Getty Images בפעם הבאה שאתה מסתכן בקטע הפסטה בסופרמרקט, תביא שעון עצר. כי בלי אחת, אם אכפת לך למצוא פסטה שבעצם טובה עבורך, פשוט תוכל להשקיע את כל אחר הצהריים בפענוח התוויות של שמונה מיליוני הזנים שיושבים כעת על רוב מדפי החנויות.
או שתוכל לחסוך לעצמך זמן רב וכאבי ראש בעזרת מדריך שימושי זה כיצד לבחור את הפסטה הבריאה ביותר עבורך. (לבשל ארוחות מהירות בבית שטעמן נהדר ולהילחם בשומן! הירשם ל- Chef'd וקבלו את כל המרכיבים והמתכונים עד הבית שלכם.)
חיטה מלאה
Getty Images/דנה הופ ממה הוא עשוי: בדומה לפסטה לבנה, היא עשויה מחיטת דורום עמידה וחלבון. אבל פסטה מחיטה מלאה מתגאה בכל גרגר החיטה, כולל סובין וחיידקים עשירים בחומרים מזינים וסיבים.
מי צריך לאכול את זה: כל עוד אתה יכול לסבול חיטה, בחר סוג זה על גבי לבן, מכיוון שהוא מכיל הרבה יותר סיבים וחלבון ואינו עשוי מדגנים מזוקקים.
טוב לדעת: לא כל פסטות מחיטה מלאה נוצרות שוות. אם חשבתם שמותג אחד קשה מדי או מתפורר, נסו אחר לפני שאתם נשבעים את החומר לגמרי.
אנחנו אוהבים: ספגטי חיטה מלאה של טריידר ג'ו ( traderjoes.com)
סיבים גבוהים
ממה הוא עשוי: בדומה לפסטה לבנה, פסטה עשירה בסיבים עשויה בדרך כלל מחיטת דורום מזוקקת (קרא: לא דגנים מלאים). אבל יש לו סיבים נוספים שחוזרים פנימה-בדרך כלל מחיטה דורומה מלאה-כדי להפוך אותה למזינה וממלאה יותר, אומרת וושינגטון, תזונאית קולינרית מבוססת DC ג'סיקה סוויפט, RD.
מי צריך לאכול את זה: חושבים שלפסטה מחיטה מלאה טעם של קרטון אבל עדיין רוצים משהו קצת יותר בריא מלבן? נסה את זה.
טוב לדעת: כל פסטה שכותרתה 'סיבים גבוהים' צריכה לארוז לפחות 20% מהסיבים היומיים שלך.
אנחנו אוהבים: עטים סיבים לבנים של ברילה ( barilla.com )
רב -גרעיני
Getty Images/אליזבת וואט ממה הוא עשוי: תווית זו פשוט אומרת שפסטה נוצרה עם יותר מסוג דגן אחד - אין זה אומר בהכרח שכל הדגנים האלה שלמים. בדרך כלל, פסטות מרובת גרעינים משלבות חיטה עם דגנים טחונים אחרים כמו שעורה ו/או קמחים העשויים מקטניות כמו עדשים או זרעים כמו זרעי פשתן. ניתן להכין פסטה מרובת גרעינים עם תערובת של דגנים ללא גלוטן, כמו אורז, קינואה או אמרנט.
מי צריך לאכול את זה: בחר באפשרות זו אם אינך חובב טעם של אגוזי פסטה מלאים ומרקם לעוס יותר, אך עדיין רוצה לקצור את היתרונות הבריאותיים שלה - כלומר, אם תבחר זן מלא.
טוב לדעת: כדי לוודא שאתה מקבל דגנים מלאים, עיין על התווית כדי לוודא שבכל הקמחים תהיה המילה כֹּל לפניו, כמו ב'קמח מלא 'או' קמח אורז חום מלא '.
אנחנו אוהבים: מזון לחיים יחזקאל 4: 9 פטוצ'ין מלא מונבט ( foodforlife.com ) או ספגטי רב-גרעיני ללא גלוטן DeBoles ( deboles.com)
אורז
Getty Images/אליזבת שמיט ממה הוא עשוי: קמח אורז חום או קמח אורז לבן
מי צריך לאכול את זה: אוכלים ללא גלוטן, או כל מי שמתמודד עם בטן רגישה, יכולים להרוויח מזה, מכיוון שאורז נוטה לסבול טוב יותר אנשים הסובלים מבעיות עיכול, אומר סוויפט.
טוב לדעת: פסטת אורז נוטה לספוג יותר מים מאשר פסטות אחרות ללא גלוטן, והמרקם הרך שלה באופן טבעי יכול להפוך לעיסה בקלות אם מבשלים אותה יותר מדי זמן. התחל לבדוק את זה כמה דקות לפני שהוראות החבילה אומרות שזה אמור להיעשות. כשיש לך בחירה, בחר בפסטה מקמח אורז חום, שיש בה יותר סיבים וחלבון.
