעה: 30 סודות להישאר-טוב מאנשים שמעולם לא חולים

בסוף החודש הייתי די גאה בעצמי, אבל מסתבר שיכולתי להצליח אפילו יותר. Henderiks אומר שחשוב לגוון את צבע הירקות בצלחת שלך. בחרתי בעיקר בירוק, מכיוון שאני אוהב אספרגוס, ברוקולי ונבטים בריסל. אמנם אכילת הרבה ירקות ירוקים היא בקושי הדבר הגרוע ביותר שאתה יכול לעשות, אבל הנדריקס אומר שיש יתרונות להסתעפות. כרובית, היא מציינת, מפחיתה את הסיכון לחלות בסרטן וטובה לבריאות העצמות.

אבל בסך הכל הניסוי הצליח, מכיוון שאני כיום אוכל ארוחת בוקר ירקות מחויב. אני מרגיש טוב יותר, יש לי יותר אנרגיה, ואני מתחיל את הבוקר עם קצה קטן: לא משנה מה עוד יקרה במהלך היום, כבר היו לי שתיים מתוך תשע המנות שלי מהחומרים הטובים.