מקסימיליאן סטוק בע'מ שומן מזכיר את הארוחות המסורתיות כמו קרום עוגה מתקלף ותמלה מקסיקנית טרייה. עבור אנשים רבים, זה קשור גם להשפעות בריאותיות שליליות כגון מחלת לב , ולכן השמנת ירדה מעצמה במהלך העשורים האחרונים. אבל מהו בעצם שומן האם זו אי פעם הבחירה הבריאה יותר?
מהו חזיר וכיצד משתמשים בו?
האם בישלת פעם בייקון ושמרת את השומן למשהו אחר? ובכן, אם כן, אתה מכיר את השומן! שומן הוא שומן חזיר מעובד, אשר נלחץ לשומן לבן וחלק.
למרות שזה לא נדיר למרוח אותו על טוסט כמו חמאה, שומן שומן משמש בעיקר לבישול. שומן הוא מרכיב כוכב בכמה מאכלים אזוריים ותרבותיים. הוא משמש במטבח הלטיני כדי להעניק למאכלים כמו שעועית מטוגנת, טמאלס ואמפנדות מרקם נמס בפה. שומן שכיח גם במזון הדרומי, והוא המרכיב הסודי של הפשטידות והעוגיות הכי מתנפחות.
האם שומן שומן הוא בריא או לא בריא?
שומן הוא בעיקר מקור שומן, ובעצמו יש אפס חֶלְבּוֹן אוֹ פחמימות . אבל למרות מה שאולי שמעת על שומנים, זה לא בהכרח דבר רע. שומנים הם חיוניים, כלומר שאתה צריך אותם כדי לחיות. שומנים מספקים אנרגיה וגם עוזרים לגוף לספוג ויטמינים מסוימים.
שומנים עוזרים גם למתן את תגובת גופכם לפחמימות. מכיוון ששומנים מתעכלים לאט יותר, אכילת שומנים עם הפחמימות שלך יכולה לסייע במניעת התרסקות סוכר מאוחר יותר.
אכילת שומנים עם הפחמימות שלך יכולה לסייע במניעת התרסקות סוכר מאוחר יותר.
ייתכן שאתה מכיר את הרעיון של שומנים טובים ושומנים רעים. כאשר אנשים משתמשים במונחים אלה הם מתייחסים בדרך כלל לשומנים בלתי רוויים ורוויים, בהתאמה. באופן כללי, שומנים בלתי רוויים נוטים להיות בריאים יותר ויכולים לסייע בהגנה מפני מחלות כרוניות, בעוד ששומנים רוויים קשורים בסיכון גבוה יותר למחלות לב.
עם זאת, מה שאתה אולי לא מבין הוא שרוב המזונות המכילים שומן אינם מורכבים מסוג אחד בלבד של שומן. רוב המזונות עם השומן הם למעשה תערובת ייחודית של שומנים בלתי רוויים ורוויים.
- כף אחת של שומן שומן , למשל, יש 5 גרם שומן רווי, 5.8 גרם שומנים חד בלתי רוויים, וכן 1.4 גרם שומנים רב בלתי רוויים.
- כף חמאה אחת , בהשוואה, יש 7.2 גרם שומן רווי, 3 גרם שומן חד בלתי רווי, וכן 0.4 גרם שומן רב בלתי רווי.
- שמן זית , לעומת זאת, יש 1.9 גרם שומן רווי, 9.9 גרם שומן חד בלתי רווי, וכן 1.4 גרם שומן רב בלתי רווי לכף.
כפי שאתה יכול לראות, בשומן יש פחות שומן רווי מאשר בחמאה, אבל יותר משמן זית. זה הופך אותו לאופציה די באמצע הדרך מבחינת אפשרויות השומן.
מלבד תכולת השומן, השומן יכול להוות מקור לוויטמין D, שבדרך כלל די קשה להשיג אותו ממזון.
האם זה בריא לבשל עם שומן? אילו חלופות יש?
אין מרכיב אחד שיגרום לך לשבור את הבריאות. ב אחרת תזונה מאוזנת היטב - כלומר כזו שיש בה הרבה פירות וירקות טריים, דגנים מלאים וכמויות מתונות ומנות מטוגנות - בישול עם שומן חזיר מדי פעם לא יהווה הבדל עצום בבריאות התזונה שלך.