אחד לנסות: ספגטי אורז חום אורגני מלונדברג ( lundberg.com )
קינואה
Getty Images ממה הוא עשוי: מכיוון שלקינואה יש טעם חזק יותר מדגנים אחרים, רוב פסטות הקינואה משלבות קמח קינואה עם קמח של גרגר מתון יותר, כמו תירס.
מי צריך לאכול את זה: זה נהדר לאוכלים נטולי גלוטן שרוצים פסטה עסיסה וצפופה לכל מזון ולכל מי שפשוט מחפש פסטה בריאה יותר בטעם אגוזי שאורז אגרוף חלבונים, אומר סוויפט.
טוב לדעת: פסטת הקינואה עמידה יותר מרוב הפסטות האחרות ללא גלוטן, ולכן היא עובדת היטב בסלטי פסטה ללא גלוטן ועומדת בפני רטבים חזקים.
אחד לנסות: מקרוני קינואה אורגנית החלום האנדיאני ( andeandream.com )
לחשים
Getty Images/אנג'ליקה שוורץ ממה הוא עשוי: רוב פסטות הכוסמין עשויות כוסמין מלא, זן קדום של חיטה שאנשים אומרים שקל יותר לעכל אותה מאשר מקבילה המודרני. ניתן להכין פסטה כוסמין גם מכוסמין מעודן, לכן הקפידו לבדוק ברשימת המרכיבים את המילה 'שלם'.
מי צריך לאכול את זה: נסה זאת אם יש לך בעיות עיכול שאינן קשורות לגלוטן או שאתה פשוט רוצה אפשרות לפסטה מלאה בטעם מלא וטעים יותר.
טוב לדעת: כוסמין עשוי להיות דגן חלופי, אך הוא עדיין מכיל גלוטן. אם אתה אוכל ללא גלוטן, תתרחק.
אחד לנסות: פסטה אורגנית 100% אורגנית מלאת כוסמין מלא natureslegacyforlife.com )
כוסמת
ממה הוא עשוי: כמה אטריות כוסמת עשויות 100% כוסמת, גרגר דמוי זרעים וללא גלוטן. אחרים מכילים קמח חיטה נוסף, כך שאם אתה אוכל ללא גלוטן או אכפת לך מדגנים מלאים, בדוק את התווית.
מי צריך לאכול את זה: לכוסמת יש טעם מובהק וטעים, שטוב במיוחד במנות אטריות בסגנון אסיאתי כמו מוקפצים, מרקים וסלטים. זה נהדר לאוכלי ללא גלוטן ולאוכלי חיטה כאחד-פשוט בדוק את רשימת המרכיבים כדי לוודא שהחבילה שאתה קונה מתאימה לתזונה שלך.
טוב לדעת: בדומה לפסטת אורז, פסטה של כוסמת יכולה לעבור מבושל מושלם לרך מדי תוך זמן קצר. התחל לבדוק את זה 3 עד 4 דקות לאחר תחילת הבישול, ללא קשר למה שהוראות האריזה אומרות.
אחד לנסות: סודה של כוסמת עדן פודס ( edenfoods.com )
אפונה
ממה הוא עשוי: שעועית או קטניות, כגון עדשים, שעועית שחורה או חומוס
מי צריך לאכול את זה: כל מי שמחפש פסטה צפופה לחומרים מזינים שתשאיר אותך שבע במשך שעות יכול ליהנות מיופי השעועית האלה. רוב הפסטות המבוססות על שעועית, שהן ללא גלוטן, אורזות יותר סיבים וחלבון מכל סוג של פסטה מלאה, אומרת סוויפט.
טוב לדעת: למרות מה שאתה עשוי לחשוב, פסטות המבוססות על שעועית אינן באמת טעם 'פוף'. מבחינת טעם ומרקם, הם דומים לפסטה מחיטה מלאה.
אחד לנסות: מזונות סובלניים שעועית שחורה אורגנית ( tolerantfoods.com )
בטעם (כמו תרד או עגבנייה)
ממה הוא עשוי: אל תתנו לאזכור הירקות להטעות אתכם. למרות שכמות זעירה של ירקות מתווספת לפסטות הלבנות או מחיטה מלאה לצבע, זה לא מספיק בעצם לעשות שינוי מבחינה תזונתית.
מי צריך לאכול את זה: אם אתה יכול לסבול גלוטן ולחשק לטעם מעט דמוי ירקות, אכילת פסטה בטעם זה בסדר. אבל בחר גרסת חיטה מלאה - ואל תטעה את עצמך לחשוב שאתה בעצם מקבל מנה של ירקות.
טוב לדעת: אם תחליט לקנות, בדוק תחילה את התווית. כמה פסטות בטעם מכילות צבע מזון כדי להפוך את צבען לתוסס יותר, אומרת סוויפט.
אחד לנסות: ספגטי תרד חיטה מלא של הודג'סון ( hodgsonmillstore.com )