שמן זית הוא הבחירה הבריאה ביותר מבין שומני הבישול הנפוצים, אך ישנם כמה מאכלים בהם יש צורך במרקם של שומן ושמן זית אינו תחליף טוב - במיוחד במאכלים לטיניים כמו טמאלס ואמפנדות, או בקרום עוגה.
הדחיפה להפחתת שומן רווי הובילה לעלייה של תחליפים נפוצים לשומן - כמו קיצור ירקות. כיום אנו יודעים כי תחליפים אלה מורכבים לרוב משומנים שהיו מיושנים חלקית (שומני טראנס) הקשורים לסיכונים בריאותיים גבוהים יותר מהשומן הרווי שהם נועדו להחליף.
קניוניםGetty Imagesזה משפיע על תרבויות מסוימות יותר מאחרים. מכיוון שתרבויות מסוימות משתמשות באופן מסורתי יותר בשומן, יתכן והן עומדות בפני הבחירה בבחירה בין האפשרות המסורתית (שומן), התחליף (קיצור ירקות), או הימנעות לחלוטין מהמזון הזה.
זו הסיבה שאין תשובה ברורה של כן או לא בכל הנוגע לשומן. הבחירה הטובה ביותר של שומן תלויה במצב! אם אתה מכין מזון שיכול להשתמש בשמן זית, אז לך עם שמן הזית כדי להשיג את השומנים הכי בלתי רוויים. אך אם הבחירה היא בין שומן לבין קיצור ירקות (כמו במקרה של תמלה או מאפים), שומן יכול להיות הבחירה הבריאה יותר.
איזה סוג של שומן צריך לקנות?
שני סוגי השומן העיקרי שניתן לרכוש הם שומן טרי ושומן יציב. שומן טרי הוא בדרך כלל רק שומן החזיר המעובד, בעוד ששומן יציב על המדף מכיל בדרך כלל כמות מסוימת של שומן שהועבר כדי לשמר את הטריות.
השומן הטרי והקריר הוא האפשרות הבריאה ביותר. האפשרות ליציבות המדפים עשויה להכיל כמה שומני טראנס-ממש כמו קיצור הירקות-כך שהיא עלולה להוות סיכונים בריאותיים נוספים מאשר שומן טרי.
איפה קונים שומן
סוג השומן שאתה רוצה יעזור לך להחליט היכן לקנות אותו. במכולת יהיה ככל הנראה שומן יציב על המדף במעבר הבינלאומי או ההיספני, ויש סיכוי שיהיה להם שומן טרי עם הבשרים. אתה יכול למצוא גם שומן יציב וגם שומן טרי בשוק ההיספני המקומי שלך.
אבני כוכב ארמור לארד (חבילה של 2) $ 14.99 קנה עכשיו אפשרות מצוינת נוספת היא לבקר את הקצב המקומי שלך, שם תוכל לקנות שומן טרי או שאתה יכול לבקש שומן גב טרי כדי שתוכל להכין שומן משלך בבית! זה ההימור הטוב ביותר שלך להימנע משומני טראנס שעלולים להזיק, אך זכור ששומן שומן טרי לא ישמר כל עוד הזן היציב של המדף.
השורה התחתונה: מתי כדאי לבחור בשומן?
השומן אינו מורכב אך ורק משומנים רוויים, הוא מכיל גם כמות טובה של שומנים בלתי רוויים! ויש מנות מסוימות הדורשות מרקם של שומן. שימוש בשומן במנות אלו הוא אופציה בריאה יותר מאשר תחליף מעובד במיוחד כמו קיצור ירקות, אך עדיין יש ליהנות מהשומן במתינות ועדיין לפנות מקום לשומנים בלתי רוויים יותר כמו שמן זית בתזונה.
תמיכה של קוראים כמוך עוזרת לנו לבצע את העבודה הטובה ביותר שלנו. ללכת פה להירשם אליו מְנִיעָה וקבלו 12 מתנות בחינם. והירשם לניוזלטר החינמי שלנו פה לייעוץ יומיומי בנושא בריאות, תזונה וכושר.
